前日，东岳庙庙会，一位摊主给游客冲茶汤。本报记者 薛珺 摄

　　大年初五，春节庙会即将进入尾声，熙熙攘攘的游客在逛庙会购买商品时，摊商的经营和苦乐却是不为人知的背后故事。本报记者对厂甸、龙潭、地坛、莲花池等8个庙会的摊商经营情况进行走访调查，发现今年春节各大庙会的摊位数普遍减少，意在降低庙会的商业味儿，突出文化、传统、公益等内涵。

　　【摊位数量】

　　各庙会商业摊位减少

　　据记者调查，今年春节各大庙会的摊位数量均有所减少，厂甸庙会摊位数99个，较之去年减少60多个；龙潭庙会减少饮食摊位11个、百货摊位140个；石景山游乐园洋庙会有98个摊位，比去年减少近40个；大观园红楼庙会今年设置80个摊位，较去年减少20余个。

　　各大庙会相关负责人均表示，减少摊位的主要目的是降低庙会的商业味儿，专门主打文化、传统、公益牌。

　　厂甸庙会主办方相关负责人介绍，减少摊位数量，突出庙会的文化特色、传统风俗和公益性质，让游客在逛庙会时能有所收获。

　　龙潭庙会组委会工作人员称，“缩减商位是降低庙会的商业味的方式之一。”

　　石景山游乐园洋庙会减少摊位，也是为了增加文化氛围，减少商业气息，且所有摊位都集中在东园区，把西园区的空地儿都腾出来让游客尽情娱乐。

　　大观园管委会工作人员则表示，庙会摊位减少，但大观园门票价格较其他庙会要高一些，因此并不以摊位费为赢利点，不会增加摊商的负担。

　　【经营特色】

　　老字号摊位占据“好位置”

　　今年各大庙会均为特色经营预留摊位。

　　地坛庙会主打老字号牌，标王谷胜立的烤肉摊位今年由老字号东来顺占据，摊位前挤满了游客。茶汤李、年糕杨等老字号的摊位也同样火爆。据地坛庙会组委会介绍，今年小吃摊位优势地段的旺铺主要优先京城老字号，为的是让市民体会京味儿新年，感受老北京文化。

　　石景山游乐园洋庙会保留特殊地段摊位不参与拍卖，让有特色的经营者进驻。德国烤全牛摊位的老板姜爱军表示，因其每年都悬挂一头巨大的牛招揽生意，并直接从牛身上切肉烤串，因此连续几年都得到游乐园照顾，不用竞拍便能直接得到预留摊位。

　　厂甸庙会陶然亭公园民俗区，设置了非物质文化遗产展示区，并在位于东门入口处的显著位置，其中有皮影、泥塑、剪纸、风筝、空竹等非遗展示。

　　圆明园庙会近200个摊位中，有总共20个摊位用于公益，给大学生创业和残疾人展售剪纸、春联等工艺品提供平台。

　　【经营环境】

　　严格“入场”规避游商抢生意

　　今年各大庙会均加强管理力度，限制摊位转租及游商进入。

　　厂甸庙会陶然亭公园民俗区，几乎每个摊点外都悬挂着庙会经营许可证，注明负责人的名称、经营项目、经营人员数量等信息。厂甸庙会相关负责人说，为保证庙会经营秩序，严格限制摊商的转租，在摊位招商确定后，许可证上的负责人和最终经营负责人要一一对应，并要求摊商挂贴有照片的胸牌。

　　此外，庙会还对游商加强管理，减少摊商的竞争压力。今年，龙潭庙会实施了严格的入场制度，所有入住庙会经营的商户，均需提供营业执照，小吃饮食等摊主，必须提供食品卫生许可等相关证明，对违法违规、扰乱经营秩序或在庙会有不良行为记录的人员，均会上黑名单，不允许其参加招商登记。

　　“每天都有管理人员满园转，商品不让出摊位。”在龙潭庙会经营工艺品的高先生说。游客入园除了接受安检外，双肩大型背包还要求本人打开接受查看，“避免游商混进来，扰乱秩序。”一名安保人员称。

　　经营头饰玩具的周大姐感觉到，相比去年，今年园内抢生意的游商明显减少，“竞争压力变小了。”

　　【摊位成本】

　　摊位新定价方式为商户减压

　　各大庙会摊商获取摊位的方式中，变化最大的莫过于龙潭庙会和地坛庙会。

　　今年，龙潭庙会采取限价竞标与整体招商方式，组织摊位经营。庙会90多个小吃摊位中，除10个台湾美食摊位和4个老字号摊位外，其余82个小吃摊位均参与了限价竞标。

　　在龙潭庙会多年设摊的商户马喜军介绍，他今年以12万余元的租金拍下2个摊位，“相比去年，租金在整体上少了。限价竞标让摊位成本降低了，减少了摊主经营的压力。”

　　除82个参与限价竞标的小吃摊位外，其余包括百货、包装食品、图书、非物质文化遗产手工艺品等百余个摊位，均通过整体招商方式组织经营。

　　经营石雕工艺品的摊主赵先生，以7000元拿下了一个百货摊位，比以往的摊位费低，他认为整体招商可让风险平摊在各家摊位上，相对让经营压力变小。

　　地坛庙会也由以往的竞拍改为摇号方式，最高摊位价不超过10万元，摊商普遍反映经营效果不错。

　　【经营状况】

　　少数摊商称游客购买力减弱

　　记者在8大庙会走访中，多数摊商反映，今年经营情况较好，不至于亏本。

　　龙潭庙会商户马喜军透露，截至昨日，自己的成本差不多收了回来，他盼望着今日能再创新高。

　　但也有摊商反映，游客人流量虽大，购买力却不如往年。

　　莲花池公园庙会很多摊主都表示，今年游客不少，但感觉生意普遍没去年好，有摊主分析称是游客“购买力小了”。一位经营布艺玩具的摊主说，为能赶在庙会结束卖完货物，他有时不得不降价促销，导致利润较去年大幅下降。

　　在石景山游乐园洋庙会卖毛绒帽子的河北小伙陈雪表示，今年摊位租金虽比去年便宜，但受客流量影响等综合因素，净利润并不大，“一天大概几百块钱吧，现在进货成本长了，还压了不少货，最后肯定要甩卖。”

　　此外，摊商所处位置也是影响销量的因素之一。东岳庙庙会分布在院门外及东西跨院。位于西跨院的肉串摊价格低至10元钱7串，却卖不过东跨院10元1串的谷胜立肉串。

　　记者观察发现，庙会的入口在东出口，游客们进入庙会后都习惯自东向西转个大圈游览。这就使得谷胜立的摊位成了进庙会通道上的惟一小吃摊，生意自然红火。

　　在东岳庙庙会连续经营两年羊肉串摊的摊主张军(化名)说：“今年庙外摊位没抢到，庙内游客少了很多，现在总营业额才刚5000元，仍处于亏本状态。”

　　■ 人物

　　昔日“标王”地坛销量减半

　　今年，地坛庙会采用“竞价招标”取代往年的“摊位竞拍”，即为摊位设立最高限价，愿意对某一摊位出价的商户若人数太多，则以摇号方式确定摊主。

　　今年庙会开始前，地坛标王谷胜立就对竞价招标方式感到担忧，担心因参加招标、摇号人数太多，影响自己今年获得摊位，为此，他找到朋友和徒弟，一起招标，终于在地坛庙会上获得一个摊位，但遗憾的是，错失他往年占据的小吃街绝好位置，与普通摊位挤在一起。

　　“不用竞标，摊位费便宜了，只用了9.5万元，但位置不显眼，直接影响了销量。”昨日，谷胜立说，他在地坛庙会、龙潭庙会、莲花池庙会等5个庙会共拥有5个摊位，其他几个庙会的销量不错，与往年基本持平，但地坛庙会销量只达到往年一半。

　　另外，谷胜立说，本届庙会上，其他烤串摊位的肉串价格都为每串5元，相比之下，他的摊位每串20元的价格就显得高了，“但绝对是最地道的羊肉，每串4两半的足分量。”

　　市民黄先生一家3口每年都会来地坛庙会吃“标王”烤串，他说，味道不错，但20元每串的价格相比其他摊位，的确有点贵，“位置也不太好，找了半天才找到。”

　　由于需照看5个庙会摊位的生意，谷胜立在地坛庙会停留时间并不长，主要由工作人员操作，“成本肯定能收回，绝对不会赔，但销量不好，赚得少了。”

　　账本

　　龙潭庙会

　　摊主：周女士

　　摊位：头饰玩具摊

　　摊位费：1.1万元

　　商品单价及成本：

　　10元的头饰成本为5元左右，售价35元木头玩具成本为20元左右

　　日成本：4000余元(摊位日租金1375元，商品成本2000余元)

　　日销售量：300件(200件头饰，100件木质玩具)

　　日均销售额： 5500余元

　　日均利润： 1500余元

　　本版采写/本报记者 姚瑶 刘珍妮 安颖 王卡拉 张太凌 陈博 李超