华龙网4月27日13时讯 虽然油炸食品对人的身体健康危害很大，那我们是不是应当完全对油炸食物“say no”？并不用。掌握好油炸食物烹饪和食用的科学性，完全可以在保证健康的前提下满足口福。

1、使用专用“煎炸油”；

2、煎炸温度控制在 200℃以下，且避免连续高温煎炸；

3、不要使用反复加热后的油，一锅油的使用总时间不超过8小时；

4、煎炸过程中，及时添加新油，减轻油脂的劣变程度；

5、铜、铁 、铝等微量金属离子能够催化油脂的氧化过程，因此最好使用不锈钢锅 ，而且注意将洗洁精冲洗干净；

6、在油炸过程中应及时清除掉下的残渣，糖、蛋白质等焦化物；

7、油炸切片食物时注意不要切太薄。食物越薄，它在油炸时接受的温度就越高；温度越高，产生的有害物质就越多；

8、不要食用烧焦食物，或将烧焦部分去除后再吃；

9、在烹炸的鱼、肉表面涂抹淀粉糊，能有效预防致癌物质的形成；

10、肉类在烹炸之前可先用微波炉预热，以防止致癌物的生成；

11、食用油炸食物后，及时补充新鲜蔬果，它们可以抑制油炸食物中致癌物的致突变作用，并且吸附致癌物，降低致癌物的活性。

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