鱼、蚕、蜂：华服与美食

　　培育鱼类中国为始

　　不论是跨骑在木头上划水，或是涉过水深及腰的水池，人类很早就学会如何将鱼驱赶到鱼堰和陷阱里，然后在空闲时再将鱼舀起来装进篮子里。自此，人类显然已熟悉将水流控制在特定区域以便捕鱼的技巧，而沟渠、池塘及其他聚水方法也因而得以发展。

　　我们已知苏美尔人大约在4500年前就已经有了鱼池和蓄水池；而美索不达米亚地区的人们、埃及人和亚述人也都曾使用人造池塘。渔业或许是经由西西里人传授给罗马人，然后再经由罗马人发扬光大的。

　　中国人很可能是第一个真正培育鱼类的民族，而且这项工作至少可回溯至3000年前。他们最早培育的第一种鱼，很可能就是鲤。鲤科是所有鱼科中最大的一科，这种“粗野的”、强壮的鱼类广见于欧洲许多地区，同时也深入亚洲。鲤鱼比其他鱼类更能容忍混浊的环境，而且即使以垃圾为食，依然可以制造大量品质优良的鱼肉。欧洲的鲤鱼可能是自行在修道院中被人类畜养成家鲤的，而非如一般所言的，是由中国引进的。

　　日本人从中国人身上学会培养鲤鱼的技术，进而发展为一门科学、并发扬光大，在他们的艺术、陶艺、织锦、绘画和雕刻中大放异彩。日本人进一步改良培育的一种像鲤的鱼，称为锦鲤，并将它发展成一种艺术的形式。人们饲养锦鲤不是为了食用，而是将它们当成宠物，将它们当成一种嗜好，以及点缀日本庭院或公园中的水池和池塘。

　　罗马人极为重视鳗（又称为海鳝），这些鱼相当凶猛又会咬人，但人们仍然大量饲养它们，将它们当成食用鱼，甚至当成宠物。

　　毫无疑问，金鱼（鲫鱼属)的祖先就是平凡无奇的鲤鱼。中国在1000年左右的宋朝时，就已经为金鱼进行育种。

　　大部分人类培育出来的金鱼在野外都无法存活。美国、日本和中国都培育了很多这样的品系和变种，其中有些的确非常漂亮，但有些简直就像怪物；有些变种的眼窝突出于头骨之外，有些则是尾巴非常长，好像蕾丝花边，但却造成游动上的困难；有些金鱼被培育成盲眼鱼，因为它们根本没有眼睛，培育的原因不明。所谓的美观标准，往往不容易理解。

　　现在，许多淡水鱼和海水鱼都由养鱼者饲养。鱼类采集者常常前往暗礁地带或偏远地区的湖泊中，寻找人们尚未见过的鱼类，然后装船运给批发商。对野生鱼群而言，培育发展畜养的鱼是件好事，因为所谓的畜养，意味着圈养育种的行动已进行了很长的时间。在这种情况下，经济现实就代表畜养（圈养育种）减少人类对野生族群及其栖息地所造成的压力。

　　东西方因蚕丝而结合

　　根据许多有关蚕丝及其起源的传说所述，蚕丝可能发源于公元前3000年左右，亦即相当于中国伏羲氏时期。

　　数千年以来，中国人一直谨慎守护着有关蚕丝起源和制造的秘密。当蚕丝尚未在中国以外的地区成为众人喜爱的商品前，东西方之间的交流实在很少。后来，蚕丝的秘密终究还是向外流传了，或许这是拜中国开启贸易之门所赐。蚕丝的市场不久就进入了西班牙，并从那里横越大西洋，前往拉丁美洲，最后北向进入北美洲。法国的胡格诺派教徒后来承袭了蚕丝纤维的制造技术和养蚕业，直到现在仍与蚕丝的发源地（中国）共执牛耳。

　　蚕（蚕蛾的幼虫）是一种非常合作的小生物，只要食物能够满足它们短暂的暴食胃口，它们就不太会四处乱爬。此外，只要有简单的托盘和架子就能饲养它们。

　　中国人最早采用的蚕蛾，应该就是家蚕蛾。在喜马拉雅山区有一种类似的黑点白蚕蛾，它们在幼虫阶段也能制造有商业价值的丝。能制造可供使用的蚕丝纤维的蚕蛾，共计约有12个品种。

　　在公元纪年之前，地中海蚕蛾（或称可司蛾）制造的蚕丝，被称为可亚维斯特里丝，这可能是一种未受中国成就影响的发明。另外，在印度、韩国和日本等地所使用的蚕蛾也不同；这些蚕蛾的幼虫都以橡树叶为食，而非桑叶。

　　有些人可能认为蚕丝并非现代文化的枢纽，因而认为蚕蛾的畜养也不重要。其实，这种看法与事实严重背离。姑且不论蚕丝的生产和贸易在中国、日本、波斯、希腊、法国和英格兰等地社会和经济上所扮演的角色，蚕丝实际上牵涉的层面更广。

　　丝绸之路是极为重要的贸易路线，它不仅促使贵族们所使用的漂亮丝绸广为传播，特别的犬种以及其他野生动物或家畜、食谱、香料、油、调味品、治疗药剂、香、蚕丝以外的布料、毛皮、火药、鞭炮、橡胶、艺术品、马具、军用装备、贵金属和贱金属做成的工艺品、人类的基因等等，也随着运输蚕丝的船只和篷车四处旅行，并不断将财富运回中国。

　　不过，经由丝绸之路交流的最重要商品，其实就是人类的思想。东方和西方的经济因缕缕蚕丝而相互结合，同时，东西文化也因而有所接触。有很长一段时间，蚕丝纤维是惟一能证实东方曾来过西方的证据。

　　最早的甜料来自蜜蜂

　　至少从旧石器时代开始，蜜蜂就已是对人类极为重要的动物。人类与蜜蜂最早的关系也因循着狩猎/采集的模式，只不过人类狩猎及采集的对象不是蜜蜂，而是蜜蜂制造的东西。

　　从早期人类的洞穴艺术中我们可以了解，人类从很久以前就开始冒着极大的危险搜刮蜂巢。要想成功搜刮蜂巢，必须有三样工具。采集蜂蜜和蜂蜡时，需要一条可供攀爬高处或将自己固定在树干上的绳索等物、一个装蜜的容器，以及火的控制。早期的人类和现代人用来惊吓蜜蜂的方法一样：烟熏。借着在容器中闷烧草和叶子，石器时代的采蜜者所拥有的利器，不亚于现代商业化蜂蜜生产者的防御规模。

　　下一个步骤就是掏空树干，建造吸引蜜蜂的蜂巢场所，这早在埃及王朝时代前就已有人做过了。在世界上许多地区，蜂蜜是人类惟一能够充分获得的天然甜料；虽然另外还有甘蔗、甜菜及各式各样的水果能供应糖分，但这些都是较晚才出现的。人们通常是将蜂巢筑于靠近地面的位置，以减少长途攀登与在高处被蜜蜂攻击的危险。不过，这种采蜜方式依然算是一种狩猎行为。

　　由于必须密切追踪蜜蜂的活动，人们后来终于理解蜂后的重要性。人类发现，在蜂群的防御力降至最低时将蜂后自蜂巢取出，可以利用这些蜂后建造另一个新的蜂巢；此后，人类便迈向了另外一条畜养之路。使蜜蜂容易饲养是畜养蜜蜂的目标之一，其次则是蜂巢的制造速率。有一段期间，人类为了让蜂蜜能别具风味，遂将蜂巢设置于他选择的花卉附近。采收后的蜂蜜的确是人类辛劳之后的重要成果，不过，蜂巢本身也有很多用处，它不但可供食用、当成药物，还可制成蜡烛或制造写字板。

　　饲养蜜蜂的行为似乎不太可能只有一个发源地。早在公元纪年之前，埃及、叙利亚、巴勒斯坦、中东多数地区、克里特岛、希腊和罗马等地都已拥有养蜂的传统了。

　　蜜蜂并不是新大陆的土产蜜蜂；它们约在20世纪50年代自气候温和的欧洲引进巴西。但是当时它们无法自行对抗野生的热带蜜蜂。于是，巴西的基因学家瓦威克·凯尔引进了一些具攻击性的非洲品系的蜜蜂后，因而展开了所谓杀人蜂的故事。凯尔的计划，是将性情温和的欧洲蜜蜂和具攻击性的非洲品系交配，以提供巴西养蜂人另一种粗野、强壮、高产量但又易于管理的蜜蜂，然而，事情的发展并未如其所愿。在巴西培育出来的非洲化蜜蜂具有强烈的领域性；一旦蜂巢受到侵犯，这些带刺的昆虫便会倾巢而出。

　　结果，成群的非洲化蜜蜂后来因走失而成为野化的蜜蜂。到了1956年，许多非洲化蜜蜂群从亚马逊盆地呈扇形散开。1990年、1992年，它们分别来到美国的德州南部及路易斯安那州。这些蜜蜂究竟能够北进到什么地方，要视它们对较严酷的气候的适应力如何。如果需要的话，养蜂人终究会改造非洲化蜜蜂的性情，让它们重新回复已使用数世纪的欧洲品系的温和性情。

　　养蜂是一门艺术，利用蜜蜂来传授花粉，或许远比蜂巢的衍生产品更具经济价值。

　　从“畜养”中得到帮助

　　除蜜蜂，人类曾利用过的还有其他昆虫。胭脂虫科的胭脂虫，是一种会攻击多刺的霸王树仙人掌的害虫。由于这种仙人掌散布世界各地，原产于墨西哥的胭脂虫也随之传播至全世界。胭脂虫虽然可能是种害虫，同时却是人类经常使用的红色染料的来源。然而，胭脂虫不算是被人类畜养的昆虫，只能说是被人类利用的昆虫而已。

　　人类也曾经采集和使用各种的虫胶鳞片昆虫。面包虫实际上就是深色的拟步行虫，这是一种在世界各处的储粮中都可发现的害虫，人类饲养了数十亿只以喂食实验室的各种动物或宠物。其他还有一些昆虫也被人类采集、饲养及应用于农业方面。人类捕捉数以万计的瓢虫科，并船运卖给园艺家，以捕食对玫瑰栽植业者而言是主要害虫的蚜虫。人类也收集螳螂的卵囊卖给园丁，以作为天然的害虫防治工具；寄生蜂同样被用来防治多种害虫。用来防治害虫的昆虫名单很长。在美国、日本和欧洲，人们有一项新兴的嗜好，那就是由蝴蝶园与供应商饲养这些漂亮的昆虫，然后再将它们贩卖给玩赏家。

　　然而，上述这些昆虫全都算不上经过人类的畜养。目前人类已发展愈来愈多的生物性害虫防治技术，对所欲防治的有机体进行生物工程的改造，成为不可避免之势。人类现在利用放射线剥夺某些害虫的雄性生殖能力，然后再将它们放回野生族群，以干扰繁殖的成功率。对有害的生物进行生物工程和生物防治等行动，很快也会应用于很多种昆虫，这样的时代显然已经来临。不过，这些被改造过的昆虫，究竟算不算已经过人类的畜养，至今尚无定论。

　　这样的改造与过去的畜养，两种行为之间的关系显示我们正面临进退两难的困境。人类似乎十分清楚自己正在做什么，而不论这些技术是用来培育较肥或较瘦的猪只、较丰满的鸡，或是用于培育可防治害虫的昆虫，人类都想从这种日益复杂的畜养技术中获得利益，可能最后人类就会只以对人类是否有助益的观点，作为真正畜养的衡量标准。不幸的是，不论过去、现在或未来，人类都不可能是无所不知的。人类在畜养过程中取自动物界的某些“帮助”，或许会对人类及其环境造成无法预知的后果和伤害。“意外”这个因素向来都在畜养过程中扮演着重要的角色，我们绝无理由认为未来不会再发生同样的事。因此，未来我们应该非常谨慎，确确实实地小心。

　　摘自《完美的和谐》[美]罗杰·卡拉斯著陈惠雯译北京燕山出版社32.00元