过期肉事件暴露食品安全监管漏洞家乐福“低级错误”不是偶然

　　■文/本报记者施嘉奇

　　家乐福曲阳店的进口过期猪颈骨肉昨天上午被运往南汇销毁。这个因“低级错误”而引发的食品安全事件，引起了食监部门的高度警惕。

　　从表面上看，家乐福曲阳店销售过期猪肉，是因为进货人员责任意识低下所致：在

　　目前在食品流通领域，企业的常规做法有两种：对即将达到保质期的食品折价销售，或者退回供货企业。例如生猪肉到期之前，有的经营企业会退回供货商，供货商通常会对其进行加工，制成熟食肉制品等等。

　　对此，顾振华认为，首先必须对食品进行分类，对将到保质期、允许退货的食品进行界定，“并不是所有食品都可以退货的，有一部分食品则必须销毁。”

　　关键在于，无论退货还是销毁，相关食品经营企业必须建立规范化的处置记录。专家强调，食品必须建立可追溯的制度，规范记录食品的具体流向。而眼下的实际情况则是“无记录可查”。这些记录应当包括：销毁哪些食品，即将到期的食品退给谁，退了多少数量，有多少食品进行了再加工等等。

　　在国外，食品经营企业还会通过行业自律，对各自行为加以规范。但现在在国内，行业自律还没有关注到这一点。

　　2005年，上海市食药监局曾对超市（含大卖场、便利店）的熟食卤味进行规范，要求必须对当日销毁的未售出熟食卤味详细记录在案。这一要求对熟食卤味的规范化管理起到了相当积极的作用。但规范单类食品相对比较容易，要规范整个食品领域，就比较复杂。

　　“在目前相关法律尚不完善的时候，作为负责任的食品经营企业就更应当讲诚信，主动地出台企业的内部条例进行规范。”顾振华说。