学校家庭缺乏科学营养指导 营养关键在均衡

　　兰州5月19日专电（记者王艳明侯大伟）5月20日是中国学生营养日，随着这一天的到来，人们对孩子的健康更加关注。记者采访中了解到，尽管近年来人们对营养越来越重视，学生营养状况也得到了改善，但在认识上还存在一些不足和“误区”。

　　营养关键在均衡

　　张磊今年12岁，体重却已经超过了60公斤，尽管如此，在每天的饭桌上，妈妈还是要多加一些肉、奶、蛋等，就怕他吃不好。“我们过去日子苦，现在就怕亏着孩子。”张磊的爸爸在甘肃一家单位当司机，他说，与穿的相比，他们更注重孩子的营养，因为学习压力大，就怕营养跟不上。

　　随着家庭收入增长和物质的日益丰富，像张磊家一样，在中国重视孩子营养的家庭越来越多，但专家警告说，所谓的“营养”食物，并不是吃得越多越好，关键在均衡，合理的膳食结构更有利于身体健康。

　　甘肃省营养学会理事长王玉认为，营养过剩实际是不均衡的表现，大鱼、大肉有营养，但不能过量，否则热量过多吸收很容易导致肥胖，而且成为高血压、糖尿病等发病低龄化的一重要原因。

　　就在蛋、奶、肉等食物在我国家庭饭桌上越来越多的时候，维生素、高纤维等相对丰富的谷物、薯类等却越来越少。调查显示，在我国居民膳食中，谷类从1982年每人每日103．5克降到了2002年的23．3克，薯类从179．9克降到了49．5克。而日本学校午餐指导手册中明确规定，中小学生每天至少要吃30种以上食物，以避免钙、锌、铬、硒等元素的缺乏，美国政府白皮书也规定，中小学生每天应吃4至5种原粮，以克服食物品种单调。

　　由于偏食、挑食和营养不均衡，在中国校园，“小胖墩”和“豆芽菜”随处可见。成都七中育才学校（东区）初一（4）班班主任陈斯月告诉记者，他们班共有42个学生，其中明显偏胖或偏瘦的有10多个，占全班的30％还多，如果再加上体质虚弱、经常生病的学生，全班几乎有一半的学生存在营养问题。

　　营养教育与营养汲取同等重要

　　“中国营养学会强调主食要粗细搭配，以满足多种维生素、矿物质、微量元素和纤维素需要。但是，由于学校、家庭严重缺乏科学营养指导，这些营养缺乏现象在我国城乡不同学生群体中都普遍存在。”季成叶说。

　　记者在采访中了解到，作为健康教育的重要组成，尽管近年来我国学生营养教育逐步得到了加强，对公众的营养宣传也在加大，但人们对营养教育的认识以及所掌握的知识仍然有限，甚至存在误区。

　　其导致的结果是，除了儿童少年肥胖迅速增多外，以轻度营养不良和较低体重为主要表现的消瘦性营养不良，在我国依然普遍存在，而且，身高生长迟滞、缺铁性贫血、营养缺乏症及与之密切相关的学生常见病等，在局部地区仍较为突出。

　　“知识获取的多少直接影响人们的认识程度和行为方式。”甘肃省营养学会副秘书长张格祥认为，由于长期以来我国没有建立起系统的营养教育体系，致使许多儿童青少年没有树立起良好的营养健康理念和科学生活方式，而作为孩子抚养人的家长，实际上也存在这一问题。

　　四川省社会科学院研究员胡光伟分析说，由于家长工作紧张，早餐“马虎”、中餐“凑合”、晚餐“丰富”的错误观念已经成了导致学生营养状况不佳的一个重要原因。

　　另外，我国以课堂教学为主的呆板健康教育形式也引起了专家的关注。季成叶说，日本成功经验之一是利用午餐机会，由老师向学生进行营养教育，内容视学生吃饭表现而定，无固定条框，形式多样活泼，不像上课那样严肃，老师传授的知识和技能，学生特别听得进，记得牢。

　　显然，根据中小学生营养状况，我国也要不断重视和改进自己的健康教育。一些专家呼吁，大力宣传普及营养科学与食品卫生知识，扫除“营养盲”在我国城乡已成当务之急，确实不为过。

　　营养吸取和体育锻炼都不能少

　　专家认为，均衡的营养和合理的锻炼是保证健康身体的两个重要方面，但在现实生活和学习中，受多种主客观因素影响，许多学生往往达不到。

　　兰州市中小学体质检测结果表明，2005年，兰州市6岁－18岁学生身体发育处于较高水平，身高、体重、胸围等形态指标与2004年相比，均有所增长，但与此同时，学生的体形有向超重和肥胖发展的趋势，而在能反映学生体能素质指标中，代表学生速度和爆发力的50米跑、立定跳远等，较2004年均有所下降。

　　“营养状况在好转，但健康状况仍不容乐观，这与缺乏体育锻炼有着重要关系。”在出具的报告中，兰州市中小学卫生保健所对此做了这样分析。其实不光在兰州，全国许多城市的中小学生体质健康监测结果也暴露了同一问题：人们在重视孩子营养的同时，忽视了他们的户外运动和体育锻炼。

　　而中国营养学会在《中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔》中特别强调，学龄儿童和青少年要重视户外活动和参加体力活动。与此同时，保持食量与运动量的平衡也非常重要。专家说，如果进食量过大而活动量不足，多余的能量就会在体内以

　　除了以上认识不足和误区外，还有两个有关营养的问题引起了专家的关注：一是一些地区的儿童营养改善工作近年来有所放松，认为我国中小学生的营养问题已基本解决。“这种观念不符合事实，必须看到，作为一个发展中国家，我国不可能在很短时间内就解决所有的营养问题。”季成叶说。二是为了孩子的营养和健康，一些家长盲目为孩子补充一些营养素、补充剂等。“补充不当或过量，很可能会导致营养不均衡，甚至影响孩子健康。”王玉对此非常担心。来源：新华社