层出不穷的食品安全事件，让人们开始努力寻找更安全的食品，于是，有机食品走进了大众的视野，成为食品领域的新宠。但与此同时，消费者对有机食品有着各种各样的困惑：我们花了高价钱能吃得更放心吗？有机食品比普通食品更有营养吗？有什么办法可以分辨真假有机产品？有机食品对于我们来说有哪些更为重要的意义？央视一套《生活早参考》记者通过现场调查、实证呈现、实验分析，让您真正了解有机食品，为您解读“有机之惑”。

　　有机食品市场乱象：造假手段多

　　记者实地走访了山东和上海等地一些有机蔬菜种植基地，看到不少种植户都在往地里喷施溯菌·五硝苯和醚菌酯，这两种都是有机农业不允许使用的化学农药。

　　在有机田里，记者发现了农药瓶，还有化肥“撒可富”的包装袋，其浓度远远超过国家规定的5%，高达54%，是禁止在有机农田使用的。

　　有机农田对周边环境有严格的要求，但是记者看到，有些有机农田的旁边就是废弃的化工厂，田边垃圾成堆。同时，有机农田跟普通农田相隔仅一米，并不能在水、土、化肥、农药等方面保证有机田的要求。

　　就这样，带着各种问题的有机产品一路绿灯地进入市场，贴着高价标签，流向百姓餐桌。

　　真假难辨，专家为消费者支招

　　市场上鱼龙混杂的有机产品，消费者是最后一道屏障。在央视《生活早参考》节目现场，专家特别介绍了几种分辨方法，让您一眼认出“假有机”。

　　1、看外观——顶花带刺的黄瓜通常不是好黄瓜。

　　对于果菜类蔬菜，如西红柿、黄瓜、丝瓜，有机产品的花朵通常呈现萎蔫的状态，而不是鲜艳的花朵。很多消费者买黄瓜喜欢选“顶花带刺”的，这是一个巨大的误区。

　　2、看果肉——水分大，但籽粒不成熟的，不是有机产品。

　　切开黄瓜或西红柿，看切面，有机和普通的产品会有很大不同。有机产品的果肉紧密，水分少，籽粒饱满；而普通的产品果肉松，无籽粒或籽粒不成熟，由于水分大，切的时候通常就会滴下水来。

　　3、看存放——有机产品能在更长的时间里保持新鲜状态。

　　记者做了一个实验，把同时采摘的有机和普通两种蔬菜，放在同样的环境下进行观察，第一天，普通蔬菜的样子比有机蔬菜更加充沛饱满颜色漂亮；第二天，普通蔬菜的外观变化非常明显，由于普通蔬菜水分含量大，水分蒸发后，使得普通蔬菜迅速萎蔫，由一大捆变成了一小捆，而有机蔬菜变化不明显；第三天，普通蔬菜出现腐烂现象，而有机蔬菜没有腐烂。

　　4、简单方法辨别有机鸡蛋。

　　把鸡蛋敲开一个小口，倒置观察蛋清的流速。通常情况下，有机鸡蛋或者柴鸡蛋蛋清的流速慢，而普通鸡蛋由于蛋清含有的水分大，会很快流出。

　　误区：“有机”必须跟“药”“肥”划清界限？

　　既然国家对有机产品标准有着严格规定，那么是不是有机产品就一定不能施肥打农药呢？在我们的观念中，有机跟“药”和“肥”必须划清界限，于是有人看到有机田里在使用“氢氧化铜”这样的东西时，便认定这块地有问题。

　　这种观念实则是错误的。在国际有机农业里，“氢氧化铜”是被普遍允许在规定范围和数量上使用的一种杀菌剂。有机种植并非不用任何药和肥，而是要在严格的规范下，使用生物肥和生物杀虫剂。但是普通农业常用的“乙烯利”——俗称“催熟剂”等化学药物，是有机农业绝对禁止使用的。

　　有机农业的必要性：惊人的一组数据

　　25和8——

　　1975年，我国的土地上每投入1公斤化肥，可以产出25公斤的粮食；

　　到了2008年，同样投入1公斤的化肥，却只能产出8公斤粮食。

　　要想产生足够的粮食，农民只能加大化肥用量。对于农业生产来说，这是一种恶性循环，最终导致的结果是，土地里再也种不出庄稼。而每年，地球上都有大量土地因为化肥和农药的使用而盐碱化，不能再进行耕种。与此同时，不断加大投入化肥，严重污染了环境和水源，对人类的健康造成极大的危害。

　　结论：有计划地发展有机农业，可以有效保护土地，保证农业的健康可持续发展。

　　70%——

　　在过去的100年当中，由于现代农业的规模化发展，对化肥和农药的过度依赖，使得我们农作物的品种已经消失了70%。所以，虽然我们现在的生活水品提高了，食品的种类貌似更加丰富，但实际上我们所能吸收的营养却远不如300年前的人们。

　　结论：有机农业有利于保护地球物种的多样性，对保护环境和保护人类自身都有着重大意义。

　　央视《生活早参考》：有机食品如是说

　　《有机食品如是说》系列节目将于2月27日起，在中央一套《生活早参考》栏目每天上午8：35分播出，连播5天。本系列节目针对有机食品购买、真假、安全、营养等方面的疑惑，深入调查，步步追问，寻找真相。并邀请业内专家针对目前市场上的有机乱象答疑解惑，为消费者支招。

　　第一集 《有机食品购买之惑》

　　有机农夫市集作为一种新兴的购物方式，受到消费者的青睐，但是记者调查发现，市集上出售的并非全部是有机食品。通过这样的渠道购买有机食品靠谱吗？需要注意哪些问题？超市、专卖店、网购是购买有机食品的主要渠道，这些方式孰优孰劣？哪种渠道更可信更划算更方便？有机食品的标签有多种，在选购的时候注意哪些问题才不会出错？本集为您解答有机食品的购买之惑。

　　第二集 《有机食品真假之惑》

　　记者探访有机蔬菜的种植基地，发现了许多令人吃惊的现象：有的有机农田竟然随便使用化肥和农药，有的没有按照有机的标准来严格把关，有的种植环境不合格……而这些地方生产的蔬菜，全部以有机蔬菜的名义，流向市场。为什么会出现这样的情况？面对真假难辨的有机蔬菜，消费者用什么办法来分辨呢？本集为您揭开有机造假的缘由，并请专家演示如何分辨有机蔬菜。

　　第三集 《有机食品安全之惑》

　　当我们对食品安全充满担忧的时候，期望能通过食用真正的有机食品来确保安全。但是专家告诉我们，有机食品无法成为食品安全的救命稻草。作为一种高端的食品，有机食品从数量到价格，都无法满足人们的日常需要，对有机食品的消费要理性。

　　第四集 《有机食品营养之惑》

　　人们愿意花高价钱买有机食品，除了出于安全的考虑，还相信它更有营养更美味。真相到底如何？记者采摘了有机和普通两种蔬菜，送往实验室进行了营养含量的检测。专家将在演播室解读实验数据，并请志愿者现场品尝，揭开有机食品营养与口味之谜。

　　第五集 《有机，不仅为了健康》

　　如果有机食品并没有我们想象的那么神奇，为什么它仍然受到大力的推广呢？原来，在有机食品的背后，还有着更深刻的内涵。演播室现场，我们将看到有机土壤和普通土壤的巨大区别，有机种子和普通种子的明显差异，并通过专家列举的一组令人震惊的数字，对有机农业多一份了解，那就是：严格规范的有机农业，不仅能为我们带来更加安全的食品，更有利于土地、环境和人类的未来。

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　　(节目策划、总编导：张月华)

　　专家顾问团：

　　周泽江：国际有机农业运动联盟驻中国代表，环境保护部有机食品发展中心高级顾问。

　　吴文良：国际生态与可持续发展研究中心主任，中国农业大学生态学教授。

　　李 季：中国农业大学资源与环境学院生态科学与工程系主任。