记者暗访发现烧烤配料及加工环节问题多

　　烧烤“美味”多用潲水油

　　专题策划：新快报记者张英姿专题执行：新快报记者王华平尹政军卜凡陈凤琼实习生王娟李波专题摄影：新快报记者王小明郗慧晶

　　“烧烤油只要不到3元一斤，辣椒粉都是加有色素的，鸡精也是最便宜的！”在记者

对“走鬼”烧烤档的连续调查中，发现除大量烧烤原料存在严重问题外，烧烤用的配料也问题多多。此外，许多“走鬼”烧烤档的前期加工过程也是在非常恶劣的卫生条件下完成的。

　　3元一斤潲水油

　　烧烤用油是烧烤配料中成本最高的。记者在调查中发现，大量“走鬼”烧烤档老板为了节省成本，大都使用从市场上非法购来的劣质油。

　　“我们用的油大都不会超过3元一斤，这样可以大大节省成本。”据在天河棠下小区外摆摊的一名“资深走鬼”透露，如果做1000元的烧烤生意，至少要耗用5斤油，“为了多赚点钱，加上又没有人管，很多人都是买来低价的油，而这些油又不乏潲水油。”

　　当记者表示很难买到便宜的“潲水油”时，该老板最后要记者付上“10元信息费”，然后才告诉记者：“东圃肉菜市场就天天在卖。”记者随后根据该老板提供的信息，很快以2.9元一斤的价格，在该市场买到了油。

　　日前，记者已将该油送往相关部门进行检测。

　　图：记者以2.9元一斤的价格买到质量堪忧的烧烤用油。

　　辣椒粉遇水见红

　　记者在调查中发现，随着“走鬼”烧烤档在各区的某些街道成行成市，几乎在广州所有大市场都有“专营烧烤原料”的店铺。

　　记者在东圃、车陂、棠下等多处市场上发现，大量不到6元一斤的辣椒粉等低价原料都在公开叫卖。当记者问及“为何如此便宜时”，在各档口几乎都得到了同样的答案：这些都是烧烤用的便宜货，红辣椒粉肯定有色素，而且不是全部由辣椒制成的。

　　记者花6元买回一斤红辣椒粉，回到家后将少量放入水中，很快整杯水都染成了红色。

　　图：辣椒粉配料掺杂色素。

　　记者目睹厕所旁加工羊肉串

　　除了用油、配料问题多多，记者在连续半个多月的暗访调查中还亲眼看到，许多“走鬼”烧烤档的前期加工过程也令人作呕。

　　车陂一“走鬼”烧烤档老板娘阿芳一家三口住在附近一小小的出租屋中，她的档口每晚9时准时在路边开档。

　　“要吃羊肉串吗？”12月7日凌晨零时10分，记者来到这家档口前，自称阿芳的女档主满脸笑容地招呼记者。

　　“来一打吧！”就在记者说完后，阿芳清点档上的羊肉串后发现少了两串，立即往离档口不到10米外的出租屋跑去。见此情景，记者以看看羊肉是否新鲜为由，跟着阿芳来到了她的住所。

　　这是位于车陂路往里约50米处的一间临建出租屋，屋内灯光昏暗，一旁还建有一小房，记者还未走近就闻到一股臭味。阿芳速度很快，在记者还没有反应过来时，她已从屋中出来了，左手拿着一大块肉走进了一旁的小房中。

　　“今天生意很好，两百多串肉都烧完了，你等一下，很快就好了！”阿芳见记者跟来，有些不好意思地说道。记者看到，阿芳在狭窄的房中将手中的肉洗了几下后就切开了。

　　“怎么那么臭呢？”记者走近小屋不解地问道。

　　“不好意思，可能是他们方便后没有冲干净！”阿芳神色有些紧张地在房中边切肉边答道。记者探头朝小屋一看，眼前的一幕让记者目瞪口呆：就在阿芳切肉仅半米外就是一个大便池，房内一旁挂满了烧烤备用的茄子、鸡腿等，大约3分钟后，阿芳一手拿起放在地上一个白色塑料袋中的竹签，另一手抓起切好的小块羊肉开始串起来。

　　“这里也太不卫生了吧？”记者说。

　　“我都洗干净了，就是这里地方小了点。”阿芳答道。又过了3分钟，阿芳已串了十多串羊肉，临走时迅速将门锁好，并催着记者离开了小屋。目睹了先前的一幕，记者随后将她烤好仍冒着香气的一打羊肉串扔进了垃圾桶。

　　图：烧烤前期的加工环节也不卫生。

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　　（侯颖／编制）