美籍华裔科学家育出富含“鱼油”的克隆猪吃肉也能防心血管病

　　■记者任荃报道

　　本报讯一边大快朵颐地吃下高脂肪、高胆固醇的猪肉，一边强化心血管健康——用不了多久，这幅看似矛盾的画面将成为一种时髦而健康的生活方式。

　　美籍华裔科学家、哈佛大学副教授康景轩博士近日在沪宣布了一项令人兴奋的研究

　　对于“ω-3脂肪酸”，许多人是陌生的。但其实，它就是人们所熟知的“鱼油”的主要成分，分为DHA、EPA和ALA三种类型。脂肪酸和维生素、氨基酸一样，是人体最重要的营养素之一。而ω-3是人体自身无法合成、必须从食物中摄取的两种必需脂肪酸之一，另一种则是ω-6。2004年，美国食品药品监管局宣布，ω-3脂肪酸可降低冠心病的发病风险，同年该机构又将某种ω-3脂肪酸产品批准为治疗心血管疾病的处方用药。

　　两年前，康景轩的研究小组从线虫身上发现了一种名为Fat-1的基因，它能将生物体内的ω-6脂肪酸转化成ω-3。于是，研究小组将其转入了老鼠体内，使得老鼠也能大量生产ω-3脂肪酸。

　　此次，康景轩及其合作者用同样的方法，先将Fat-1基因转入某种纤维细胞，再将该细胞的细胞核植入母猪的去核卵母细胞，待发育成胚胎后重新放回母猪的子宫让其繁衍。去年11月，5只猪妈妈产下了12只克隆猪崽，但仅有5只存活下来，不过这丝毫不妨碍ω-3脂肪酸在克隆猪中的大量表达。最新出版的英国《自然-生物科技》杂志报道了这项极具应用前景的研究。

　　康景轩表示，今后将继续尝试用同样的方法培育富含ω-3脂肪酸的牛、鸡和其它家禽。这意味着，未来的消费者，尤其是“肉食主义者”，可以放心大胆地食用肉类等畜禽产品，而不必担心高血脂、高胆固醇等健康杀手的危害。

　　康景轩此次来沪，是作为外方主席之一，筹办今年11月在上海举行的“国际营养、运动与健康大会”。他表示，上海早在8年前就通过人工喂养的方式开发出ω-3脂肪酸鸡蛋和ω-3脂肪酸胶囊，遗憾的是，至今许多人尚未认识到ω-3对于健康的益处。

　　天呈绘你们可以放心地吃它了