外来豆腐抢占市场 本地豆腐当仁不让 本报南宁讯 （记者黄康温 实习生曹金焰）北京的多家豆腐连锁店刚闯入南宁，便成为南宁豆腐同行的“靶子”。 在官塘菜市，一个体摊主说：“他们的豆腐一块钱一块，我就卖5角，便宜一半，不怕卖不了！”3日，记者在纬武菜市看到，两家个体豆腐摊点和连锁店的卫生豆腐之间竞争激烈。其中一个个体摊点还挂出“南宁市放心豆腐厂”字样，其盒装的豆腐花标着卫生许可证号、卫生指标等字样，卖豆腐的小姑娘一边声称自家的豆腐“绝对放心，质量、卫生肯定过关”，一边指责豆腐连锁店的豆腐不卫生。而记者按地址找到“南宁市放心豆腐厂”，结果看到的是三家私人豆腐作坊，生产场地不见工商执照和卫生许可证，门口还晒着一堆发黑变质的烂豆！

　　人称“豆腐王”的蒋师傅，11年前就和三四个安徽老乡第一批到南宁开豆腐作坊，目前他在南宁市亭子豆腐分厂管生产。蒋师傅告诉记者，6月份北京的一些豆腐连锁店从超市扩张到菜市，他一直在注意。他认为，豆腐连锁店做豆浆、豆腐花、豆腐脑、豆奶、奶茶等豆类饮料还行，但做豆腐不行，尤其在干豆腐上更难有作为。

　　南宁豆腐厂是南宁市场最大的豆腐供应商，该厂钟厂长说，北京的这些豆腐连锁店，生产的黑豆腐、青豆腐、花豆腐等豆腐新品种，南宁豆腐厂也曾试产过，只要市民接受，豆腐厂可立即生产供应。他觉得豆腐连锁店生产规模跟不上，可能5年内也主宰不了市场。

　　而在纬武菜市的“豆师傅”连锁店负责人殷先生则说，豆腐连锁店有能力供应整个南宁市场，而且制作过程透明卫生，更主要的是豆腐机生产的豆腐采用卤水代替石膏作凝固剂，对人身体更有好处。

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