什么是反式脂肪

http://www.sina.com.cn 2006年06月14日16:37 合肥报业网-江淮晨报

　　新华社北京6月14日电反式脂肪又名反式脂肪酸，一般由植物油“氢化”技术处理后产生。

　　反式脂肪的分子包含位于碳原子相对两边的反向共价键结构，和顺式脂肪比较起来，这种反向分子结构不易扭结。

　　与一般植物油相比，反式脂肪具有耐高温、不易变质、存放更久等优点，但是研究显示，经常食用反式脂肪含量高的食品易患心血管疾病。

　　一些国家已经立法限制食物里反式脂肪的含量。美国食品与药物管理局也从今年开始要求食品标出其反式脂肪含量。（记者张小军）