华龙网5月25日15时30分讯 黄胡萝卜(学名:Daucus carota subsp. sativus),又称红萝卜、黄萝卜、番萝卜、丁香萝卜、胡芦菔金、赤珊瑚、黄根、甘笋、金笋、红菜头(闽南语、客家语)等,是伞形科胡萝卜属二年生植物,以呈肉质的根作蔬菜食用。
形态特征:植株高约70厘米,叶片大,浅绿色;根长圆锥形,长16~17厘米,外皮及根肉均为桔红色,单根重150~200克。根肉质脆,水分多,味略淡,品质中等,宜熟食,耐热,抗病,较耐旱、贮藏性较差;生长期约100~110天,适于夏秋季节栽培,也可春季露地栽培;栽培要点:露地直播于6月下旬播种,平畦撒播或高垄条播均可。亩用种量1~1.25公斤,株行距平畦撒播为10厘米见方,垄播10厘米×50厘米(每垄2行),9月下旬至10月上旬收获,一般亩产1500~2000公斤经常去吃新疆菜的朋友会发现,原来羊肉手抓饭中的红色胡萝卜,悄然被黄色的胡萝卜替代,而且味道更为清爽甜口,黄胡萝卜的个体较大,每一根都超过半公斤。
黄胡萝卜之所以黄色,是因为其中所含的胡萝卜素比较高,而这是一种黄色色素。由于其所含的维生素较高,因此新疆人吃手抓羊肉,往往都喜欢用此来搭配,并有宁可没羊肉,也不可缺胡萝卜的说法。
中山颐东酒楼的食材专家华子介绍,很多新疆人还喜欢将这种黄胡萝卜来切丝食用,口感清爽,但人体比较难吸收,因此他建议把这种黄胡萝卜煮熟来吃,如此不仅可以满足人体对维生素A 的需要,还可养眼、养黏膜,不容易得夜盲症和感冒,加上胡萝卜含有大量的木质素,也有提高肌体抗病能力的作用,可以减少和防止癌症的发生。
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