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肯德基登陆中国14年来首遇断货尴尬

http://www.sina.com.cn 2001年07月17日16:47 钱江晚报

  新闻事件

  连续十多天来,我省各地肯德基快餐店的土豆泥出现断档。这是肯德基登陆浙江近10年从未发生过的事。尽管只是3元一盒的土豆泥,但肯德基在浙江有40多家连锁店,每天有数万顾客前往用餐,土豆泥的消失,因此也引来了众多人们关注的目光。

  无独有偶,据了解,全国其他城市也出现了这一情况。自7月11日起至今,顾客在北京市所有肯德基店里,都已买不到土豆泥。而在上海等地,土豆泥也已断档。 自山德士上校创业之日起,土豆泥即为肯德基的“保留曲目”。如今,这小小一团“泥”却在中国前所未有地全面告急。

  针对这一事件,不少读者纷纷致电本报,希望能够了解土豆泥断档的原因,想知道何时能再吃到土豆泥。 杭州已断档十天

  获知这一线索后,记者接连走访了肯德基在杭州城郊的德胜东村店、杭州市中心的天水店和武林店。在杭州各家店的餐牌上都已无法看到土豆泥的目录,当记者在德胜东村店试着向服务员点买一份土豆泥时,这位叫严波钰的小姐说,他们肯德基已不生产土豆泥了,当记者追问什么时候再供应时,她说她不知道。

  位于杭州体育场路上的天水店、武林店的情况也是一样。天水店餐厅经理应骏敏说,土豆泥断档已约10天,什么原因他不知道,说这要问采购部门,但他说他在肯德基已干了近10年,在许多家店干过,肯德基一个常规品牌断档的事极少发生,相信管理层正在想办法。

  土豆泥没有了,成为不少肯德基顾客的遗憾。在武林店里,一对夫妇在用餐,而他们的孩子在一边玩,问他为什么不与爸爸妈妈一起吃。他说不想吃,因为没有他要的土豆泥。 断档原因 全球惟一供货商库存告罄

  肯德基是全球最大的快餐跨国公司,遍布全球一百多个国家和地区,有11000多家连锁店,在中国就近500家,在浙江有40多家,为什么像土豆泥这样一个传统常规产品会突然出现断档呢?

  记者找到了浙江省肯德基的主管部门杭州肯德基有限公司,想在管理层寻找答案。该公司的公共事务部主任宋军承认,浙江总部下辖的40多家店,现在土豆泥的确断了档,只有单店城市还可能有。

  为什么全球最大的跨国餐饮集团会出现这样的问题呢?宋军说这并非是肯德基单方面的原因,而是供应渠道出了问题。

  据介绍,肯德基公司只向一家供货商签约,因为这供货商的土豆泥是通过ISO9000体系认证的,是美国土豆协会推荐的土豆泥,现在这家公司的土豆泥库存告罄了。而肯德基连锁店仅在中国就每年以100家的速度增加,让供货商措手不及。

  据了解,肯德基总部目前正在想办法,一是与供应商协调,加紧采取供货。二是正在开发新的供货商,以寻求新的合作伙伴。

  至于什么时候能解决,宋军说他们也无从知道,至少到目前为止他们还没有任何来自总部的信息,能确定土豆泥的供货时间。现在是暑假,是学生的消费高潮,他们希望土豆泥能早日返回到肯德基的餐桌。

  为了寻找更准确的答案,记者又打电话给肯德基中国总部——中国百胜餐饮集团,该集团的公关事务部经理徐女士说,他们同样接到众多消费者有关土豆泥的电话。她说,土豆泥在中国部分地区断档是暂时现象,主要原因是肯德基发展迅速,供应货源跟不上了。他们正在开发新的供应商,估计一个月左右就能解决。

  管理学专家说土豆虽小管理事大

  庞大的肯德基机构,常规品牌出现如此大规模的断档现象,管理学专家是如何看待的呢?

  乜标是杭州商学院管理学院的副教授,他得知肯德基的土豆泥在国内断档,颇为惊讶,他说他不知道国外的店是否也断档。但作为国际上影响最大的快餐集团使一个常规产品断档,的确令人深思,因为肯德基这样的跨国集团管理是完善、规范而严谨的,在国内许多著名大学的MBA专业课程中,就经常选用哈佛商学院的“肯德基在中国”作为管理学的教学案例。

  因为我们无从知晓土豆泥供货系统到底发生了什么问题,所以只好从理论上作一番分析。

  这位管理学学者的分析说,从正面讲可能是肯德基对供货商产品要求特别严,为了保证品质的一贯性,宁缺勿滥才只选择一家供应商的土豆泥,因而造成了断档现象。

  另一方面可能是供求双方利益冲突,比如,会不会考虑到土豆泥的利润因素?让肯德基方面不愿生产造成断档,或许还有政策上的原因。

  值得探讨的是土豆泥在中国市场那么大,供应方应该考虑把消费者的需求放在第一位。怎么来保证消费者的需求呢?企业采购应考虑多元选择,在保证品质的基础上,避免单一的供货渠道,适当分散供货渠道带来的风险,加强企业抗拒单一渠道带来危机的能力,保证在货源发生突变的情况下,同样能够保证消费者的需要,维护企业在消费者心目中的形象。

  因为作为每天都与消费者紧密相联的餐饮业,必须更多地站在消费者一边,因为你的形象是社会公众给你树立起来的。(本报记者俞力培)

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