象为当今珍稀保护动物，象牙资源自然稀缺，故象牙制品价值很高，而象牙雕件以旧器为贵。因此近年来，一些明、清、民国时期的古旧牙雕工艺品，成了收藏一族竞相追逐的对象。然而在古玩市场中，常见一些初涉藏市和似懂非懂的收藏者，都以牙雕品表面的黄、白程度来判断其实际的年岁和新旧，继而据此做出取舍的决定。这惟“黄”才是古旧、“白”就是新制赝品的判别方法，使许多经验不足
、眼力不济的藏者频频“打眼”，却让一些作伪售假的奸商屡屡骗术得逞。
真品：据鉴定专家董凡介绍，象牙象征高贵雅致，亦是宫廷收藏与私人藏家追捧之物，当今藏市真品不多见。牙雕早年工艺为手工细腻，较之机雕更为高雅，牙雕制品多为装饰品或挂件、摆件。至明末，朝官所执笏板，四品以上皆为象牙制作。真正的象牙制品黄中透出乳白色，温润光洁，除年老器虽不透明，却有玉质感，手感非常滑润。
古旧牙雕品皮壳包浆的黄或白成因复杂多样。同一时期的牙雕品，它们由于取材部位的表里，雕品置放房间的明暗，裸藏时间的长短，湿度的高低，受光照的强弱，烟霭熏烧侵蚀的浓淡以及抚摩与汗渍沁渗的多寡等诸多因素的不同而均有差异，天长日久就会出现一层黄白不一的皮壳包浆色。而很多牙雕赝品上出现的黄、白乃人为所造，骗过买家的眼睛而已。
真品市场价值：不如字画、玉器形成自身价格的稳定平台，但稍具形象者，价格应在万元以上。
赝品：旧时代冒充象牙之代用品称之“赛璐璐”，实际上即今日之塑料制品，此种代用品色泽、质感与象牙极为相似，惟重量显轻飘，更重要的区别是象牙质地细密，纹路清晰而自然，且色泽虽看未统一，实则有天然细微之区别，赝品色泽单一死板无变化。近年，更有以兽骨、骨粉制品着色漂染，冒充象牙者，近视之，无光泽，也无温润感、器形呆板，工艺亦拙劣。
