大洋网讯 在广州的烧烤江湖中，“风筒辉”绝对是不可不提的一个名字。

“风筒辉”本名黄耀辉，地道的广州人，他原本是普通的街边小商贩，只因12年前突发奇想，在烧烤过程中采用电风筒助燃木炭而意外走红，成了街坊口中的“风筒辉”。

近日，因一部美食纪录片《人生一串》的播出，黄耀辉及他的招牌电风筒引发了全国范围内吃货群体的热议，让他的店里多了不少新客人。虽然开心，但50多岁的黄耀辉日子并没有改变。

黄耀辉

黄耀辉在广州从事烧烤生意有22年，从当年血气方刚的愣头青熬成了如今豁达开朗的“五旬老汉”，从街边“走鬼”变成入室经营的烧烤店老板，过去十年他的经营场所一直在变，不变的却是城中吃货粉丝执着的追随及他对食物品质的一贯追求。

22年前

一把风筒“闯江湖”

如今店里多了帮手，他不用再像以前那样每晚举着风筒奋战在烧烤第一线，但依然亲自采购，每日工作超过十个小时。

这样的日子，他坚持了22年。

一块空地，一部推车，一个简易的铁皮炉，1996年，黄耀辉就这么开始了自己的烧烤生涯。

之前，他卖过水果、卖过菜、在宾馆厨房和烧腊店打过下手，很早就对做饮食有兴趣。黄耀辉说自己做事很随性，有兴趣就去做，累了就给自己放假，但赚的都是辛苦钱。当他1996年开始在家附近街边卖烧烤后，络绎不绝的食客让他坚定了做下去的信念。“当时在路边摆摊，环境不好，但每晚都有好多年轻人捧场，有时候人太多，排队等一个小时才能吃上也是常事。”

那时黄耀辉做烧烤还是用传统的烧烤扇，每晚热火朝天、大汗淋漓，但他乐在其中。随后由于场地原因，他又换了好几处，直到2006年经朋友介绍到了东濠涌附近，与一家发廊合作，在发廊后面的空地做烧烤。

正是在那时，他发现了吹风筒这个“宝贝”，“当时见到发廊风筒风力强劲，就突发奇想，不如用这个来代替扇子助燃木炭”。

这个无心的举措奠定了黄耀辉的“江湖地位”，街坊们带着好奇心闻风而至，都想品尝一下用风筒“烤”出来的食物有多美味，这在当时的广州乃至全国都是首创，黄耀辉一下子打响了名号，食客开始管他的烧烤叫“发廊烧烤”。

黄耀辉和招牌红色风筒。

在黄耀辉看来，电风筒风力强劲，操作省力，可以自如控制木炭的火候，这让他尝到了甜头，风筒也成了他不可或缺的“战友”。由于每晚高强度运作，风筒损耗特别快，基本上半个月就换一个，黄耀辉开始定期去陶街电器城“批发”电风筒，这么多年他一直用的是同一个牌子的风筒，价格并不算贵，对他来说却得心应手。无论是炎热酷暑，还是寒风冬夜，黄耀辉手举风筒穿梭在烟雾中烹饪食物的形象深入人心，“风筒辉”的雅号不胫而走。

随性烤

从烤茄子到芒果、榴莲

除了“传奇”的风筒，黄耀辉真正让食客称道的是食物本身的品质。黄耀辉不会为了省钱在食材上偷工减料，自始至终他有自己的坚持，食材一定要够好够鲜，酱料和油一定用正规品牌货，成本居高不下。他的出品价格并不算“亲民”，但他的坚持恰恰是食客们所看重的。

为了买到新鲜优质的海鲜类产品，黄耀辉常常是结束凌晨的烧烤后就直奔黄沙海鲜市场，每天采购都亲力亲为，光是在市场里挑选食材就花费近两小时；海鲜肉类买回来后清洗、分拣又耗费数个小时，一轮忙下来基本就到晚上。他在附近租了一间小宿舍，简单吃快餐后就又回到店里招呼客人，“我忙起来经常是两三天都没时间回家，中间休息回宿舍倒头就睡”。

口感鲜嫩的原只烧生蚝，外酥里嫩的烧大肠，分量饱满的有膏鱿鱼，甜而不腻的烧排骨，菜单上不会出现的“隐秘菜式”……这些都是多年来黄耀辉摸索出的“粤式烧烤”特色。“风筒+美食”的好口碑虏获了无数吃货的心。但他却谦虚地表示，自己最初并不懂得做烧烤，食物能有今天的口味都是食客们教的，“当年的客人们都是我的师傅，他们在其他地方尝到什么好吃的口味，都会来建议我试一下，我也会根据他们的意见改进，慢慢地才有了现在的烧烤口味，总体来说偏甜一些，尽可能保留食物原有的味道”。

风筒烧出的掌中宝

烤茄子备受食客喜爱，黄耀辉透露，自己是广州第一批烤茄子的人，“1995年我有个朋友在佛山做烧烤，他第一个把茄子拿去烤，味道不错，后来我也跟着学，这个菜式成了店里的招牌之一。我应该算是第一个烤茄子的广州人。”黄耀辉笑着说。

随性的他不时推出烤水果系列，橙子、芒果、榴莲、香蕉他都烤过，“不按套路出牌”成了他的标签，多年来总会给食客带来惊喜。

老友记

二十年不换手机号

二十载做烧烤，最让黄耀辉欣慰的是收获了一班如朋友一样的食客。由于场地和租金原因，他先后换过十几处经营场所，但无论他搬去哪里，忠实的“粉丝”们都会一路追随。每周光顾他两次以上的食客大有人在；甚至有从学生时代开始吃黄耀辉烧烤的顾客，结婚生子后还经常带着全家来光顾老友记，这种陪伴让黄耀辉很感动。

从1996年开始做烧烤，黄耀辉的手机号码就一直没更改过，为的就是不与这班“老友”们失去联系，无论岁月如何变迁，大家的生活发生了哪些变化，只要想吃烧烤了，一个电话总能找回熟悉的“风筒辉”。

一年前，黄耀辉选中了如今的场地，与一家老字号酒家合作，顾客们下单后可以在干净明亮的大厅里聊天等候，免去了以往蹲坐街边的诸多不便，烧烤则在厨房里。每当晚上回到店里，总有食客邀他喝上一杯啤酒叙旧，忙碌一天的他总会笑脸相迎。

物价、租金、人工，黄耀辉的经营成本比以前多了很多，再也不像年轻摆摊时，可以赚多少花多少，但他觉得这一切都是值得的。“一方面响应环保号召，升级烧烤设备，改善经营环境，另一方面也是为了给顾客更舒适的用餐体验，以前在街边，刮风下雨躲都来不及躲。”

对黄耀辉来说，无论生意如何做大，无非就是“打工揾食”，他从不把自己当老板，“哪有老板天天吃快餐，每天忙得顾不上回家的，我就是打份工而已。”因此，这位老板对伙计也很宽容，白天大家可以忙其他工作，晚上准时回来上班就可以了。

大叔五十 做这一行很开心

浓眉大眼的黄耀辉如今到了知天命之年，从少不更事的热血青年蜕变成随遇而安的豁达大叔，他感慨，人生很多事都是注定的，就像他做烧烤，遇到让自己出名的风筒，受到街坊肯定。他也是因为做烧烤，认识了妻子。

“我年轻时不生性，卖完烧烤常跟朋友去酒楼喝酒，当时我老婆在酒楼上班，常常因为我们喝酒耽误了她打烊下班，对我有一些怨言，我们就是这么认识的，一来二去就成了欢喜冤家。”

多年来，妻子对黄耀辉默默支持，成家有了女儿后，黄耀辉慢慢地有了担当，改掉了很多年轻时的坏习惯，他开始爱惜自己的身体，对人生很多挫折都能一笑而过。

如今名声在外，有赞美也夹杂着批评，黄耀辉深知众口难调，反而心平气和看待网友们的评论。很多网友抱怨上菜时间太久，他也表示无奈，“食材都是新鲜生烤，不是简单地拿熟的加热，炉子就那么大，客人又多，时间上肯定会久一些，所以一般建议顾客们下单时先想好，把想吃的一口气都点了。现在换一个环境也是让大家等的时候坐得舒适，需要大家的理解”。

更多时候，顾客们对黄耀辉还是肯定的。“风筒辉”俨然是广州美食文化的招牌之一，也逐渐被外地食客所认可，隔三差五地，黄耀辉还会被邀请为一些“私伙局”掌厨，无论是本土的企业聚餐，还是年轻人的美食派对，只要黄耀辉有时间，他都愿意出席，不仅用风筒为大家带去“私人订制”的美味，且总能跟大家打成一片。对于黄耀辉来说，自己所做的一切能得到认同，就是最值得的，“做烧烤这一行真的很开心，我会一直坚持下去”。

年岁渐长，黄耀辉的头发开始疏松，牙齿开始掉了，但他依然干劲十足，不修边幅，他走到哪都背着标志性的斜挎包，见到顾客也都是那副灿烂的笑容。他笑言因为做烧烤，让他一直接触到年轻人，虽然五十岁心态依然像二十岁的年轻小伙。每到华灯初上，吃货们出门觅食时，黄耀辉和他的伙计们都会做好准备，用“风筒美食”为广州的夜生活增添一抹亮色。

广报全媒体记者蔡凌跃 罗嘉妮