春天气候冷暖不一，人们可以多吃些韭菜，以祛阴散寒。春天吃韭菜最能受益，这是因为春季阳气上升，而韭菜性温，正适合保养人体内的阳气，既能养肝又能助阳。春韭含有的丰富维生素能提高人体免疫力，有助于预防春天常见的感冒、口唇干裂等。

    吃韭菜的四大好处

    1、润肠通便

    韭菜中含有非常丰富的粗纤维和维生素，不但可以帮助我们促进肠道蠕动，排出体内积聚的废物，还可以起到缓解便秘，预防大肠癌的作用。很多其他的蔬菜，也富含非常丰富的粗纤维，可是韭菜的抗消化能力在蔬菜中是首屈一指的，因此，韭菜是一种非常优秀的减肥食物。

    2、降血脂

    韭菜还有解毒和散瘀的作用，经常食用韭菜不但可以帮助我们降低血脂，还可以预防动脉硬化。此外，经常吃韭菜还有助于我们瘦身减肥，这也就从另一个方向帮助我们降低了血脂。

    3、杀菌消炎

    很多人觉得韭菜中有一种臭味，其实是因为韭菜中含有一种硫化物，这种硫化物有非常优秀的杀菌消炎的功效，对于伤寒痢疾和大肠杆菌有着非常优秀的杀菌作用。

    4、美容养颜

    韭菜中富含非常丰富的维生素a，可以起到明目润肺，美容养颜的作用。经常食用韭菜还可以避免我们患上伤风感冒，降低寒喘的风险。

    三个步骤去农残

    1、根部切一下

    根部一段，最好把它切掉，长度大约1.5厘米左右。如果喜欢吃根部，建议先用淘米水冲洗根部，再掰开来洗，然后用清水浸泡3—5分钟也可以。

    2、加碱泡一下

    流水冲洗完成后，再浸泡一段时间，浸泡的时候在清水中加入适量小苏打(食用碱)。因为韭菜一般用有机磷类农药，有机磷农药有个特点就是遇碱失活。用 0.5%—0.8%食用碱配制成淡碱水，将初步冲洗 后的韭菜置入碱水中，浸泡5—15分钟后用清水冲洗，可以减少农药残留。

    3、开水烫一下

    这个做法主要是针对氨基甲酸类杀虫剂，这种杀虫剂有一种特点就是会随着温度升高而加快分解。所以，想要去除这种农残，最好的方法就是将其经过上面两个步骤后，将韭菜放置于沸水中2—5分钟后立即捞出。（华龙网综合）