反式脂肪酸增加患心脏病危险导致糖尿病

　　河南省胸科医院刘琳环

　　反式脂肪酸是指至少含有一个反式构型双键的不饱和脂肪酸，它大量存在于氢化油脂(人造黄油、精炼植物油、氢化棕榈油、氢化植物油)中。

　　在薯条、面包圈、饼干、蛋糕、月饼、咖啡伴侣和反复高温煎炸的食品中均含有较多的反式脂肪酸。一般保质期长的食品中，反式脂肪酸含量也较高。

　　反式脂肪酸与饱和脂肪酸(除鱼油以外的动物油)相比，可使心脏病的危险增加5倍以上，而且还会导致糖尿病和肥胖。研究显示，每天摄入10g反式脂肪酸，9年内腰围平均增加7cm，体重增加6~7kg。