原标题:“三英十二杰” 新春桃园宴
“三英战吕布”菜式灵感来自《三国演义》。 |
金玉满堂盆菜 |
今年,广州花园酒店桃园馆大厨用心打造新春“桃园宴”和精品盆菜,营造满满新春节日气氛,每席2688元起。
文/曾繁莹
亮点一:名鸡配“三英”
“三英战吕布”以杏花鸡、咸汤圆、鲜鲍及竹节虾为主料。高汤围成战场,鲍鱼寓意“刘备”,大虾则是红光满面的“关羽”,墨鱼汁和马蹄匠心制成“张飞”咸汤圆。大厨将“玻璃皮、蔗渣骨”的杏花鸡隔水炖后放入高汤中与其他主料煲热,经典名著中的刀光剑影浓缩成盘中较量。
亮点二:桂鱼戏“金汤”
温师傅擅用健康食材烹饪,譬如藜麦。大厨将其引入菜式,先将胡萝卜提炼成金笋油,与熬制了两小时的浓汤混合;再用金汤将野米和黑、白、红三色藜麦煮熟,最后把桂鱼头拆骨起肉,烩于金汤之中。
亮点三:一品“蚝”运来
大厨用当季冬笋及咸肉薄片铺底,配以新鲜生蚝,生蚝味鲜无渣,再伴以冬笋片及咸肉片,制出一品“蚝”运来。
亮点四:盆菜汇靓料
花园酒店还推出金玉满堂盆菜,呈现十二道精选食材,堪称“新春十二杰”。大连的鲜鲍,竹节虾和象拔蚌,新西兰鱼肚和白切鸡等食材荟萃其中,售价1188元/盆,可供八人享用。
垂询预订请电:
020-83338989转3315/3316/3317(桃园馆)或3922/3212
饮食销售电话:
18926258321
18929568198
地址:
广州市越秀区环市东路368号广州花园酒店3楼
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