员工爆料称肯德基煎炸用油13天不换(图)

　　【新民网·独家报道】3月15日新民网接到消费者的来电称对“滤油门”案表示质疑，此次“滤油门”案仍有六大悬疑待解，新民网当天曾联系了卫生部、百胜中国事务部及麦当劳上海公司。至今，卫生部、百胜中国事务部以及麦当劳上海公司均未对以上问题给予明确答复。

　　日前，一名网友自称了解滤油门案的内幕，回答了肯德基“滤油门”的六大悬疑。他称自己曾在肯德基厨房间工作了一年，同时也认为自己在肯德基的工作表现很优秀。

　　煎炸用油最长用过13天？

　　该名肯德基“优秀员工”称，据他所知煎炸用油最长曾用过13天，而且还未达到换油标准，并称一般煎炸油最少用5天最多10天。“优秀员工”介绍，煎炸用油时间有记录，并从第三天起每天都用试纸检查，然后登记在炸锅上方排烟灶明显位置。

　　该员工还介绍了使用滤油粉的具体工作流程。每天早上工作人员将油车（专用滤油设备）中装好滤油纸，安装好后倒入指定分量的滤油粉。随后，工作人员打开炸锅卸油阀，使油进入油车（专用滤油设备），在油车（专用滤油设备）中循环15分钟后将油回到锅内。中午高峰过后，工作人员重复操作一次（一般不更换滤油纸和滤油粉），等中午的滤油结束后，工作人员将粘有滤油粉的滤油纸拆下扔掉，并彻底清洗油车（专用滤油设备）。据该员工介绍，一份滤油粉约为180g(12.8盎司)，烹调薯条锅每个槽滤油时用一份 原味鸡和鸡腿肉用的炸锅每次两份。该员工还表示，加入滤油粉的煎炸用油会反复使用，但使用试纸检测油的质量时并不能显示出各项指标。

　　试纸检测精度肯德基说了算？

　　同时，该员工还介绍肯德基使用的是3M测油试纸，并称检验精度按照肯德基的说法是“该试纸在5年前启用之前，我公司和3M公司对该试纸和《食用植物油煎炸过程中的卫生标准》进行了多次对比测试，验证了该专用测油试纸的有效性”。

　　至于是否能保证用油加入滤油粉反复煎炸后不会产生致癌物质？能否保证食用油绝对健康和安全？ 该员工表示曾看到滤油粉产品说明，是不保证按照标准使用本产品绝对安全，但也没提到致癌与否。

　　新民网曾质疑，如果试纸不能检测上述两物质，肯德基、麦当劳是否有其他检测手段？该员工称肯德基没有其他检测手段。该员工还透露，废油是由专门的公司负责，具体处理方法大概只有肯德基内部高层了解。

　　最后，该“优秀员工”还表示，即便这样能符合相关规定，谁能保证一定按标准废油？同时，该员工还透露他所在的肯德基店面经常不换油，而且试纸检测仍然合格。此外，除了滤油，新旧油混用也能让油用更多时间。

　　今天上午，新民网收到该名“优秀员工”的邮件称，他是一个从小就喜欢吃肯德基的人，并表示乐于协助新民网了解肯德基“滤油门”事件。新民网将继续关注“滤油门”事件进展。（新民网 章文君）

　　肯德基、麦当劳“滤油门”案大事记：

　　3月7日 肯德基深陷“滤油门”疑似波及全国

　　        3月7日，陕西省卫生厅以加急文件将该情况报送国家卫生部，并将对抽检的煎炸油和“滤油粉”送卫生部进行检验。

　　3月8日 传麦当劳也涉入“滤油门”

　　3月8日晚上9点左右，新民网接可靠情报显示麦当劳也可能涉“滤油门” 案。

　　3月9日 肯德基拒绝提供"滤油粉"相关材料

　　截止目前，肯德基公司未向新民网提供“滤油粉”的成分说明以及进口报关单等资料。

　　3月12日 全国人大分组审议关注肯德基滤油门事件

　　12日上午，李葵南代表在参加上海代表团第三组审议时发言，以肯德基“滤油门”事件为例呼吁全国人大尽快就食品安全立法。

　　3月12日 卫生部发布《肯德基所用“滤油粉”检测和安全情况通报》

　　3月13日 多家网站网友发起签名抵制洋快餐运动

　　3月13日，网友发贴号召全民签名抵制洋快餐等垃圾食品。帖子发出后被论坛置顶为头条，短短两小时内已有数百人留言支持。

　　3月14日 卫生部：肯德基滤油粉检测报告是否公开要请示领导

　　截至目前，卫生部尚未公开肯德基“滤油粉”的检测报告。

　　消费者：将关注“滤油粉”是否影响健康

　　消费者表示表示如果证实“滤油粉”对人体有害，可能会少吃；但如果没有证实有害，就会继续选择。

　　肯德基公司回应

　　肯德基公司3月9日回应称卫生部批准的《食品添加剂使用卫生标准》GB2760-1986中，已经明确允许“滤油粉”用作食品加工助剂，在食品加工过程中起到助滤作用。

　　麦当劳公司回应

　　麦当劳于3月15日首次向媒体承认也使用了滤油粉，并强调该公司并非简单地添加滤油粉，而是配合其他设备对油品进行清洁，比如他们使用了比较先进的滤油板。（新民网章文君整理）