砂锅烤蛋羊肉串特色美食引客来;边拍边吃边互动歌舞悠扬留住客

火树银花不夜天 和田夜市引垂涎

和田特色的油塔子里加有洋葱,色泽、味道都不错。

都市消费晨报讯(记者索蓉芝)挂着“冬”字的冬枣,却在炎炎夏日里拉开了上市的序幕。近日,巴州尉犁县古勒巴格乡哈达墩村240亩大棚冬枣迎来了收获季。由于大棚冬枣比露地冬枣提前两个月采收,使其价格持续上涨,每亩冬枣的产值至少可达3万余元。

“这几天,每天能采摘500公斤冬枣,再过10天,一天能采5吨左右呢!”昨日上午,望着大棚里一个个色泽鲜艳、果实饱满的冬枣挂满枝头,50岁的崔国恩眉开眼笑。他说,从2013年开始,他和家人承包了240亩地,建设了54个大棚,全部种植冬枣。往年到7月底,冬枣就陆续成熟了,今年由于天气原因,虽说上市晚了一周,但今年冬枣的产量不错,“是个丰收年。”

每年冬枣成熟季,也是崔国恩和家人最忙碌的时候。“安排村民们摘枣,也要和全国各地的批发商联系,电话一天响个不停。”崔国恩说,大棚冬枣可一直卖到10月份露地冬枣成熟的时候,“批发价50元/公斤,得赶紧趁着好价钱出手。”

由于依托电商销售渠道,崔国恩家240亩的大棚冬枣大部分都销往了广东、四川等地。来自四川的批发商张先生已经连续3年采购尉犁县的冬枣,他说,由于新疆独特的气候条件,崔国恩家的冬枣皮薄肉脆、清香甘甜、营养丰富,每次冬枣一熟,就被零售商抢购一空。

崔国恩说,这几年,当地政府不光在大棚的搭建和冬枣的精细化管理方面提供技术指导,让他家的大棚冬枣抢得了市场先机,在销售方面,当地政府也提供了不少支持。晨报讯(文/图首席记者张万德记者柳翔昊)在新疆和田夜市,你不但能吃到特色美食,还能领略和田独有的魅力。

近日,记者来到了和田夜市。夜市占地4662平方米,有260余家商户,主要经营烤蛋、砂锅、烧烤、烤全羊、烤鱼、凉粉、羊肉串、抓饭、黄面等60余种新疆特色美食和全国各地的特色小吃。

进入夜市,烧烤、小吃、瓜果按区域分布,看上去井井有条,或许因为魅力太大,无论走到哪里,都是摩肩接踵、络绎不绝的食客。

夜市上有和田当地有名的烤蛋摊,几十家烤蛋摊连成一片,非常壮观。和田夜市的烤蛋大致有5种,鸽子蛋、土鸡蛋、鹅蛋,鸭蛋,最大的是鸵鸟蛋,一个经过精加工的鸵鸟蛋,可以卖到200元到250元。

而烤蛋里最有名的要数烤鹅蛋了,它的制作方法是将鹅蛋的蛋清去掉,然后在里面添加鸽子蛋和鸡蛋黄、藏红花、蜂蜜等,放在炭火上烤,俗称“三蛋一星”,一只“三蛋一星”能卖到20元左右。整个夜市有近30家经营烤蛋的摊位,生意相当火爆。

和田夜市的粽子也很有特点,这道经过当地人改良的传统美食,采用当地的芦苇叶包裹糯米,将蒸好的糯米团压扁食用。食用前淋上酸奶、糖稀、蜂蜜、木瓜酱、无花果酱等,多种食材和在一起吃,别具风味。当地人还给它起了个名字叫“民族大团结”。

在和田,红柳非常多,用红柳的树枝削成木签穿羊肉,羊肉的肉香与红柳的树香,结合果木炭火特殊的烟熏香气,让不加香料的羊肉也能呈现出非常浓郁的味道。

夜市上还有凉粉、烤全羊、椒麻鸡、麻辣烫,以及外焦里嫩、咸辣适口的烤羊肠,浓香四溢的烤鸽子和筋道耐嚼的烤板筋等特色烧烤,足以满足食客们的味蕾。

“来吧来吧来吧,欢迎您到新疆来……”悠扬的歌声突然在夜市里响了起来。来自和田市文工团的演员们,每天晚上都要在夜市的小舞台上为大家表演节目。因此,来到和田夜市,不仅仅是吃美食那么简单,赶对时间点儿的游客,还可以欣赏到具有民族特色的歌舞表演。其间,食客们还能与演员进行互动,演出有点像“快闪”,一段歌舞表演结束后,演员就快速离开了,整个夜市恢复热闹、喧嚣的氛围。

潮水般的人流和满眼的美食,让不少内地来的游客流连忘返,他们一边拍,一边吃,一边感慨:没想到,没想到!和田的夜市这么热闹,在这里还能吃到这么多没见过的美食!

和田夜市也是新疆民族大团结的一个缩影。在这里,各族商户互看摊位、互相招呼着邻座的客人,关系非常融洽。也因为人多,南来北往的游客们与当地人挤坐在一起,无论彼此是否认识,大家同在一张桌子上品尝美食,热闹地交谈、交流。

和田市市场监督管理局党组书记、副局长曹卫军说,这个夜市是2015年5月从原来的团结广场附近搬迁过来的,为了最大限度地服务和惠及各族群众,夜市的餐车、桌椅全部由市政府统一提供。现在已经有500多人在和田夜市实现就业,夜市人流量平均每晚超过4000多人次,日均营业额超过20万元。