气候急剧转热慎防细菌性食物中毒

　　广州市食安办发出食品安全预警——

　　气候急剧转热慎防细菌性食物中毒

　　本报讯(记者／王小海 通讯员／陈英娜 陈淑华)广州市气候近日突然转热，为致病细菌提供了滋生的温床，广州市食安办昨日发出提醒，餐饮服务单位及集体饭堂要做好卫生安全工作，市民应注意卫生习惯和饮食选择，慎防细菌性食物中毒。

　　广州市食安办专家介绍，大多数致病菌(如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌、副溶血性弧菌等)最适合生长的温度为37℃，一个细菌在适当的气候及营养等条件下，经6小时可繁殖成26万个。而广州近日的突然高温刚好给致病菌一个良好的生长繁殖气候条件，食品一旦被病源菌污染，在短时间内可迅速繁殖至致病数量，人们进食受到致病菌污染的食品时，常于2-48小时内出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状，并常伴有发烧。

　　为保证市民饮食安全，广州市食安办、市食品药品监督管理局向全市餐饮服务行业和集体饭堂发出

　　同时，向全市餐饮服务单位及集体饭堂提出如下建议：应通过正规渠道，定点采购新鲜洁净的食品，保证采购的食品原料来源安全；尽量避免外购熟食、糕点等食品，必须外购时，应选择品牌企业产品；加工用的食品容器、用具应生熟分开，并有标识，严防交叉使用；原料、半成品、成品尽可能当餐用完，用不完的要存放于冷藏、冷冻柜中，存放时必须生熟分开，需要重新利用时必须彻底解冻并煮熟煮透；制售凉拌菜要特别注意卫生质量；未经彻底消毒的餐具不能用于盛装熟食品；制作好的食品至供餐时间不得超过2小时；从业人员要保证个人卫生状况良好，按

　　广州市食安办提醒，市民一旦怀疑食用了不卫生食品出现肠胃不适如呕吐、腹泻等细菌性食物中毒症状时，要立即前往医院诊治，餐饮服务行业和集体饭堂要保留好可疑食品，任何单位和个人怀疑出现食物中毒事件时要立即向有关部门报告，使事件得到及时控制和处理。