原标题：小暑至，饮食调养开启夏安模式

　　来源:上海中医药大学

　　时·气

　　小暑之际，闷湿空气伴随逐步走高的气温，很容易让人产生疲倦乏力的感觉。

　　有民谚曰：“小暑大暑，有米也懒煮。”

　　小暑节气之际，江南地区还没有告别黄梅雨季，更容易导致“湿邪”之气侵袭身体，进而产生脾胃不和。因此，学会如何健康地进行自我养护，通过适当的食疗来迎接“难以消”的烦暑，就显得尤为重要。

　　时·鲜

　　冬瓜是这段时节盛产的瓜菜，虽然它是十分常见又平价的食材，但却具有极高的营养成分和解暑功效，如冬瓜的维生素C和钾等营养素的含量很高，确为绝佳的夏日之蔬。

　　清代的《本草再新》对冬瓜的记载：“清心火，泻脾火，利湿去风，消肿止渴，解暑化热。”

　　鲜搭配：冬瓜搭配海带可以更好地发挥清热消肿的功效。

　　俗语有云：“小暑黄鳝赛人参。”小暑前后的夏鳝鱼，其鲜嫩的肉质历来被民间认为是最滋补味美。正适合来慰劳身体。

　　从中医角度来看，黄鳝性温味甘，具有补中益气的作用，加之蛋白质和铁元素含量都较高，夏季食用有助于改善体质。

　　鲜搭配：黄鳝适合烧、炒，撒点胡椒更去腥提鲜，还可以搭配豆腐同食有助钙的吸收。

　　新鲜扁豆7月后开始成熟上市，扁豆的干种子白扁豆营养价值很高，不仅在矿物质和维生素的含量上比大部分根茎菜和瓜菜都要丰富，口感也是鲜嫩软糯。

　　《本草纲目》称扁豆，“其性温平，得乎中和，脾之谷也。”

　　鲜搭配：扁豆如果搭配健脾益气的山药效果更有增益。

　　时·味

　　海带冬瓜排骨汤

　　这道汤味道清淡爽口，有清热解毒、利湿化滞、降脂降压之功效。跟普通的汤类比起来，营养上了个等级。

　　材料：小排骨300克、海带（盐渍）80克、冬瓜100克、胡萝卜60克、生姜10克、小葱15克、黄酒10毫升、盐2毫升、水600毫升。

　　做法：①将海带（盐渍）放入温水中浸泡2小时，冲洗干净后切块。冬瓜和胡萝卜去皮后切成容易入口的小块。生姜切片。2/3的小葱打成葱结，1/3的小葱切碎。②小排骨放入锅中加姜片、黄酒焯水后加清水，放姜片、葱结，煮沸后倒入黄酒，中火煮10分钟后改小火煮20分钟。③将海带放入小排汤中，20分钟后取出姜片和葱结，放入冬瓜和胡萝卜煨煮到软，撒上葱花和盐即可。

　　扁豆山药

　　扁豆山药是一道药膳，有补益脾胃、调中固肠的功效。

　　材料：扁豆20克、山药150克、油、盐、酱油、鸡精适量。

　　做法：①山药去皮切片，扁豆去两头老筋洗净。②起锅煸炒山药、扁豆片刻，加半碗水和酱油焖煮10分钟。③放盐和鸡精调味即可。

　　时·饮

　　玫瑰菊花茶

　　玫瑰具有活血调经、舒肝理气的功效；而菊花则起着清热解毒、清肝明目的作用。两者搭配着饮用，不失为小暑季的一道健康饮品。

　　材料：干玫瑰花10朵、菊花10朵、冰糖10颗。

　　做法：①将玫瑰茄（洛神花）放在冷水中清洗2遍，不需要久泡。洗净后放入壶中。②把菊花也放入壶中，倒入开水，放入冰糖，搅拌均匀后即可。

　　时·养

　　小暑之时，因为气温高、湿度大，更加容易让忙碌的身体产生各类负能量，导致情绪不佳，人会变得焦虑易怒。

　　此时可以补充适量的维生素B族元素，在膳食中添加糙米、燕麦、荞麦等粗粮，有利于调节植物神经功能，舒缓情绪、改善失眠，以平和的心态去迎接每日的生活工作。

　　对于许多爱美女性来说，夏季绕不开瘦身的话题，许多人都想趁着高温运动排汗，打造具有线条感的好身材。

　　然而，专家则建议在这个时节，最好少动多静，建议选择一些小幅度的运动，比如在家看电视时采取站立姿势；久坐间隙适当活动……一定要注意量和度，不能操之过急。

　　这段时节，空气湿度大，身体也往往会渗入湿气。体内湿气过重不但会让人感到困倦、四肢沉重，甚至会出现没有食欲、身体浮肿的情况，影响整个人的状态。因而在小暑时节，学会祛湿就显得十分重要。

　　在判断体内湿气是否严重时，除了早起后观察舌苔状态，嗜睡、脚踝易肿也都是湿气较大的一个表现。可以在膳食中添入薏米、赤小豆、冬瓜等祛湿效果良好的食材；也可以适当地做些经络疏通、拔罐一类的调理，把体内湿气尽早祛除。

　　本文作者为上海中医药大学

　　健康营养研究室主任 沈红艺