吉木萨尔县胡麻蒸饼不一般

这家店日销上千个北京、天津食客也爱吃

都市消费晨报讯(文/图记者张冬梅通讯员昌吉州“访惠聚”办段素素)国庆大假在即,吉木萨尔县徐生军两口子的胡麻蒸饼店又忙碌起来,店里每天胡麻蒸饼的销量可达上千个,除了疆内食客外,北京、天津等地的食客也爱上了这一口。

9月27日下午,吉木萨尔县委宣传部驻北庭路社区“访惠聚”工作队队员们带着自己的亲戚们、社区“580”公益团队,到徐生军胡麻蒸饼店里来帮忙。

吉木萨尔县委宣传部驻北庭路社区“访惠聚”工作队、社区“580”公益团队,到徐生军胡麻蒸饼店里来帮忙。（上下图）

这家位于吉木萨尔县车站南侧巷道内的小酵子馍馍胡麻蒸饼店,自4年前登上中央电视台美食栏目后,每天都有慕名而来的食客,绝佳的口感让人们口口相传。

“自从上了电视后,我们店里的胡麻蒸饼卖得更好了,逢年过节,店里的客人络绎不绝。幸好有工作队帮忙,才不至于太忙乱。”徐生军说,好多顾客打电话订购,也有不少当地居民给疆内乃至北京、天津的朋友邮寄,“平时一天能卖三四百个,这两天每天都是上千个”。

徐生军做的胡麻蒸饼的直径约15厘米,5厘米厚,重约1公斤,切开后颇有内容,千层面饼,每层都布满了胡麻碎,趁热吃最香,那种麦香沁着胡麻香,余味悠长。

“这里的胡麻蒸饼特别好吃,胡麻的香味和饼香味,都特别纯正。”当地市民何秀兰说。

记者了解到,自今年年初吉木萨尔县委宣传部驻北庭路社区“访惠聚”工作队驻社区以来,每到逢年过节徐生军的蒸饼店忙不过来时,工作队员和社区干部们都会三五成群地到店里帮忙招呼生意。

一到店里,大家立马按原来的分工各就各位,有组织外面等候的居民排队的,有给外卖、快递打包的,也有帮忙收钱的。

空闲之余,徐生军也会和工作队员们分享一些胡麻蒸饼的制作方法。徐生军说,他家的馍馍之所以好吃有劲道,都是因为用的是自制酵头发面,一般要发酵一晚上,早晨待揉好、醒好面后,将面擀薄,接着刷葵花油,均匀地撒满浓香的胡麻碎,胡麻碎也要事先经炒制碾碎。整张卷好盘妥后,再在外层裹一层面皮,就可以上笼蒸了。

在徐生军的影响下,想学蒸饼技术的居民越来越多。“访惠聚”工作队队长罗娟、社区书记包海刚在和徐生军商量后决定,等“十一”假期过后,徐生军每周安排半天时间,到社区给想学技术的居民开办讲座,大家也可以分批到他店里现场观摩学习。