文/广州日报全媒体记者曾繁莹

　　图/广州日报全媒体记者王燕 实习生谭蓉

　　排骨是广东人食单上的常见食材，通常以蒸或者烤的形式烹饪。给予排骨不一样的酱料，它就能呈现不同的风味。根据季节的不同，餐桌上的排骨会跟着“变装”。夏天，大多数人胃消化酶活性下降，食欲不振，不喜浓腻，反而清爽和酸甜的味道更能令你味蕾大开。

　　此时，不妨试试梅子排骨。这是广东的传统特色菜肴，梅子的酸能有效消解肉带来的油腻，实现轻松去“油腻”、秒变“小清新”。梅子排骨做法简单，新手也能轻松搞掂。本期，东方宾馆的师傅就传授这道菜式的制作方法。

　　材料

　　排骨250克，酸梅酱15克，白砂糖10克，蒜蓉10克，生粉15克，生抽25克，花生油10克，青红辣椒粒、葱段少许，姜蓉、盐、花雕酒和老抽各适量。

　　做法

　　1.将新鲜排骨洗净，用刀顺骨切开，橫剁成块状。

　　2.添加盐、白砂糖和酸梅酱捞匀，等候5分钟待其入味。

　　3.往排骨下蒜蓉、姜蓉、青红辣椒粒，溅上适量花雕酒、生抽、老抽，将调料、配料与排骨拌匀，最后才下生粉，否则不入味。

　　4.添加少量花生油，还可根据个人口味喜好下麻油或撒上胡椒粉。

　　5.上碟，用中火蒸7分钟。

　　6.撒上葱段，再蒸几秒即可出锅。

　　扫码关注赢餐券

　　“食在广东”奉上的除了美味家常菜的做法，也少不了给力的奖品！ 一连十个星期（周几不固定），我们会推出十个家常菜，各位粉丝在学做十个家常菜的同时，一定要把十个菜名记下来！记得好、记得全的粉丝读者，有机会获得东方宾馆咖啡磨自助餐厅自助晚餐券一张！价值超过200元！总共会有十位粉丝获奖！

　　怎么送？

　　1. 扫码关注“食在广东”公众号，每周在【来，点菜】的栏目学一个菜式。

　　2. 私信发送“排骨”，点击进入自动回复的链接，就可以看到梅子排骨的制作教学视频及参与游戏赢餐券的方法。在活动期间内答对最多菜式名称的粉丝将获奖品（如遇同分情况则较早填好最后一个菜式的粉丝获奖）。

　　3.参加游戏的各位，记得随时留意“食在广东”的推送。