城市中小学生三成营养不良 肥胖率为10.71％

　　温州网讯5月20日是中国学生营养日，据市疾控中心提供的2005年浙江省学生健康状况综合监测数据显示，温州城市中小学生营养不良率达30.48%；肥胖率为10.71%。综合监测情况与近年日常性体检情况对比分析，学生营养不良率没有下降，而肥胖率上升明显。英国科学家最近研究发现，当一个人的超重或肥胖势态持续到11岁仍未改变时，这种症状不但会伴随到成人期，而且对健康带来危机。

　　学生：胖与瘦的营养对比

　　琳：9岁，身高140厘米，体重40公斤

　　一日饮食清单：

　　早餐：糯米饭、豆浆

　　午餐：虾、烧鹅、豆腐干、大白菜、凉拌黄瓜、鮸鱼汤、米饭

　　晚餐：冬瓜汤、炒田鸡、炒蛋丝、茄子、蟹、米饭

　　餐后水果：香蕉、苹果

　　零食：巧克力、薯片、山核桃

　　二年级的琳在班级里比较“显眼”，她的“块头”是班级女生之最。

　　琳的父亲周先生在市区开休闲茶吧，他说女儿在饮食上没让他操过心，无论是什么菜，女儿都能吃完满满一碗饭，有时还要添呢。周先生认为只要父母不挑食，孩子跟着就会不挑食，她的营养就会全面。

　　琳的母亲说，从女儿4、5个月大添加辅食开始，她就让女儿尝试不同食物，把各种各样的食物切碎捣细往孩子嘴里送，这对养成不挑食习惯有一定作用。1周岁时女儿就模仿大人自己吃饭，我们也不阻挡，这边让她自己吃，那边我们喂进去。到了女儿14个月的时候，几乎不用我们喂饭了。那时去赴宴，我们往她碗里夹什么，她就吃什么，能一直吃到餐宴结束。亲戚们都看傻眼了。现在女儿特别喜欢有壳类的海鲜，每餐必备，加上蔬菜类、肉类、蛋类等每餐不少于四盘菜，菜种齐全，孩子又不挑食，吃得多，营养全面，发烧感冒没几次，让我们很省心。薯片之类零食吃多了对孩子不利，但她吃了之后正餐照吃不误，所以我们只要周末时就经常买给她吃，其余时间以水果、糕点、牛奶为零食。

　　温州中医院营养师胡婷婷点评：琳的身高属正常范围，但明显超重，一般一个9岁的女孩子平均体重为26公斤，不超出35公斤。在让孩子养成不挑食的习惯方面，这位家长的做法值得借鉴。但从上面的饮食单来看，荤菜偏多，且三餐比例不合理，早餐过于单调，中、晚餐过于丰盛，正确的做法应该早餐占全日饮食的30%，中餐35%~40%，晚餐30%~35%，零食可给予水果、牛奶等，不吃巧克力、薯片等高能量食物，核桃含脂肪较高宜少吃。

　　郭胡：11岁，身高145厘米体重31.5公斤

　　一日饮食清单：

　　早餐：两个小馒头一瓶纯奶(双休日会选择面条、糯米饭等其他食品)

　　中餐：学校提供快餐，菜的量少，且经常因为不合胃口而没吃多少

　　下午餐：饼干、牛肉干、海苔、芝麻糊等

　　晚餐：米饭大半碗、肉骨头汤、豆腐、香菇菜、鲳鱼半条

　　郭胡妈妈：我的孩子在班级里属中等个子，偏瘦。她属于嘴不谗的那类，较少主动要求吃什么，吃的话也挑食，比如小时候热衷甜食，对水果却毫无兴趣，现在对吃什么则有自己的想法。尊重她想法的同时，多年来，我一直潜移默化地纠正她不良的饮食习惯，比如少吃洋快餐、用白开水代替各种饮料、有节制地吃零食、少吃辛辣油炸膨化类食品等，这几个方面她都做得不错，但在她的饮食与营养问题上我依然有很多困惑。

　　女儿的中餐是最令我担忧的，两荤两素都很勉强，而且她的班主任已经好几次向我“告状”说她经常吃得少。因为工作忙，家里的晚餐一般吃得很迟，所以放学到晚餐之间，她的肚子很容易唱“空城计”，下午餐是她唯一比较主动寻吃的一顿，也是她吃得又杂又自由的一顿。

　　晚餐她吃得比较清淡。肉类，她不沾半点肥肉，爱啃骨头；鱼类，仅对鲳鱼、多宝鱼感兴趣；蔬菜，比较喜欢香菇菜、甜菜；豆类最爱吃；水果基本上只吃苹果和西瓜两种。而当妈妈的总想她多摄入营养。于是我会烧肉骨头汤，蔬菜和鱼也尽量不遗漏，变着花样做她爱吃的豆类等。她现在不像以前那么偏爱甜食了，但想让她多吃点水果还是有点难。上个月我带她测了骨龄，11岁半的她骨龄是10岁，医生说她的生长高峰期还没真正来临。

　　温州中医院营养师胡婷婷点评：郭胡目前的身高是正常范围，而体重处于下限，11岁的女孩子开始进入青春发育期，因此营养状况的好坏直接影响其身材发育，从郭胡的日常饮食来看，重点应该纠正偏食、挑食的不良习惯，做到饮食多样化，才能保证营养均衡。早餐要搭配鸡蛋、肉松、果酱、小菜等，下午餐不宜吃太多，以免影响晚餐的食欲。

　　学校：营养健康教育要跟上

　　采访中，很多家长反映，孩子不爱吃学校提供的午餐，并把原因归结于伙食太差。其实另一方面的原因是孩子甚至家长的营养健康教育没跟上。温州市瓦市小学和温州实验中学被世界卫生组织列为“中国1WHO以营养教育为重点的学校健康促进项目”示范银牌学校，现在两校正在创建“金牌示范学校”，预计今年下半年将通过验收。

　　5月12日下午，记者来到温州市瓦市小学，只见校内宣传窗、黑板报、走廊墙壁上都粘贴有关营养健康知识的宣传画。三年级的一个班级正在进行“健康你我他”的主题班队会，“我是胡萝卜，我含有丰富的胡萝卜素，可以补充人体维生素A，能保护眼睛……”台上学生生动地演着情景剧，台下的同学则聚精会神地观看……在教师办公室内，一位五年级班主任正在整理学生设计的营养菜谱，有为自己、父母或爷爷奶奶设计的营养套餐，这是4月底学生们在听了营养师的菜谱知识培训后上交的作业。

　　校长杨素琴称，学生的营养健康，其实离不开学校的教育，像该校通过一系列有关营养健康的专家讲座、主题班队会活动、知识竞赛、征文比赛等，使学生的营养健康意识、知识提高了不少，一些挑食学生的习惯也有所改善。当班级里发现营养不良、贫血、肥胖学生时，老师会加强教育，并向家长分发建议食谱。学校的午餐食谱也是根据温二医营养师的建议设计的。自从广泛开展营养健康教育之后，该校的学生健康整体状况提高不少。营养师：“双管齐下”纠正偏食温州医学院营养学副教授余青说，中小学生的偏食与挑食，在某种程度上讲根源在家庭，父母为孩子提供的食物过于单一，孩子长大后便会对从未吃过的或不常吃的食物有厌恶感。此外还同家长不正确的奖惩有关，孩子为达到某种目的(如讨要玩具)，以吃食做条件要挟家长，久而久之，孩子便养成了习惯。父母本人偏食，或者当孩子的面，说什么东西好吃，什么东西不好吃，也影响孩子的饮食心理与行为。市妇幼保健院营养门诊的周玉润医生说，孩子小的时候总将新的食物吐出来，这是本能的一种拒绝，并不是不喜欢吃，多试几次就能适应了，婴儿时期辅食多样化，长大就不易挑食了。对已有厌食、偏食习惯的孩子要循循善诱进行教育，还需要长期、持久地努力去纠正，试试以下“双管齐下”的方法，另外多增加户外运动，也有助于增进孩子的食欲。

　　【“一管”心理】

　　消除负面暗示有些偏食的孩子家长逢人就说“她就是不爱吃蔬菜”的话，在孩子面前说此类话无疑在强化暗示，使孩子心理上更加抗拒这个食物。

　　不要强制喂食家长用强制或粗暴的手段逼孩子吃东西，会使他产生逆反心理。因为不愉快情绪不仅会降低食欲、影响消化，而且会让孩子产生对立情绪或恐惧心理，这种强制进食往往会增加儿童挑食的可能性。

　　经常积极鼓励孩子喜欢“戴高帽”的，在吃饭时适当鼓励，制造轻松愉快的氛围，使其有一个良好的进食环境，促进孩子的食欲。

　　【“二管”行为】

　　养好吃饭习惯厌食孩子都有一边玩一边吃或吃饭拖拉的习惯。首先要告诉他，吃饭就放下手中的事，坐在餐桌前吃。每顿饭半小时，超过了就不要吃下去。两餐之间不要添加小零食，以免影响下一顿正餐。

　　找个榜样树立找一个不挑食的同学做孩子的榜样，请他到家中做客，鼓励孩子向他学习。另外，家长自己也要树立榜样。

　　改变烹调手法孩子不喜欢清蒸鱼，那么试试红烧鱼，改变烹调方式、注重食物颜色搭配来刺激其食欲。将他不喜欢的菜夹杂在他喜欢的食物里面，让他在不知不觉中适应这个口味，到最后让他逐渐接受这个口味。