从黄浦江死猪事件看自来水安全
自来水能不能直饮不仅取决于水源，还取决于标准、工艺和管道状况。
记者｜姜浩峰
“黄浦江上游出现死猪”——几小时内，附带着触目惊心照片的新闻被上海网友疯狂传播，大家最担心的是，自来水被污染。
截至3月12日，上海松江、金山区水域已打捞死猪4600余头。而此地，正是上海自来水的水源地之一。截至记者发稿，黄浦江出现上游松江水域死猪打捞仍在继续，从猪的“耳标”显示，死猪来自浙江省嘉兴地区。
上海市容环卫水上管理处处长朱锦介绍，黄浦江死猪并非偶然，十多年来一直未断，每年春夏之交、夏秋之交均是高发期。而这次，事态在早春扩大。
3月11日，上海市动物疫病预防控制中心实验室采用荧光PCR方法，对黄浦江上游漂浮死猪采样检测，在一份样品中检出猪圆环病毒病原阳性。上海市农委官方微博称，猪圆环病毒病不属于人畜共患病。据泖港自来水厂介绍，漂浮在河里的死猪大部分没有腐烂，因此没有对水质造成太大影响。水务部门每小时监测一次取水口水质，目前各项指标都正常。一旦发现水质异常，将投放液氯和活性炭，确保供水安全。
死猪事件再一次将自来水饮用安全问题，推到了风口浪尖。针对2012年7月1日全面实施的新版《生活饮用水卫生标准》，专家评论称，达标水是可以直接饮用的。
可是，如今有人敢直接喝自来水吗？
标准被讥“纸上谈兵”
每个城市的自来水，由于水源地不同，水的特性自然有所不同。当然，国家对于自来水品质，是有硬性指标的。近30年以来，我国实施的是1985年制定的《生活饮用水卫生标准》。拿上世纪80年代的“尺”，显然无法量准21世纪的现状。 按照1985年的标准，自来水检测项目是35项。可是，2000年到2001年间，第三军医大学预防医学院的曹佳教授，曾对重庆市主城区水环境中的有机污染做过调查，发现仅非挥发性有机污染物，就高达101种。更让人不安的是，当时曹教授在重庆5个自来水厂的出厂水中检测有机污染物，仍然发现82种之多。
为此，2006年底，卫生部会同国标委、建设部、水利部、国土资源部、环保部完成了对1985年版标准的修订，2007年1月26日由卫生部和国家标准化管理委员会联合发布， 2007年7月1日起开始实施。卫生部政策法规司张成玉介绍：“新标准与1985年发布的《生活饮用水卫生标准》相比，具有以下三个特点：一是加强了对水质有机物、微生物和水质消毒等方面的要求，饮用水水质指标由35项增至106项；二是统一了城镇和农村饮用水卫生标准；三是基本实现了饮用水标准与国际接轨。”
比如在有机物、微生物和水质消毒等方面的要求上，新标准中的饮用水水质指标由原标准的35项增至106项，增加了71项。在新的71项指标里，微生物学指标由2项增至6项，增加了对蓝氏贾第虫、隐孢子虫等易引起腹痛等肠道疾病的细菌的检测。原标准的毒理指标只有15项，新标准的毒理指标几乎是原标准的5倍，达到74项。其中的有机化合物和无机化合物的主要来源是农药和工业污染，我国不少地方的水源地农药污染比较严重，虽然部分农药已被禁用，但早些年使用过的农药仍残留在土壤中，短时间内很难降解；工业污染主要来自未达标的废水、废气、废渣的排放和处理，这对区域性生活饮用水卫生安全是决定性的，很多突发事件都由此产生。
一旦饮用了含有诸如砷、氟化物、硝酸盐、氰化物等物质的水，就会出现急性中毒，甚至危及生命。而大多数情况下，这些物质在人体中累积到一定量才造成危害，即通常所说的慢性中毒。水源受到藻类污染也可以使饮用水中产生毒素，一般情况下，藻类无破损只对饮用水的味道产生影响，而一旦破损，就会产生毒素，无论国际还是国内，饮用水标准都将其归为毒理指标。
中国疾病预防控制中心环境与健康相关产品安全所水质安全监测室鄂学礼主任透露，新标准中明确规定生活饮用水必须满足三项基本要求——一是要求生活饮用水中不得含有病原微生物，应防止介水传染病的发生和传播；二是水中所含化学物质和放射性物质不得对人体健康产生危害，不得产生急性或慢性中毒及潜在的远期危害，比如致癌、致畸、致突变等；三是生活饮用水必须确保感官性状良好，能被饮用者接受。
重庆交通大学朱宏的硕士学位论文《长江流域城市水源水、自来水水质变化趋势及其改进对策研究》透露——“生活用水新标准的实施，并不意味着从自来水厂出来的水就完全满足要求了。就现有水处理技术，最多能消减水中30%的有机物，而重金属，均可以毫无受阻地进入成品水中。” 也难怪鄂学礼说：“水中的污染物种类繁多，人们对污染物的认知程度、水质项目的检测能力受到科技水平的限制，水质标准无法完全涵盖所有污染物。”对于新标准，鄂学礼也承认：“由于各地饮用水水质和水处理工艺存在差异，新标准选择的项目尽可能涵盖不同情况，一方面力求与国际标准发展趋势保持一致，另一方面结合我国现状，解决我国实际问题。”
离直饮有多远？
在2007年6月29日卫生部举办的新闻发布会上，《法制晚报》记者提问：“新标准实施以后，自来水是不是可以直接饮用了？”
鄂学礼答道：“制定这个标准的初衷是这样的，如果饮水全部达标的话，是可以直接饮用的。中国人本身有喝开水的习惯，在真正使用的时候，大家会有一些疑虑，中国人还不习惯直接饮用自来水。如果自来水达到这个标准，就可以直接饮用。”
然而，老百姓大多仍不敢直接饮用自来水。《新民周刊》走访了上海几所中小学，发现普教系统公办学校有许多安装了直饮水净化装置。有政教老师坦言，学生家长大都非常赞成安装直饮水净化装置。而老师们也教育同学：“自来水是不能生饮的。想喝水，还是要通过净化装置取水。”
一些地方为了找到好的水源，不惜上下而求索。上海已经实现了金山、奉贤、青浦、松江和闵行的水厂在黄浦江上游取水。即便如此，上海市水务局2013年工作会议传出的讯息是，“有关部门曾经研究，在青浦地区引水过来服务上述5个区，甚至考虑从东太湖直接建一个水库取水过来，但都感觉不够理想，目前仍没有明确的水源地方案。”
然而自来水能不能直饮不仅取决于水源，还取决于标准、工艺和管道状况。中国各地自来水处理工艺各有不同。
“北京，尤其四环以内的主城区，水厂普遍上马了深度处理工艺，水网管道大部分更新，因此离直饮水距离最为接近。
“上海、广州、深圳、杭州等大型城市，部分水厂上马了深度工艺，但是因为主城区管道老旧等原因，目前无法实现直饮。
“其他省会城市，仅有少数城市上马了部分深度处理工艺，因水源、管道等原因，部分城市水厂属问题水厂。
“上千座地级城市、县级城市，除少数城市外，因水源差、深度水处理工艺缺乏等，有大量的问题水厂。”
2012年，有媒体曝出中国自来水近五成不合格，无城市实现直饮。
根据朱宏《长江流域城市水源水、自来水水质变化趋势及其改进对策研究》一文介绍，饮用水处理技术的进步和发展，与饮用水水源污染的加重有关，也与人们对饮用水水质要求及相关标准提高有关。
从1804年世界上第一座城市慢砂滤池水厂在英国派斯利建成起，饮用水净化技术也从最初的简单沉淀净水方法到传统的常规处理方法，以及发展到现在的饮用水深度处理工艺。最初人们采用了自然沉降、格栅截流等简易的水处理方法，接着发现了用砂子过滤去除细微悬浮物的方法，同时出现了混凝预处理，并开始建造城市水厂。
饮用水处理可分为两个阶段。第一阶段是从19世纪初到20世纪60年代。在此阶段，欧美一些城市由于排放的污水、粪便和垃圾等使地表水和地下水源受到严重污染，造成霍乱、痢疾、伤寒等水传染疾病的多次大规模曝发和蔓延，夺去成千上万人的生命。这些惨重的教训促进了饮用水去除和消灭细菌技术的发展。此阶段的代表性工艺流程为混凝-沉降-砂滤-加氯消毒，即当今的饮用水常规处理工艺。
第二阶段是从20世纪60年代至今。随着工业和城市的迅速发展，饮用水水源不仅受到更多城市污水和工业废水的点源污染，而且受到更难控制的城市街道径流水和农田径流等和垃圾渗透液的非点源污染。1974年到1975年，在美国80多个主要城市的调查结果证明，自来水中广泛存在消毒副产品，而且在氯化过程中形成。根据英国、美国和荷兰的一些流行病学专家的调查研究，长期饮用含有多种微量污染物的自来水，致癌、致畸形，致突变。因此，从饮用水中去除这种污染物尤为重要。国内外今年发展出的深度处理技术主要可分为强化“混凝-沉淀-过滤”、吸附技术、氧化技术、光化学处理技术、生物预防技术、离子交换技术、膜分离技术等。
小心消毒的副产品
新标准施行后，水质状况到底如何呢？
在水净化过程中，为了杀死水中的病原体，必须消毒。但越来越多的研究表明，消毒过程中的副产品，尤其是氯化消毒产生的多卤化物，会影响人体健康。美国在1970年代初，率先开展消毒副产品方面的研究，确认了卤化物的健康风险，并专门制定了《消毒与消毒副产品条例》。现在已发现消毒副产品300多种，其中许多在动物实验中都被证明了致癌性，比如三氯甲烷、二氯乙酸均可引起肝、肾和肠道肿瘤。根据朱宏的调查，在中国，氯化消毒作为自来水主要的消毒技术已经沿用多年，并且现在仍被普遍采用。
当然，鉴于加氯消毒方式对水质安全的负面影响，新《生活饮用水卫生标准》在水处理工艺上重新考虑安全加氯对供水安全的影响，增加了与此相关的检测项目。
《新民周刊》了解到，今后上海市民饮用水都将经过深度处理。“采用深度处理工艺，主要是采取活性炭加臭氧等技术。”据上海市供水部门负责人介绍，有很多有机物常规工艺难以进行处理，活性炭技术却能处理掉。而且采用这项工艺，可以大大改善自来水的口感。今后青草沙供应过来的优质长江水，在所覆盖地区的水厂也将进行深度处理，进一步提升品质。就上海来说，松江、青浦和闵行的水厂目前已经实施深度处理，金山、奉贤水厂进行深度处理的方案已经确定，两区将在今年加快方案的推进速度。
也有专家认为，自来水问题在国内城市没有想象中那么严重。清华大学环境科学与工程系教授王占生认为，因为中国人习惯了把水煮开了喝，能杀死隐孢子虫、贾第鞭毛虫等生物，而开水也能蒸发一定的氯气残留。
欧洲治水史
1983年8月31日，一个名叫拉塞尔·多伊格的钓鱼人的大幅照片登上了《泰晤士报》的版面。英国媒体纷纷报道说，泰晤士河在死寂了150年之后复生了。
撰稿｜乐 悠
不管是兴起工业革命的欧洲大陆，还是产业发展蓬勃的美国，都曾经历过“母亲河”濒死的阵痛，或尝过地下水污染带来的涩果。也往往是在苦过之后，才有了更加迫切的心，要恢复那一片清冽甘甜。
濒死的泰晤士河
英国19世纪的政治家约翰·伯恩斯曾说：“泰晤士河是一部流动的历史。”中世纪起，泰晤士河就是著名的鲑鱼产地，因此，皇室贵族、国王王后，或是具有相当权力象征的大主教，都在泰晤士河两岸兴建官邸、皇宫、行宫、大型修道院、僧院，就连许多中下层人民也在这里建立了自己的家园。
这条英国的母亲河，千百年来默默流淌，承载着伦敦的落寞与繁华。然而，恰恰是伯恩斯赞美泰晤士河富有人文历史底蕴的那段年代，这条河流却日益失去生机。
泰晤士河的“病”早有征兆。公元17世纪，伦敦市的供、排水系统就已经跟不上城市发展的速度，这一问题到了18 世纪工业革命时期显得更为突出。随着城市人口激增——1805年，伦敦常住居民达到100万——泰晤士河一方面继续向伦敦居民提供生活用水，另一方面也成了倾泄粪便和生活垃圾的场所，许多居民的生活垃圾直接冲进排水明沟，未经处理就进入泰晤士河。泰晤士河渐渐变臭，天气越热，味道越大。
有资料记载，1800年，渔民还能从泰晤士河捕到龙螯虾和鲑鱼，伦敦鱼市上仍能见到产自泰晤士河的鲑鱼。但在后半个世纪里，河两岸发生了天翻地覆的变化。工厂林立，污水横流，越来越肮脏的泰晤士河终于引发了严重的公共卫生危机。
这条河里停止繁殖生命，反而开始孕育霍乱。19世纪，泰晤士河流域发生了五次霍乱大流行，在1849年疫情高峰期 ，平均每周有2000名伦敦人被夺去生命。此时，伦敦城的医生幡然省悟：原来传播霍乱的元凶并非他们所以为的“空中飘浮着的臭烘烘的蒸汽”，而是身边这条从1833年开始就见不到鲑鱼的泰晤士河。
英国首次吹响治理泰晤士河的号角是在1852年，议会通过的《都市水务管理法案》规定，取自泰晤士河的饮用水必须经过沙滤处理；为保证饮用水不受污染，所有取水口必须建在远离污水排放口的泰丁顿河闸以上。
1854年，负责泰晤士河排污管理的机构“都市工程委员会”设计出一套“中途拦截”的排污系统。具体想法是：修建一套巨大的污水采集系统，把全伦敦的污水引到城市东部，在那里集中储存9个小时，再趁泰晤士河退潮统一排放入海。
1858年6 月，伦敦大街小巷弥漫着泰晤士河散发出的阵阵恶臭，熏得英国议会无法正常办公，首相本杰明·迪斯雷利不得不通过增加税收的手段加快实施这套计划。1874年，该计划全部完成，伦敦修建了城市排水系统与泵站，但没有从根本上清理泰晤士河的污浊。
又见鲑鱼
20世纪初，英国人开始反思治理不力的关键：技术没问题，但是管理方法有误。泰晤士河沿岸大小供、排水公司百多家，多为私人所有，管理分散，如果对水资源的净化处理系统进行有机整合，统一管理，会得到事半功倍的效果。
因此，政府首先把水处理的权力收归国家，其次通过立法对直接向泰晤士河排放工业废水和生活污水作了严格的规定，且明确各级水务管理的管辖范围和权限。有关当局还重建和延长了伦敦下水道，1932年—1938年修建了活性污泥法污水处理厂，1936年—1955年修建了190余座污水处理厂，形成了完整的城市污水处理系统。
1974年，政府将泰晤士河流域的200多个管水单位合并成一个新水务管理局——泰晤士河水务管理局，再把全河划分成10个区域，每家分局明确管辖一段河道，全面负责该流域内供水、防洪、治污以及废水处理。这项大胆的体制改革和科学管理，被欧洲称为“水工业管理体制上的一次重大革命”。
经过几代人的不懈努力，从上世纪70年代起，泰晤士河开始重新找回清白：鲈鱼、鲽鱼等绝迹多年的鱼类回来了，就连对水质非常挑剔的鲑鱼也重新出现。1976年以后，100余种鱼类重返泰晤士河。
1983年8月31日，一个名叫拉塞尔·多伊格的钓鱼人的大幅照片登上了《泰晤士报》的版面：他手里举着一条重达6 磅的鲑鱼，脸上洋溢着幸福的微笑。英国泰晤士河水管理局特此给他颁发了一只银杯和一张190英镑的支票。英国媒体纷纷报道说，泰晤士河在死寂了150年之后复生了。
民间组织治理莱茵河
在欧洲大陆，还有一本值得称道的“治河经”——国际河流莱茵河。
莱茵河全长1300多公里，流经瑞士、德国、法国、卢森堡、荷兰等9个欧洲国家，是以上几个国家的重要饮用水源，流经之处，也是欧洲著名的工农业走廊，城市分布密集。
上世纪50年代，由于工业、农业和生活污水长期不受限制地排到河里，莱茵河的水质几乎让人绝望：鱼虾基本绝迹，鸥鸟不见踪影，沿岸放牧的牲口出现怪病，土豆里被检测出含砷。沿岸国家意识到，必须打破之前各行其事、各自开发的做法，成立国家间常设性决策机构，形成合力治理莱茵河。
1950年6月，“莱茵河国际保护委员会”(ICPR)应运而生。1963年，莱茵河流域各国与欧共体代表，在ICPR范围内签订了合作公约，奠定了共同治理莱茵河的合作基础。
为减少莱茵河的淤泥污染，ICPR严格控制工业、农业、生活固体污染物排入莱茵河，违者罚款，罚金50万欧元以上。保护委员会还实行“责任到户”，如委员会下面设置若干个专门工作组，分别负责水质监测、恢复重建莱茵河流域生态系统以及监控污染源等工作，如：拆除不合理的航行、灌溉及防洪工程，拆掉水泥护坡，以草木绿化河岸，对部分改弯取直的人工河段重新恢复其自然河道等。
1986年11月，瑞士的桑多兹化工厂发生火灾，消防队员的高压水枪把工厂储存的大量农药和杀虫剂冲进莱茵河。这场生态灾难让沿岸国家意识到，仅仅控制住污水排放还不够，应该对沿岸工厂布局采取更为严厉的限制。1987年，ICPR通过《莱茵河行动计划》，决定以1995年为限，将两岸化工厂等 重污染企业数量缩减一半。
正是这样一个工作人员仅12人、既没有行政管辖权也没有强制权的民间组织，却让莱茵河重焕青春。上世纪90年代在莱茵河里中又出现了标志性鱼类——大马哈鱼的踪影。2002年年底调查表明，莱茵河已经恢复到二战前的生物多样性水平。
一瓶“好”水和它的血统
有很多人不能理解，一瓶水，凭什么卖一瓶油的价钱？还有，怎样的饮用水才算是“好”水？
撰稿｜舍 文
怎样的饮用水才算是“好”水？答案是：安全、卫生、有益人体健康。不过在高端水市场，“好”水并不仅限于此，它更引以为傲的是与生俱来的纯正“血统”。
高端饮用水的“血统”，取决于原生态的水源地。但凡世界各地的高端水品牌，其水源地一定会在雪域高原、森林、深山……这些弥足珍贵的“世外桃源”，远离都市尘嚣，亘古保持着原生态的自然风貌。它的天生丽质，彰显出高端水的纯正“血统”。高端饮用水对水源地的执著，除了保证水质安全、卫生、有益健康的考虑外，更是为了满足都市人亲近自然，回归本真生活的一种夙愿。
寻找好水源
与世界知名高端水品牌一样，中国高端水品牌也需要以优质的水源地，来证明自己“血统”的纯正。目前，国内优质水源地已成为各路英豪追逐的宠儿。
从前，投资者在雪域高原寻找好水源，现在，已经把目光投向了南方、中部广大的森林、深山地区，从中甄选出纯正“血统”的水源地。
“觅仙泉”的水源地，正是位于千里大别山南麓。大别山尽管身处中国中部腹地，但由于山高路险，丘陵沟壑密布，因而地区经济发展一直比较滞后，山脉的原生态自然环境得到了很好的保护。水源地属于亚热带气候区，四季分明，日照充足，雨量充沛，温暖湿润。大片天然葱郁的原生态植被，孕育了各种稀有的鸟类、蛇类和野生动物，也孕育了中国非常难得的好水、好空气。
“觅仙泉”总裁蔡萌介绍说，在水源地建厂灌装生产，一方面为充分保证品质，更秉承持续环保的理念与行动，实现人与自然的和谐发展。为保护水源地，严格按照国家、国际水源地保护标准，建立三级无人进入防护区。保护区没有水泥木桩的桎梏，翠绿的竹海、矮灌木丛的天然环抱，偶遇野兔觅食、竹林地上的蛇踪等，使得一切都显得如此自然和谐。
“觅仙泉”水源地所在的安徽省宿松县，古称松兹侯国，始建于西汉高后四年。“宿松”县名的由来，据说与酒仙李白有关。民间传言：唐至德二年(公元757年)，李白应闾丘县令之邀来此避难养病，二人在河西山饮酒赋诗，其中有“我且欲眠卿且去，明日有意抱琴来”的千古名句，李白醉后就在河西山的一棵古松下卧歇一晚，松兹县由此更名为宿松县。
看一地的水质，还要看此处是否盛产美酒。宿松县是美酒之乡，如今仍然盛产白酒。就像一条赤水河酿出茅台酒的好坏很大程度上取决于水质，只有好水，才能酿出好酒。“觅仙泉”水源的水质通过国家级权威机构检测，不仅完全达到国家级饮用水的相关标准，而且在一些指标上远远优于普通饮用水。
水的“价值 ”
“觅仙泉”这样源自大别山深层岩石裂隙的天然泉水，中国市场上并不多见。由于水源处于相对封闭的硅石岩层，泉水几乎与地表环境隔绝，保证了泉水的天然品质。
2011年中国南方大旱，但经过监控仪器的实时监测表明，井下水源水位几乎没有波动。这也再次证明了该水源在地下深层岩缝中循环，与地表隔绝。正是因为这种隔绝，泉水中微生物指标值始终为零。
除了水源优质外，生产工艺环节对于保证高端饮用水的品质也至关重要。先进的工艺设备及科学的生产管理，也是区别于大众饮用水的特征之一。“觅仙泉”的生产线，是按照全程控菌的理念和标准建设的，单是对生产线的投入资金，就要数倍于普通饮用水。在灌装生产过程中，只进行多种方式的物理过滤，无任何添加，充分保证其水质的天然特性。
高端水的包装，也是体现其价值的一个特征。普通饮用水，大多采用塑料瓶，目的是方便运输和消费者携带，但世界各地的高端水，常常用玻璃瓶盛装，这已经成为一种趋势。这样可以更大限度地减少塑料包装中有害物质迁移的隐患，对于高端水来说，安全比方便更为重要。“觅仙泉”目前选用的玻璃瓶，由具备药用级玻璃瓶生产资质的厂家生产。另外，出于环保的考虑，在标签纸材、外包装纸板上都选用可自然降解的纸张，不会产生任何环境污染。
中国高端饮用水市场已经起步，市场前景非常广阔。但目前有很多人不能理解，一瓶水，凭什么卖一瓶油的价钱？显然，高端饮用水有它自己的特定消费群体。但凡追求品质生活的人群，他们更关注的是更好地去享受健康生命以及愉悦地享受生活。选择健康饮水的生活方式，正是“觅仙泉”的服务理念。
负责“觅仙泉”华东市场的上海普济贸易有限公司董事火译介绍，“觅仙泉”目前的市场策略主要是通过高尔夫球场直接销售，或者接受高端客户的专门定制。因为“觅仙泉”的专业团队相信，高尔夫不仅仅是一项风靡世界的运动，更是代表了现代社会对高品质健康生活的精神追求。基于这个共同的理想，“觅仙泉”未来还会在游艇俱乐部、马会等高端场所为追求品质生活的人群提供产品与服务。
就像定制西服一样，“觅仙泉”从设计包装瓶开始，就已经在为消费者的消费习惯考虑。玻璃瓶的大小，正好适合揣进高尔夫球裤的后插袋，容量恰好可以分两次喝完。可以这么说，“觅仙泉”的诞生就是为高尔夫球迷量身定制的。
就像红酒从单纯的饮品延伸出文化一样，高端饮用水的价值，已经远远超越饮用水本身的功能。高尔夫的阳光、绿地、氧气与来自大别山的阳光、绿地、氧气是如此地吻合，它们所产生的交集是那么地自然。当阳光洒遍翠绿的场地，微风拂面，挥舞球杆后，凝望空中的球迹，仿佛在飞向大山深处……当镜头定格，那是我们在回归自然！
