专家认为我国城乡居民膳食蛋白质的质量有待改善

http://www.sina.com.cn 2006年07月22日08:06 云南日报

　　新华社北京7月21日电（记者朱治德）由美国乳品出口协会主办的“乳清蛋白营养研讨会”20日在京举行，与会健康和营养专家共同探讨了乳清蛋白独特的健康益处和营养价值。上海市营养学会名誉理事长赵法伋表示，目前我国城乡居民的蛋白质摄入量基本得到满足，但某些地区和人群蛋白质摄入量仍显不足，特别是膳食蛋白质的质量有待改善。

　　赵法伋教授认为，改善膳食蛋白质质量的重要途径是增加牛奶和大豆及其制品的摄

入。乳清蛋白是从牛乳中分离提取的一种营养价值极高，并具有多种活性成分和保健作用的蛋白质，对孕产妇，生长发育期的儿童和青少年，免疫力和抵抗力低下者，病后、术后康复期的人，体质差、容易生病的人以及运动员等补充优质蛋白质有一定价值。

　　乳清蛋白是当今最常见的蛋白质摄入的补充产品。研究表明，乳清蛋白浓缩了牛奶大多数的营养成分，非常有利于促进身体健康。乳清是制酪的副产品，非常有营养价值，是优质生物活性蛋白质、碳水化合物和矿物质的可靠来源。

　　研讨会上，中外专家还介绍了各种蛋白质在保健和抗病方面的最新科研进展。