美国《新闻周刊》曾撰文指出：保持心脏健康，只遵守低脂肪饮食原则是不够的。除了要控制总热量以外，还需要有正确的脂肪摄入。要控制饱和脂肪，因为它们是提高低密度脂蛋白胆固醇(“坏”胆固醇)的最大“帮凶”；尽量用不饱和脂肪，如橄榄油、花生油、玉米油、坚果和种子等代替饱和脂肪，有助于降低“坏”胆固醇水平。
哈佛大学一项对8.6万名妇女进行的研究显示，在10年中食用坚果较多的人患心脏病
的危险明显较低。另一项研究显示，每周食用杏仁或其他坚果5次以上的受试者比很少食用坚果的人患心脏病和其他慢性疾病的危险低。
美国心脏学会推荐的心脏健康食谱包括：一、鱼，尤其是鲑鱼、鲭鱼和长鳍金枪鱼等含不饱和脂肪较多的鱼，每周可以吃两次。二、大豆，每天摄入25克大豆蛋白可以降低心脏病风险。三、干果，杏仁、山核桃和花生都富含不饱和脂肪，有助于保护心脏。四、燕麦，燕麦中含有的纤维不仅能降低人体内的总胆固醇含量和低密度脂蛋白含量，而且还能降低血压，从而减少心脏病的发病率。四、大蒜，大蒜有降低血液黏稠度和抗氧化的作用，能防止心脏病发作。
多项调查研究无一例外地提到了干果保护心脏的作用。这主要归功于其中含量颇高(达68%)的不饱和脂肪酸。它可以保持对人体有益的高密度脂蛋白胆固醇(“好”胆固醇)的含量，降低有害的低密度脂蛋白胆固醇(“坏”胆固醇)含量，从而减少患心血管疾病的危险。由北京大学医学部儿童青少年卫生研究所进行的研究发现，由天然杏仁精制而成的杏仁露可以降低成年人血清中“坏”胆固醇的含量和甘油三酯的水平，对青少年也有类似的作用。专家在动物身上进行的实验也得到了同样的结论。所以，杏仁露是保护心脏的健康饮品。
此外，杏仁味苦辛而性温，能“宣肺除疾，润燥下气”。进入秋季，很多人都会出现口干舌燥、咽喉疼痛等“上火”症状。其实，干燥的气候不但导致“上火”，还会降低机体的免疫力，诱发呼吸道疾病。杏仁和杏仁露正是润肺除燥的“高手”，特别适合干燥季节饮用。
作为心脏和肺部的“守护神”，杏仁露应该被列入我们每天的食谱中。(张千一)
