50年代初，原苏联在帮助中国建设北京展览馆时，双方约定开展传统餐饮业的交流，在莫斯科建设北京饭店，在中国建设莫斯科餐厅。北京饭店的厨师带去了中国的烹饪技术，也将中国的传统食品带了过去，据说，俄国人开始吃饺子就是从北京饭店的莫斯科分号开始的。

　　80年代初，北京饭店的厨师到法国表演。莫斯科方面听说后向中国驻原苏联大使提出，可否让这些厨师返回时经过莫斯科并举办一次小型的烹饪展示。为表示诚意，他们还愿意恢复莫斯科的北京饭店。这也是莫斯科方面释放的希望缓和双方关系的一个气球。中国欣然同意了。中美建交，我国打出了“乒乓外交”，中苏和好，我国又进行了一次“厨师外交”。