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厨师百计"斗"黄鱼 200多厨师做出100多个品种http://www.sina.com.cn
2007年01月19日15:48 温州新闻网
今天上午来自我市各大酒店的221位厨师，各显神通，誓在黄鱼身上见高低。 据介绍，这是温州烹饪史上首次全部以黄鱼作为主题的大赛。记者在现场看到，尽管有不少作品重复，但200位选手最少也能做出100多个品种。中国烹饪大师叶国光告诉记者，明朝人姜准早在《歧海琐谈》中就提及温州人爱吃黄鱼。1956年国家颁布的第一批中华名菜表里，温州入选的道菜就几乎全是以黄鱼为原料的，如炸溜黄鱼、马铃黄鱼等。随着野生黄鱼日渐稀少，温州人对黄鱼的吃法也逐渐减少到葱油鲞干等寥寥数种。 这次借第三届中式烹调师大赛的机会，可以让传统的黄鱼菜式重现天日，对温州烹饪界来说意义重大。（苏蔚） 来源： 温州网-温州晚报 |