图文：刚屠宰过的病死猪随意堆在地上

　　4年黑屠宰场猪肉送农贸市场

　　一头小猪崽挂在肉架上，一男子正在分割猪肉。见有生人到来，他很快把红色铁门关上

　　近日，家住雁塔区甘家寨村的老王说：“我们村农贸市场近日肉价涨得很快，有几家肉店的肉颜色好像不对，听说是病死猪肉，大家十分担心……”

　　另一知情者举报称：“雁塔区有一个长达4年之久的黑屠宰场，猪肉一部分送往农贸市场，但大部分被送往附近的饭馆、饺子馆、包子店等，是把肉全部绞碎来卖，以逃避检查，有时候还非法屠宰病死猪……”

　　知情者线索提供的屠宰场，在雁塔区丈八办事处小烟庄村里。

　　在一家大门朝北开着的铝合金门窗厂，5名工人正热火朝天地干着活，刚进厂门口，便可以看到“进入车辆要消毒”等字样。“老板，这里还有空房吗，我们想租一间大仓库。”记者佯装租房，和老板搭话。“我们这里没有仓库，后面是一个屠宰场，可能只有小房子，你进去看看再说吧！”老板忙着他手头活。

　　院子西边是一个金属加工厂，再往里走20米，正面是一个厕所，厕所东面的一扇红色铁门半开着，一头小猪崽挂在肉架上，一男子正在分割猪肉。见有生人到来，他很快把红色铁门关上。悬挂着的小猪崽是否病死猪？如果不是，养猪户为何把未出栏的猪崽卖掉？

　　知情者披露，因为我省部分县区发生猪蓝耳病疫情，死于蓝耳病或其他病变的小猪便卖到黑屠宰场，每头100元左右，屠宰场经过宰杀，每头能卖300元左右。该处多次遭受检查，但都没有彻底取缔，违法生产达4年之久。

　　铝合金门窗厂有很多车辆出入，但因大多是厢式小货车，记者观察黑屠宰场其他三面都是高高的围墙，没有后门，运送生猪和猪肉都从北门出入，在此守候是最佳的位置。

　　追黑

　　运送至周边城中村市场

　　小烟庄→甘家寨东、西村市场→沙井村农贸市场→何家村、边家村等方向

　　记者近日多次到该屠宰场守候。一天早上5时许，该厂里突然出现两辆机动三轮车，车上装满了猪肉，两个司机都穿蓝大褂。其中一辆车出门后朝东驶去，另外一辆车朝西驶去。记者开车跟随着朝东去的那辆车。

　　三轮车从小烟庄驶出后，穿过丈八北路，沿着科技四路向东狂奔，猪肉没有用任何篷布遮挡。通过唐延路、科技二路，三轮车到达甘家寨西村市场。车上男子卸下两扇猪肉后，开车穿过甘家寨村，进入沙井村。

　　在沙井村农贸市场里，清洁工人正在打扫卫生，馒头店老板正在和面。该男子把车停稳后，又从车上卸下两扇猪肉放在肉摊上，匆匆忙忙离开沙井村朝太白南路驶去。

　　由于清晨马路上车辆和行人很少，三轮车一路狂奔，闯过红灯。三轮车行驶在太白路公交五公司附近，记者所乘车辆在等待红灯时，三轮车一直北行朝南二环驶去，驶过南二环后消失。

　　按照线路推断，该男子可能把猪肉送到何家村、边家村等附近农贸市场。 6时30分，记者再次返回该黑屠宰场。

　　6时55分，刚才送猪肉的三轮车回场。

　　6时57分，一青年男子骑着

电动自行车，车上驮了两扇猪肉从屠宰场内驶出，记者跟踪观察，电动自行车沿着科技四路、唐延路，穿过甘家寨村最繁华街道，最后到达甘家寨东村市场。

　　早上7时，甘家寨已是人头攒动，其实村子里的市场就是楼与楼之间的狭小间隙，宽3米多、长50多米。骑电动自行车男子喘了口气，点着一根香烟深深地吸了一口，然后把肉放在案板上开始分割，一切显得那么自然和从容。

　　10多分钟过去了，一扇猪肉分割成功，猪后腿、前腿、五花肉、骨头，男子高兴地招呼顾客前来购买猪肉。

　　探黑

　　市场老板谎称肉从定点屠宰场来

　　“肉上即使盖着检疫章、合格证等，谁都能刻，买肉关键要凭眼睛看……”

　　甘家寨、沙井村等肉铺老板，是否知道小烟庄村的那家屠宰场为非法屠宰场呢？

　　甘家寨西村市场

　　“老板，我们想开饭馆，你铺子肉质量咋样？”

　　“美得很，你看这肉多干，绝对不是注水肉，请放心购买！”肉铺老板说。

　　“这肉是从哪里批发来的，经过检疫了没有？”

　　“没问题，我是从定点屠宰场弄来的，宰场一般是杀我看上的猪。”

　　说罢，老板开始寻找检疫合格证，但在他的店内根本没有找到合格证；老板又从猪肉上寻找印章，找到的一处红色印章十分模糊。

　　肉铺老板介绍，他们在甘家寨西村已经营肉铺6年了，肉的质量绝对放心。离开时，老板补充说：“猪肉上即使盖着检疫章、合格证等，也有可能是假的，谁都能刻一个，买肉关键要凭眼睛看……”

　　甘家寨东村市场

　　那个骑电动自行车男子的肉铺，买肉的人很多。他给大家介绍，肉是从定点宰场批发过来的，质量绝对放心。肉刀在他手中熟练地挥舞着，他边卖边吆喝：“后腿13元、前腿11元，新鲜猪肉！”

　　记者：“你的肉是从哪里批发来的？”

　　他脱口而出：“户县屠宰场，要哪块肉，得几斤？”

　　沙井村市场

　　沙井村肉铺有三四家，生意好像很淡，到了中午时分，猪肉大部分还没有卖出。

　　见有客人到来，肉铺老板都显得十分热情。“肉质量不错，买一点！”

　　记者询问凌晨小烟庄村那家屠宰场给送过肉的老板：“你的猪肉是从哪里批发的？”

　　“丈八宰场，就在西户路边的那一个，是政府定点的宰场，质量没问题！”

　　查黑

　　13头病死猪肉全部没收销毁

　　执法人员没收屠宰工具等，捣毁了汤池，强行拆除了挂肉用悬空钢架

　　知情者举报称，该屠宰场还非法屠宰病死猪，但要拿到宰杀病死猪的证据十分艰难，为了不打草惊蛇，记者和知情者没有立即把这一情况向有关部门举报，希望抓住有力证据后，一举摧毁非法屠宰场。

　　12月11日终于获得消息，病死猪好像已进屠宰场，屠宰场里还有几头生猪。当天记者将信息通报给西安市商贸局，该局有关领导责令雁塔区定点办立即展开清查行动。

　　12月13日凌晨4时，雁塔区农林水务局、定点办、区动物卫生监督所、工商、公安等部门出动。

　　5时20分，一辆厢式货车从屠宰场驶出，在外守候的执法人员直接冲进屠宰场，到达加工间后，宰工闻风而逃。现场卫生条件极差，地面污水横流，汤池肮脏不堪，地面上有几头病死猪，待宰圈内还有7头成年猪，屠宰后的猪肉尸、脏器胡乱摊放在地面。

　　宰工看到执法人员，一名宰工提起死猪崽顺手扔在了垃圾旁，后在执法人员的要求下，他不得不把死猪崽扔上执法车辆。“这里负责人我们都认识，名叫王宏，多次取缔但还在继续非法屠宰。”执法人员介绍。

　　7时许，一名高个中年男子驾陕O01621车到来，下车后和执法人员看起来很熟悉。据说他就是王宏，并嘻笑着：“你们跑来没事干了，天这么冷不在家好好睡觉。”执法人员及时提醒他注意言语：“这次要彻底取缔你，不要有侥幸心理。”

　　后王宏给执法人员说：“不取缔不行？还一定要拆除？”“对，要立即取缔！”王宏便十分无奈地叫来所有宰工，让他们拆除所有设备，特别是挂肉架子在执法人员的督促下，用电焊机彻底切割。

　　在执法人员的督促下，用电焊机彻底切割。

　　12月13日，执法人员对现场的屠宰工具、私宰作坊公章等予以没收，捣毁了汤池，强行拆除了挂肉用悬空钢架。

　　经执法人员现场检查，这批肉尸重量不等，最轻者仅重5公斤左右，这些猪肉都有不同程度病变特征，皮肤出血，脏器淋巴病变明显，个别宰杀放血不良，属于国家严禁出售交易的病死猪肉。执法人员当即做出决定，将现场13头(重达500公斤)病死猪肉全部没收销毁。

　　随后，执法人员责令王宏在动物检疫员监督下，将该批成猪运往产地检疫点进行检查和观察，待检疫合格后出具产地检疫合格证明，准许进入正规定点宰场屠宰。

　　另外，联合执法组还检查了院内一熟食加工点以及一辆微型货车，没收了变质猪蹄、下水、猪油共计约70公斤。将所有没收的病死猪肉、脏器等，按照相关规定要求，集中进行了无害化处理。

　　据了解，屠宰场老板王宏，2003年因屠宰场验收不合格，而被西安市商贸局依法取消了定点屠宰资格，从而变成了黑屠宰场。此前，西安市商贸局、雁塔区政府、雁塔区农水局等多次取缔过，但因种种原因都没取缔成功。12月13日的联合执法是雁塔区农水局近年来最大的一次，也是查扣病死猪最多的一次，有力地打击了私屠滥宰违法行为。

　　目前，雁塔区定点办正在追查病死猪来源。

　　-链接

　　病死猪肉的鉴定方法：放血不全，

脂肪组织呈红色，剥皮肉表面有渗出血液形成的血珠，骨髓变成红色，肌肉呈黑红色等，人食用后容易引起食物中毒。

　　《华商报》记者　魏光敬 图 / 华新　文