莲香、泮溪正式“易主”泮溪欲做广州钓鱼台

　　莲香楼要在珠三角开分店

　　新快报记者任磊斌实习生刘露媚华璐通讯员淑芳王峥李小萌/摄

　　“泮溪酒家要做成广州的钓鱼台！”广州市荔湾区区长刘平一语惊人。

　　昨日，广州市莲香楼有限公司、广州泮溪酒家有限公司股权转让签约仪式在荔湾区政府举行，“迎娶”这两家闻名广州的老字号的香港四洲集团和广州荔湾区西关世家园林酒家（下简称“西关世家”）信心十足。据悉，国庆前两个老字号便可完全交接，而备受关注的员工安置费用等问题也已明确落实。

　　127岁的莲香楼和近60岁的泮溪酒家于8月22日就宣布找到合适的“婆家”，西关世家、香港四洲集团以5120余万元和3800万元分别购得莲香楼、泮溪酒家99％的股权，而广州荔湾区国有资产管理局则象征性地持有这两个企业各1％的国有股权。

　　“99％的股权确实卖了个好价钱！”昨日，荔湾区国资局负责人满意地说。不过，职工安置费用的焦点问题直到昨日才有明确消息：截至去年11月30日，泮溪酒家和莲香楼的职工安置费用各为950万元和1632万元，去年11月30日至目前的费用还在区劳动保障部门匡算中。这些费用全部由两家购得股权的企业承担。

　　荔湾区国资局有关负责人表示，双方将尽快清算审计，若有需要就再补充相关条款，争取在国庆前完成交接。据了解，目前两个买家的600万保证金已经到位。

　　图：签完约后，莲香、泮溪两个老字号股权易主。

　　泮溪出产国际点心莲香分店开出羊城

　　老字号的“将来时”是什么景象？在昨天的签约现场，四洲集团和西关世家两个新东家的负责人都畅谈了接手老字号后的计划。

　　香港四洲物业集团对泮溪酒家未来的发展胸有成竹，并承诺将其打造成广州的钓鱼台，重现老字号接待国家元首的昔日记忆。负责人蓝志明表示，四洲集团会保护好店内的文物，同时凸现泮溪酒家的园林特色，并计划组织香港游客组团到泮溪酒家消费。据了解，目前泮溪酒家的冷冻点心销往国内外，每月出口量达70万元，成为泮溪酒家的重要收入来源之一。新东家打算在此基础上，利用四洲集团的国际网络，把泮溪冷冻点心做成国际知名品牌。

　　西关园林酒家则计划拓宽莲香楼的市场，负责人表示，开设莲香分店是其重要的拓展计划。不久后就会将莲香楼分店开出广州，走向珠三角。区国资局等有关部门表示，开分店对于品牌的推广很有利，所以有关部门相当支持，“现在的有偿使用模式还要磨合，但绝对不会设置障碍”。

　　老员工优先录用部分人可能离开

　　老字号易主，还牵涉到两家茶楼的近千员工。记者采访过程中发现，想留下来的人还是大多数。

　　50多岁的林叔在泮溪酒家工作了近二十年，看着茶楼一步步变化。“现在我蒙着眼睛都能走遍泮溪。”林叔说，虽然也希望茶楼有新的变化，可以吸引更多的老广州及年轻人，但“怕就怕一改革，第一个辞退的就是我们这群老员工”！

　　据称，大部分员工都可以留下，原公司职工将与新东家签订新的劳资合同，重新建立劳资关系。而区国资局负责人介绍，合约中明文规定，签约承诺书上新东家亦承诺，转让企业股权后，在同等的条件下优先录用原企业的现职人员，并按劳动法保护职工合法权益。不过，转制后实行双向选择，部分员工离开两个老字号不可避免。

　　根据协议规定，新东家必须首要解决莲香楼和泮溪酒家的员工安置问题。企业会按相关规定作出相应安置补偿。

　　老茶客：最紧要“水滚茶靓”

　　“老板是谁都唔紧要，最紧要是水滚茶靓！”莲香楼、泮溪酒家股权易主，丝毫没影响到老茶客对两家老字号的追捧。昨天一早，记者来到广州莲香楼、泮溪酒家，这里仍然人声鼎沸，热闹非凡。不少老广州表示，对茶楼几十年的情感已成为一种难以改变的生活习惯。

　　“四五十年了，天天都来喝早茶。一天不来周身不自在。”坐定下来，80多岁的李老伯呷着茶，对记者谈起了过去的茶楼：简陋古朴的桌椅、简单好味的大包，茶楼伙计身穿白褂，肩挂毛巾，手提一个大茶壶，大喊一声“看茶！”马上便为茶客斟上满满一杯热腾腾的茶水。“喜欢的就是这个味嘛！”李老伯还记得以前泮溪有个大树头厅，玩雀的茶客就喜欢把爱鸟挂在树枝，坐在大树底下饮茶、聊天，一坐就是半天。

　　“老板是谁不重要，最重要是水滚茶靓。”莲香楼的老顾客张伯向记者解释他心中的“好茶楼”：“水滚，就是服务要及时，没水或者碟子空了，服务员应该马上来换；茶靓，自然是指茶叶好，点心款式又多又靓。”

　　不过，一些年轻人也表示，老字号的桌布、茶杯和整体内部装修都显得陈旧，点心品种也有待更新，期待股权易主后能有改进。

　　图：泮溪酒家里有许多老广州的回忆。

　　（夏天／编制）