科学家发明牛奶去糖技术 糖尿病患者也能喝牛奶

　　本报上海11月15日电记者田泓报道：今后，3亿名乳糖不耐受症者和4000万名糖尿病患者，都有望喝上一杯牛奶。日前，中科院上海营养科学研究所客座研究员、特聘高级工程师颜贻谦带领的团队，成功破解了世界乳品加工的重大难题——“牛奶去糖技术”，可将乳糖从牛奶中去除，而不丢失其他营养成分。

　　牛奶营养价值高，但有些人喝一点就会胀气、腹痛甚至拉肚子，就是因为对牛奶中

的乳糖不吸收，亚洲人群中乳糖不耐受者比较多。颜贻谦研究员带领的团队根据牛奶和乳糖的理化性质，采取拆分组合的方法，能使鲜奶中的总糖含量降至0．5％以下，而不改变其原有的营养精华和口感风味。