一个鸡蛋加点肉 专家细说中小学生营养膳食选择

　　本报讯（记者陈新实习生李璞）市委书记的关注让平日里关注孩子的学习多过膳食营养的家长们如梦初醒，许多家长在看到报道后希望知道如何让孩子们合理摄取科学营养的一日三餐，为此记者专程走访专家并查找相关资料，希望能为家长们提供一些小小的参考。

　　根据中国营养学会的建议，6－12岁的小学生平均每天选择食物的参考量为——谷类

　　13－17岁的中学生平均每天选择食物的参考量为——谷类及薯类500克；肉100克、鱼虾类25克、蛋50克、奶及奶制品100克；豆类及豆制品150克；水果100克、蔬菜300克；食用油15－25克。

　　任女士现在一家世界知名的大型营养品公司任专职营养师，她对少年儿童的营养及健康学颇有研究，任女士认为，目前在中小学生营养膳食方面存在的两大问题是：营养不平衡与某些营养素摄取过多。一方面是钙、铁、维生素等摄取不足，另一方面却是热量、蛋白质等营养素摄入过多，有的家长认为，讲营养就是吃很多高级营养品，就是天天大鱼大肉，其实，讲营养应当指的是合理营养。而中小学生的合理营养应当是：平衡、适量、全面，目前我国儿童肥胖病、少年高血压发病率呈逐年上升趋势，就是后一方面原因导致的结果。

　　黄玫玲教授从事儿科医疗工作已经有30多年了，结合多年来的临床经验，黄教授指出了儿童饮食摄入中的几大弊端：一是重量不重质，许多家长一味认为只要孩子吃饱就是吃好，其实不然，吃饱并不代表孩子成长所需的营养素都已得到补充，而饮食过饱反而会给孩子的代谢造成负担，黄教授认为科学的儿童膳食应该首先有质的保证，即营养的合理搭配；二是方便食品、垃圾食品充斥儿童餐桌，许多家长经常给孩子提供一些诸如方便面、薯片、火腿肠、饼干、西式快餐辅以饮料、冷饮之类的食品，殊不知这些食品对孩子实在没有好处，因为此类食品多经过油炸处理，易产生有害物质，而其中的添加剂成分也是有害的，加之进食过程中喝饮料、吃冷饮，不仅会稀释胃液，还会让胃产生收缩，不利消化吸收；三是营养及食谱过于单一，容易使孩子产生厌倦，最好的方法是经常变换家庭菜谱，合理搭配荤素营养。

　　除主食外，“一把蔬菜一把豆，一个鸡蛋加点肉”，这是中国学生营养促进会为中小学生推荐的副食摄入标准。

　　“一把蔬菜”从量上来讲，小学生每天半斤，中学生一斤较为合适；从质上讲，应注意根、茎、叶以及不同颜色的搭配。营养学家认为，每天应有2／3的绿色菜，1／3的黄、红色菜。因为蔬菜的不同位置及不同的颜色所含的营养素是有差异的。“一把豆”主要是指大豆食品，因为大豆素有“植物肉”的美称。大豆中，大豆蛋白质的含量一般为40％左右，除此之外，还富含脂肪及其它多种营养成分，并且价格便宜。“一个鸡蛋”，这是因为鸡蛋的营养价值高，如果能够每天坚持吃一个，便能获得7克优质蛋白。但不要多吃，每天最好只吃一个。“加点肉”是用来补充更多的优质蛋白及鸡蛋所缺的其它动物性食物的营养素。研究表明，鱼肉细嫩，营养丰富而较全面，并且容易被消化吸收，是营养平衡的最好食品。淡水鱼的肉，含钙还较多，而且是同蛋白质结合在一起，有利消化吸收，是优良的钙源。

　　许多营养专家还建议：请给孩子每天喝一杯牛奶或吃一些乳制品，这是改善孩子营养的最佳选择。因为牛奶中含有丰富的优质蛋白质和人体各种必需的氨基酸、脂肪、乳糖、多种维生素及钙、磷多种矿物质，营养价值较为全面，容易吸收。经常饮用牛奶既有利于孩子体质的发育，也有利于他们智力的开发。据调查，我国学生最缺的营养素是钙，而牛奶恰恰是补充钙和优质钙的极好来源。