法国妇女健美有术

　　不靠遗传，靠生活方式

　　我生在法国，长在法国，借着一双慧眼，我这一生都在观察法国。法国女子都和我一样：她们想吃多少就吃多少，而且不胖。我愿意把法国式的智慧贡献给读者们共享。

　　那么法国女人的秘诀究竟是什么呢？

　　首先，我们要了解一下，为什么法国女性没有像那么多美国姐妹一样被超重的恐惧所折磨。

　　在法国，我们从来不讨论“节食”——特别是与陌生人。当然，我们最后可能会和最亲密的朋友讨论一下一两个学到的窍门——精巧的古老法国准则。但我们在社交时间中的主要活动是讨论我们的爱好：感情，家庭，兴趣，哲学，政治，文化，当然还有食物，特别是食物（但绝非节食）！

　　法国女人以能够享受各种美味并保持身材为乐，而美国女人通常把这两者看成冲突和困扰。法国女人不会不吃饭或是使用减食疗法，她们每顿午饭都有两三道菜，然后在晚饭上再来个三道（有时四道）。当然还要加上酒。她们是如何做到的？好吧，说来话长。给个提示：她们用头脑来吃饭，而且她们离开餐桌时从来不会撑破肚子或是有罪恶感。

　　了解“更少意味着更好”和了解“吃任何东西都要适度”就是关键所在，也要了解有助消耗热量的适度锻炼和大量喝水的重要性。我们不再需要每天在矿坑或农场里干上十八个小时了，旧石器的猎人时代也一去不返。然而，多数美国人每天吃的要比他们身体需要的多上10%——30%——不是满足生存需要，而是满足他们的心理需求。诀窍就在于管好你的胃口，同时决定好如何少吃、何时少吃、少吃什么。当有人介绍了一份新的菜单，你会发现一种美妙的感觉——一种高涨的欢乐，即使吃下的总量减少——而这种感觉会鼓舞你沿着正确道路走下去。所有这些都是基于对法国最基本准则的理解：迷惑自己。

　　达到和保持平衡状态并不依靠遗传的力量，而是要通过对生活方式的培养来实现。遗传的苗条因素在法国女性中并不太多见。大多数看起来生活在健康的平衡状态中的人其实一直在为此操心。不过这种操心已经通过适当的长期调节和练习变得相当容易。

　　遗憾的是，对所有女性来说，我们为之努力的平衡状态会随着年龄的增长而变化，如果我们不对自己的身体保持长期的密切关注，那健康的平衡状态就会被打破。不过别灰心：在生活中时刻关注和增加调整要比长时间失衡后的巨大修正容易多了。警惕性和快速的应对措施能让我们在永不变胖的情况下长久地享受生命。

　　不过，那种情况是会发生的。全人类都要经历这样的情况，尤其是女性——我们的体重和外形在重大的生理及心理事件出现时会因为荷尔蒙的大量分泌而发生非常巨大的变化，所以提早做好计划比乱吃一通、然后再来解决问题要好得多。

　　35岁到55岁

　　“不要年纪要智慧”是只为那些抱有空洞幻想的人存在的。众所周知，在这个年龄段的法国女人正处于巅峰状态——我们确信如此。你也可以。在这个时间段里，你可能要同时照料双亲和孩子——这是种很大的压力。我们的“自由时间”大为减少。更糟的是，我们要面对新陈代谢功能的日趋衰退。法国女人意识到这是个巅峰与危难并存的时刻，我们中的绝大部分都不会屈服。

　　你现在已经远离了看似一切都能被宽恕的青春年代，面对着一个任何健康饮食和生活上的疏忽都会立刻造成后果的时期。现在不是进行大批量节食计划的时候。就算体重减轻了，身体组织内的水分的迅速流失却会导致皱纹，并且使你看上去更加憔悴。而且你会比以往任何时候都想和枕头亲近。还记得以前你可以整夜不睡然后照样精神抖擞去上班吗？跟那些日子说再见吧。在现在这个年龄段里，睡眠不足影响巨大，而且成为了体重增加的头号因素。接受现实吧，那些像两头燃烧的蜡烛一样透支身体而又没有任何后果的日子已经结束了。从三十五岁开始，把“每七年”当作一个阶段。每过七年，你身体体质的变化都足以进行一次清查和检修。别等那些整数的生日，在众目睽睽之下，整数生日很容易导致机能停顿和心灵创伤。三十五岁的时候，新陈代谢开始变慢，你不能再像二十岁时那样吃东西了，如果状况严重的话，每年你身体里会有半斤肌肉转化为半斤脂肪。四十二岁的时候，荷尔蒙水平开始持续下降直到更年期来临的时候——比如四十九岁，那时骨骼密度也开始严重下降。所以在这个阶段里，即使是一生都身为步行者的法国女人，她们的体重也开始增加了。肌肉转变成脂肪最能代表年长者和二十多岁年轻人的区别，而耐力运动是阻止这种转换的最有效方法，它也能延缓骨质流失和新陈代谢的衰退（记住，即便在睡眠中，肌肉也比任何其他的身体组织更能燃烧热量）。好了，你不需要做过头，身体所要求的不是强烈的运动，而是缓慢控制的重复运动。在用无规定的负荷锻炼上肢的同时，用仰卧起坐锻炼身体中部，做起来要虔诚。至于腿部锻炼，我只有一个词可说：楼梯。

　　我的法国医生忠告我说，如果在二十岁时看起来很健康，那在以后的岁月里，你的体重就要保持在当时的大致重量。下面这些准则可以帮助把这项理想化的目标变成现实：

　　●要增加蔬菜和水果在食品中的比重，尤其是与那些富含脂肪和糖分的食品相比较而言，如果你经常吃这类食品，那就努力少吃些。即使是糖果爱好者也会因持之以恒而转变过来。更加主动地实践“更少的是更好的”这个口号，避免摄入无意义的热量，要把这个机会留给真正的欢乐。要全心全意地享受这个时刻。

　　●试着更关注生活的节奏，每天、每周、每月。用心感受身体运动。敏锐性可以减少压力，令你觉得更健康。多练习有控制的呼吸。

　　●走到哪里都要带着水。

　　●开始从食物中摄取多种维生素。

　　●每天都留出短暂的休息时间。（我以前直接从办公室赶去参加聚会和晚宴；现在我会先回家，冲个澡，做几分钟冥想。结果就是：我能以焕然一新的面貌去面对这个晚上。）在办公桌前做一次放松运动：闭上眼睛，控制呼吸。

　　●尝试发现新的兴趣所在。生活因为有了新奇的东西而更加充实，太多的妇女只靠年轻时候的兴趣来度过整个中年。昨天的新鲜事物到今天已经成了老一套。考虑到年纪问题，你可能已经没有什么频繁的活动了。要有好奇心，且强烈度不亚于对享受的喜爱，这可不是年轻人的专利。

　　●你的皮肤会变得比以前干燥，弹性也不如以前那么好，不过没有必要接受外科治疗和干细胞疗法。你需要的是大量的保湿剂和太阳眼镜，即使在太阳不怎么好的日子也不能少。很多法国女性，包括我自己，无论何时只要身处室外就戴着太阳眼镜。它能抵挡耀眼的光线，同时也增加我们的神秘感。

　　55岁到77岁及以后

　　随着对生活期望的增加，这个阶段——就在几十前还被认为是无所作为的老年时期——成为了很多女性生活中的最为关键的时期。在五十岁之后，大多数女性幸运地认识到了她们真正在乎的是什么。现在正是我们关注这些事物的时候，是以简单的事物来提高生活品质的时候，是探求这些事物的本质以求洒脱的时候。在这个时候，意志力成为了健康的最好盟友。放轻松。这并不意味着要艰难地度过余生。现在不是可以穿着随便的时候，要保持优雅，注意修饰。

　　这个阶段可以是充满欢乐的，可是优雅地变老需要一些理智的放弃行为。在这个年轻人大行其道的社会里这样做有时并不容易，而且需要你发挥所有久经训练的自我警惕性。变老对每个女人来说都是个艰难时刻，不过最后成功渡过难关的总是那些顺其自然的女性。

　　从外形上来说，最大的罪过就是试图成为一个装年轻的老太太：迷你裙、比基尼、浓妆。这些保养不错的老太太抵挡不住诱惑出来炫耀自己。可一个出现在市场里的穿着短裙的七十岁的女性是没有什么可爱之处的，即便她的腿是多么修长。必须稳重的要求注定了隐瞒年龄是不切实际的。所以，自然地生活是最好的反击手段。外科手术和胭脂罐子是不够自信的暗示，而自信正是我们一直提到的法国女人神秘魅力的精华所在。

　　法国人正确地认识到每个年纪的女性都有其独特的魅力。

　　如果你很敏锐，年龄已经给了你实际的指导。不过，这里仍然有些值得一试的调整方案：

　　●永远不要停止做有规律的体育锻炼，你的体形会越来越好。如果你还没有进行，记住这是永远不嫌晚的运动。小小的散步，看上去对促进自我年轻或许只有点滴的作用，可它更应该是一种持续一生的仪式，一种可靠的日常成就。

　　●重新检阅你的食谱，增加水果和蔬菜。在有新鲜水果的季节，每天至少要吃两次，尤其是浆果。尽量每个礼拜吃一次肉，两次鱼；鸡蛋是有益食品，不过每天不要超过一只；要吃小扁豆、绿色蔬菜和色拉、土豆（不要捣碎或油炸）、糙米，当然还有每天一到两杯的红酒。要认真保持喝酸奶的习惯。

　　●因为身体越老化就越容易有吃饱的感觉，所以吃饭的次数和分量都会自动缩减。有时候问题不在于吃得过多而在于吃得太少以至营养不良。吃肉和鱼的时候，只需100g到180g就能提供足够的营养，甚至80g就够了。用你的计量器测量，调整到理想的分量上。增加下午茶是个好主意。一份果馅饼能很好地补充能量和钙元素。事实上，你可能想比法国人更法国人，想要把一天的进餐量分成五顿而不是正常的三顿来吃。上了年纪后味蕾会变得迟钝，年长的人更容易对食物感到厌倦。所以，与其有时候硬塞下一份更适合年轻女性的食物，倒不如减少食物分量来得更理智些。

　　●要注意你的消化情况。油腻的甜食已经不再像你热爱它们一样热爱你了。把它们留到特殊场合再吃，吃的分量要少。

　　●每天早晚都要在皮肤上涂乳液。不要忽略自己的手——每次洗手后都要保湿。老派的凡士林精华液就很好用。没必要去买那些贵得离谱又加过了工业原料的乳液。有一种效果显著的疗法正开始出现：在每日的日常饮食里加一勺胡桃油。研究表明这样做对情绪、血液和心脏都有好处，而且能起到防止暴躁易怒的作用。

　　●水，水，水！当一个人已经经历了八十年的生命，水分就成了件生死攸关的大事。我妈妈九十岁时，她的医生提醒我说，在她这个年纪，最危险的两件事就是脱水和体重急剧下跌。“我不渴。”是上年纪的人最爱用的借口，不过我妈妈听从了医生的指导，每三个钟头都会喝光一杯水。

　　摘自《法国女人吃不胖》[法]米雷耶·吉利亚诺著周敏译上海译文出版社2006年版17.00元