■编者按：今天深圳经济特区将迎来30岁生日。30年，对一个风云激荡的大时代而言，只是一瞬，对一个人而言，却是整个青春。30年间，有这样一群人，他们本来在北京已经事业有成，却毅然南下深圳，在改革的洪流中重新开始，在他们的故事里，不仅浓缩了中国改革开放的进程，也见证了无数创业者的梦想和辉煌。

　　人物：郝连玉

　　深圳情缘：28年

　　经历：从经理到老总

　　1982年5月，郝连玉带着18个待业青年南下闯深圳，将驴打滚、豆汁、烤鸭带到深圳，位于深圳蛇口工业区的“北京餐厅”成为当地的老字号，一开就是28年。说起和深圳的情缘，老爷子颇为自豪地说：“在蛇口，我老郝这张脸就是招牌，走到哪里都管用。”

　　■人物简介

　　郝连玉

　　生于1939年，曾任北京市计算机三厂劳动服务公司经理，在蛇口工业区创办“北京餐厅”，成为当地餐饮企业的老字号。

　　■对话

　　买菜再不用开车6个小时

　　北京晨报：如果时光倒流，您还会选择来深圳吗？这是您的最优选择吗？

　　郝连玉：我选择得很好，如果还让我选择一次，我仍会来深圳，我的家人都说我给家里办了件好事。

　　北京晨报：深圳在您心目中是一座什么样的城市？

　　郝连玉：深圳赶上了改革开放，这里有来自全国各地的人，北京人、四川人、东北人……这是一座移民城市，它有很强的包容性。另外，由于靠近香港，深圳也是座时尚和开放的城市。

　　北京晨报：30年来，深圳最大的变化是什么？

　　郝连玉：生活更加便利了。30年前这里还是小渔村，随处可见晒鱼竿的，路况不好，买菜也不方便，但是现在物流很发达，我们买菜再也不用开6个多小时的车了。

　　年过不惑南下创业

　　郝连玉是原北京计算机三厂劳动服务公司经理，当年他的主要工作是在厂子里开食堂，1981年，劳动服务公司获得了行业内部的先进企业称号，不过这并没有让郝连玉沾沾自喜，他在期待更大的发展机遇。

　　1982年，北京计算机三厂和日本三洋企业在深圳蛇口区合资办厂，不少职工调到蛇口工作，吃不上北京口味的饭菜成为大伙儿最苦恼的事情。就在此时，蛇口工业区一位负责人到北京出差，正好在郝连玉办的食堂里吃上了北京菜、小笼包，之后问郝连玉是否有胆量去深圳闯一闯。尽管当年已过不惑之年，但郝连玉仍充满激情和斗志，他斩钉截铁地说：“敢！”

　　沿街卖小吃卖出名

　　1982年5月，郝连玉带着18个待业青年南下闯深圳，在中国改革开放探路者的蛇口工业区落脚。不过创业并非一帆风顺，郝老爷子回忆说：“刚去那会儿，蛇口工业区的负责人看我带着18个没有工作的小青年，心里有一百个不信任，还以为我带来一帮小混混呢。”办不成食堂，郝连玉就带着小青年们沿街叫卖油条、麻团、薄脆等老北京的小吃，这一卖却卖出了名堂。“一天，这位负责人说想吃饺子，叫我去做，其实他这是在考我呢。”郝连玉说，他派了两位年轻人和一位经验老到的“老人”一同“应考”，“北方的擀面杖是枣核形的，他们都没见过，再加上我们地道的北京口味饺子，这场考试顺利通过。”1982年年底，郝连玉的蛇口食堂办起来了。

　　“北京餐厅”蛇口开业

　　“那会儿蛇口的北方人挺多，生意好啊，我就卖京味儿饭菜，再加上驴打滚、灌肠、麻团、豆汁，没人不知道我这个餐厅的。”郝连玉脑子灵，“饺子论个卖”、“晚上十点不打烊”，这些经营的点子在当时轰动一时。

　　28年前，蛇口工业区的商业远没有现

　　在繁华，餐厅要买个菜都得开车来回6个多小时到太平镇，也就是现在的东莞虎门镇买菜，而且路上十分颠簸。尽管困难重重，郝连玉的餐厅还是越开越有名，很多蛇口工业区的政府官员也成为郝老爷子的座上宾，蛇口工业区创建者袁庚就是其中之一。1983年8月1日，“北京餐厅”正式开业，从此，这块儿金字招牌就没撤下来过。

　　坚持走老北京特色

　　现在北京餐厅在深圳的名气可不小，郝老爷子骄傲地背起了餐厅的菜名：“葱爆羊肉、酱爆鸡丁、宫保鸡丁、熘肝尖……”烤鸭、豆汁、驴打滚、灌肠仍是店里的名菜。直到现在，北京餐厅里的荷叶饼都是人工擀制，烤制的都是北京送过去的鸭子，多的时候一天能卖100来只烤鸭。

　　1989年，郝连玉把北京餐厅开到了新西兰，但之后由于种种原因未能继续营业，但现在郝连玉在深圳拥有五家餐厅，在苏州也开设了连锁店。生意最红火的时候，餐厅月挣20多万，账上盈余达到500万元。

　　每年都来北京取经

　　当然，北京餐厅也经历过低谷，一个月顶多挣几千块钱，那时郝连玉可真是急得如热锅上的蚂蚁。“客人说我们的菜不好吃，我还不服气。”一次郝连玉回北京探亲，在一家饭店里吃饭，这一吃他才恍然大悟：“难怪我们客人说不好吃呢，北京的菜都做到那么高的水平了。”所以，近些年来，郝连玉每年都组织厨师、经理到北京取经。郝连玉说：“要开北京餐厅，就得跟北京的餐饮水平同步，要不怎么还敢叫北京餐厅呢？北京毕竟是大都市，我们不能与它脱离联系啊。”

　　一眨眼28年的工夫，郝经理变成了郝总。在北京，他有老伴、亲戚，在深圳，他有餐厅。现在，郝连玉和大儿子、大儿媳、孙子的户口全都落在了深圳，而老伴和小儿子则在北京生活。对于现在的生活状态，郝连玉十分满足，他说：“见过我的都说我根本不像70岁的人，都说60还不到呢。”

　　晨报记者 吴亭

　　■深圳往事

　　袁庚和蛇口

　　1979年，袁庚和蛇口的出现，撕开了中国计划经济的铁幕。时任招商局第二十九任董事长的袁庚，带着地图飞到中南海。此前，他向国务院写了报告，就是关于在离香港最近的地方建立一个工业区的。袁庚要来了南头半岛的2.14平方公里，这便是日后的蛇口工业区，改革开放的“试管”。蛇口尝试了许多个第一次：率先改革用人制度；打破“铁饭碗”、“大锅饭”，引入竞争机制；进行公开的民主选举和信任投票；进行住房制度改革，让住房商品化；首次尝试“工程招标”等等。

　　特区宣告成立

　　1980年8月26日，《特区条例》获准通过，中国最早的经济特区——深圳经济特区宣告诞生。从1979年1月建市到1981年3月，短短两年多时间里，深圳从一个小小的县城一跃成为副省级市，连升三级。特区是一个新事物，脱胎于闭关自守的中国特定时期，因此一开始就饱受疑虑非议，举步维艰。然而，深圳就像一个巨大的风筝，承载着无数建设者的理想和热忱。到1983年，深圳已和外商签订了2500多个经济合作协议，成交额达18亿美元。    

　　晨报记者 刘映花 邢飞