食用发芽土豆易引起中毒

　　本报讯(见习记者 李娜)记者从各医院急诊科了解到，每年春季都有因吃了发芽的土豆而中毒的事件发生，医生认为这多是因为没有掌握正确的食用方法造成的。

　　引起中毒的“祸首”是龙葵素，它分布于腐烂的土豆皮下、芽、芽眼等处。正常土豆中龙葵素含量较少，但当土豆发芽后龙葵素含量就会增高，食用后可能发生中毒。发生土豆中毒，一般会出现口腔烧灼及恶心、呕吐、腹泻等症状，严重者甚至可能出现呼吸困难、瞳孔扩大等症状。

　　市卫生监督所提醒，选购土豆时要仔细辨别是否发过芽，如果买回的土豆已发芽或变色，食用时一定要把皮去干净，将芽眼周围挖掉，然后把切好的土豆洗净再加工，炒熟煮透。若发芽面积大、芽眼多的土豆最好不要食用。