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豆豉肉饼蒸豆腐

原标题：豆豉肉饼蒸豆腐

　　庄臣食单

　　豆腐食味清淡，但要讲究豆香。软滑的豆腐适宜清蒸，今天的食单搭配蒜头和豆豉烹制成肉饼与豆腐配合，菜色还讲究蒸制的火候，火候要恰到好处。

　　材料：猪瘦肉100克，猪肥肉50克，豆腐2砖，蒜蓉10克，姜丝10克，葱花10克，豆豉、盐、糖、生抽、陈皮粉、胡椒粉和麻油各适量。

　　做法：豆豉切碎备用，豆腐沥干水分切件铺碟备用；猪瘦肉剁成肉碎，肥肉切小粒放入器皿中，添加盐、糖、生抽、陈皮粉、胡椒粉，下豆豉粒和蒜蓉拌匀成半厘米厚肉饼铺在豆腐上，放入蒸炉蒸10分钟至熟透，撒上姜丝、葱花，淋少许麻油即成。

　　推荐：美食家庄臣

豆豉豆腐肉饼
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