本报讯 一种现场制作的即时豆腐，最近陆陆续续出现在本市的超市和集市。虽然市民们感到它方便又好吃，但又有多少人知道，吃上1斤即时豆腐，是以排出10斤以上的废水为代价的。

　　在本市不少超市，即时豆腐的“店中店”向消费者现场演绎豆腐的生产流程。浸豆、碾磨、烧浆、滤浆、分离、点浆……豆腐的出炉过程一览无余。市民接受它的原因也无非是干净和新鲜———能亲眼看见加工的整个过程，能捧着热腾腾的豆腐回家，那种感觉的确不错。

　　但上海豆制品协会的专家向记者介绍，以半吨黄豆为原料加工即时豆腐，至少需要10吨以上的水。在生产豆腐前，需对大豆进行浸泡，这样会产生含氨、硫、碳化合物的黄浆水；在对豆腐脱水处理时，也会产生大量污水。这些水大多又将成为废水直接进入下水道，而不是像豆腐生产厂家那样要先经过污水处理。

　　此外，加工豆腐必需的受压容器放在人口密集的超市，万一处理不当，后果将不堪设想。

　　专家介绍，其实，韩国早在五六年前就淘汰了这种即时豆腐的生产，就因其存在种种弊端。已经有了前车之鉴，难道我们还要等到深受其害后，再来发现它的弊端吗？（记者张计红）

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