中新网8月15日电 蛋黄派作为早餐深受市民欢迎，据广州日报报道，广东省食品协会昨日表示，中国首次对蛋黄派食品制订的行业标准将于今年12月1日实施，该标准规定蛋黄派的最低蛋白质含量不得低于4%。
到底含有多少蛋白质才能称作“蛋黄派”？广东省食品协会执行会长张俊修表示，中国首次对蛋黄派食品制盯的行业标准，即《SB/T10403—2006蛋类芯饼(蛋黄派)》将于今年
12月1日正式实施。该标准按照其加工方式和工艺将蛋黄派分为三种，并对不同种类蛋黄派食品的蛋白质含量制订了量化标准。
根据标准，蛋黄派分为夹心蛋黄派、注心蛋黄派和涂饰蛋黄派三种。其中，涂饰蛋黄派是表面涂饰巧克力或巧克力制品或其他“装饰料”而制成的食品。标准要求，蛋黄派食品口感应细腻松软、有弹性，糕坯断面呈海绵状组织，气孔均匀且无明显过大的气孔。标准要求夹心蛋黄派的蛋白质含量≥6%；注心蛋黄派的蛋白质含量≥4.5%；涂饰蛋黄派的蛋白质含量≥4%。凡是未达到最低蛋白质量化标准4%的蛋黄派产品，今后都不得再冠以“蛋黄派”的名号进入市场。
此外，张俊修指出，国家标准还对蛋黄派食品实施了召回制度。标准规定：产品在市场销售中，超过保质期，应按照制造商与销售商的合同约定，由合同相关方负责将产品进行下架召回处理。(林晓丽 何志萍 石安)
