【本报恩平电】（记者汪波）7月3日，在恩平市一商厦，十几道精美的菜肴令数名“美食家”犯了愁：这些菜道道别具风味，难分上下。原来这里正进行恩平十大家乡菜的评比。

　　恩平的家乡菜在周边地区颇有名声。一些菜乃恩平特有，风味独特。如勒菜是恩平特有的一种野菜，虽略有点苦，但因营养价值高、口味同所有青菜都不同，成为恩平一宝。恩平还有一种别处少见的山坑鱼，天然生长在没有污染的山坑中，个头很小，但味道奇佳，是当地的又一美食。

　　以前，这些传统的家乡菜一直没有什么“名分”。同一样菜有几个名字，各餐馆厨师也是各自不同做法，难以给人留下深刻印象。为给家乡菜赋予更多文化内涵，同时配合创建旅游城市，恩平市贸易局、旅游局等部门联合组织了恩平十大家乡菜的评比活动。该活动从今年4月份开始筹备，要求厨师烹制的菜肴主要原料选用家乡特有的材料，做出的菜要有家乡的特点。

　　这项活动引起了恩平各酒楼厨师的极大兴趣，全市9家宾馆酒店的几十名厨师纷纷拿出“绝活”，挖空心思，精心研究家乡菜的各种做法。恩平京湖大酒店的厨师欧师傅说，听到评家乡菜的消息后，马上和大家一起商量，研究了两个月，才想出一种独到的做法。为将恩平的勒菜做得上档次，他们几名厨师花了大量心思，设计了几十种不同的摆法，最后，终于想出一种既有造型，又能保持勒菜风味的做法。欧师傅认为，他们设计的这道碧绿勒菜丸，能给人留下深刻印象。

　　7月3日，厨师们精心烹制的19道菜经评选进入决赛。决赛现场，厨师们面对担当评委的诸多“美食家”，施展技艺，既斗色斗香，又斗味斗型，将家乡菜的特性发挥得淋漓尽致。最后经评定，碧绿勒菜丸、凤巢藏珍宝、家乡酿三宝、北菇扒圆蹄、黄金酿玉环、那吉山坑鱼仔、金丝乳鸽、七星钵仔肉、勒菜黄金蛋、荔香雁鹅十道菜入选，成为新鲜“出炉”的恩平十大家乡菜。评委说，这些菜将成为恩平的又一无形资产。

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