日前，爆肚冯、月盛斋、小肠陈、茶汤李、门框褡裢火烧等11家北京老字号小吃店在后海孝友胡同开业，附近居民成了第一批食客。重新开张的这些小吃店位于后海孝友胡同，胡同口立着“九门小吃”的牌楼。（《新京报》7月1日）自从前门大栅栏进行旧城拆迁改造，聚集在那里的京城老字号小吃店相继歇业。于是，它们今后的命运究竟如何，老北京人、新北京人和来京的游客还能否再吃到原汁原味的北京传统小吃，还能否再听到那回味悠长的叫卖声，成了很多关心北京的人的共同担忧。
儿时的记忆，让我分外怀念与珍惜那些北京特有的味道，希望它们不要永远封存于人们的回忆之中。所以，当得知爆肚冯、月盛斋、小肠陈等老字号在后海找到了新家，并重新集体开张时，我的心情分外激动。希望不久之后，各家老字号又可以顾客盈门，飘香的爆肚、浓郁的卤煮、甘甜的茶汤……还依然是那个熟悉的味道。
然而，对此次众多老字号小吃店在后海的重新开张后的前景，我不但不持非常乐观的态度，反而有些担忧。
这些老字号的重新营业，会不会影响到附近居民平静的生活？毕竟，前门大栅栏与后海孝友胡同，是截然不同的两个地方。前者是著名的繁华商业区，后者却是拥有众多居民且被誉为“北京最宜居”的地方。如果说，在以前，我们非常希望老字号能红红火火、给前门的喧嚣繁荣锦上添花；但现在，老字号的生意可能会给附近居民原本平静安详的生活，带来不必要的干扰。
孝友胡同只有不到3米宽，那里居住的老人为数不少。事实上，在接受《新京报》记者采访时，居民们已经流露出了对未来生活变化的不满：居民说，平时较为安静，但小吃店开张后，胡同人流猛增。一名胡同老人直截了当地说，老人们一般晚10点前休息，因为第二天要晨练，但小吃店晚上营业时间也是10时，他们担心睡觉受到影响。
北京的传统小吃诚然需要传承与保护，曾经的食客们也格外盼它们重新亮相；但是，如果要以牺牲附近居民的休息与舒适的生活为代价，如果居民们并不特别欢迎这些整天热热闹闹的“新邻居”，这一次的迁址就并不那么令人开心。
据《北京娱乐信报》同日报道，这11家小吃的个别品种价格较以前有所上调。褡裢火烧原先每两2.5元，现在是每两4元；奶酪魏的招牌宫廷奶酪也由过去的5元涨到6元。我不知道这次提价的原因是什么，但提了价的传统小吃还能否吸引众多平民百姓，还能否重现曾经热气腾腾、高朋满座的场景，却不得不让人担心。毕竟，对传统小吃怀着深厚感情的、百吃不厌、永远捧场的，大都是像我一样的老北京们。而我们，并不特别富裕。
我希望，北京的小吃别只留在记忆里；但我更希望，重新亮相的它们依然像从前一样，是给北京增添传统味道和风俗底蕴、给北京人带来欢乐和笑声的老字号。
□李希（北京市民）
