14日，省城银座购物广场超市里，市民正在选购馒头。 李钢 摄

　　本报记者 李钢 郭静

　　近日，媒体曝光的上海多家超市销售“染色馒头”再度敲响了食品安全的警钟。山东的情况怎样呢？质监、超市等相关部门是采取什么样的措施来保证馒头安全的呢？

　　据济南市质监局食品处武处长介绍，目前，已对市内所有加工企业进行监督检测和抽样检验。“首先进行抽样，然后送到检验室检测。”武处长说，初步定在一周左右完成，然后面向公众公布检测结果。

　　市民>>“不知道济南的馒头怎么样”

　　“你们这种带色的馒头没有问题吧？”14日上午，家住乐山小区的李先生在省城经七路的华联超市里询问销售人员。听说上海有超市销售“染色馒头”后，李先生心里一直犯嘀咕，“不知道咱们济南卖的馒头怎么样？”

　　在银座购物广场超市的馒头货架前，记者看到许多市民在选购。

　　在这家超市，记者随机询问了10位选购馒头的市民，其中有6位表示还没听说过“染色馒头”的事情，其他4位表示不清楚“染色馒头”的具体情况。

　　超市>>每项原料都被详细登记

　　在银座购物广场超市里，馒头大多是包装好的山东金德利集团生产的。“我们超市的食品可以分为现场制作的和直接进的成品两种。”银座营运部相关负责人介绍，无论是哪种食品，都有严密的质量保证程序。

　　该负责人说，在某一品牌的食品进入银座超市卖场前，都会被严格审查各种资质、相关证书等。而其进入超市卖场后，对于不同类型的食品会有不同的质量控制手段。“对于现场制作类的食品品牌进入超市后，我们最主要的把关措施是对原材料进行把关。”该负责人以现场制作的馒头为例介绍说，对于制作馒头所需要的面粉等各种原料，每一次进的货都要做严格登记，并要提供相关质检报告等。

　　“相比以前，现在的登记更加详细。”该负责人介绍，以前只登记原料的名称、数量等，而现在每一批原料的批号等都会被严格登记，如果出现质量问题可以随时“溯源”。

　　官方>>济南有两家企业具备馒头加工资格

　　据济南市质监局食品处武处长介绍，针对“染色馒头”问题，13日下午，省质监局召开了视频会议，对馒头类食品专项整治进行了部署。

　　“从以往的检测中，尚没有发现生产加工环节中有‘染色馒头’问题。”武处长说，不仅是济南，在全省的馒头专项检查中，也没有发现“染色”问题。

　　据了解，济南市具备馒头加工资格的企业有两家，一是金德利，另外一家是民天面粉。

　　目前，济南市质监局已经针对包括这两家企业在内的市内所有加工企业进行监督检测和抽样检验。

　　“首先进行抽样，然后送到检验室检测。”武处长说，初步定在一周左右完成，然后面向公众公布检测结果。

　　对于频频出现的食品安全事件，武处长称，关键还在于从源头上把关，“首先要落实好企业的主体责任，食品是生产出来的，不是监管出来的。当然监管也有不到位的地方，这就给了不法厂商以可乘之机。”