上海人均冷库占有量仅为发达国家5%专家建议发展冷链技术确保世博会食品安全

　　■记者李雪林通讯员胡崇仪报道

　　本报讯食品腐败变质是造成食品安全隐患的主要原因。日前在上海水产大学承办的2006上海食品物流与冷链技术发展论坛上，与会专家和企业家提出，要大力发展冷链技术，积极应对世博会食品安全问题。

　　上海食品协会副会长马立说，2010年上海世博会期间，国内外到沪参观游览人数将达到1.4亿人次，对食品物流工作提出了更高要求。

　　“在食品流通领域，保证食品安全的最有效手段就是推广应用冷链技术。”上海制冷学会副理事长邱嘉昌介绍说。近四五年，我国食品冷藏链与设备制造业有所发展，但只占所需的20%。全国每年仅运输途中腐烂变质的水果、蔬菜等食品，就价值750亿元。上海冷库总储量能力为35.4万吨，人均冷库占有量仅为发达国家5%，其中约七成冷库已有近30年库龄。

　　专家建议，尽快出台冷链食品标准和食品冷链标准，将其纳入食品市场准入制度中，建立有效的监管机制，严密监测易腐食品在冷链各环节的运行状况。上海水产大学陈蓝荪教授呼吁“产学研”紧密结合，共铸食品安全链。据悉，该校已经启动国际都市型食品物流教育高地建设，经过学科资源整合，成立了冷藏链研究发展中心。