店铺不设门恐怕不多见。广州老城区天成路有家没有门的粽子店：它 不关门，也不需要门。这家设施简陋的粽子店，每天二十四小时营业，一 年四季一天到晚粽子飘香，生意兴隆。

　　这家叫“新升”的粽子店只有十六平方米，而且大半地方给炉灶占据， 店铺右侧高出地面一米左右的炉灶上，突出两只一米多高、又粗又大的“ 管子”，乍看还真有点象大轮船的烟囱！不过这两只塞满粽子的“管子” 是大蒸锅，每只可蒸煮五百只粽子，生粽子要在这个奇特的锅里蒸煮七八 个钟头才出锅，为此“新升”每天煮一千只粽子要烧五百斤煤。

　　帮衬这家粽店的多是熟客，他们称赞“新升”的粽子“够正”（最好 ）。有个光顾“新升”的中年男人黎叔说，以前是他爸爸带他来的，现在 只要他有空，就会来吃粽。

　　这家不做修饰，不做广告的粽子店只经营两种粽子，一种是甜的莲蓉 枧水粽，一种是咸的裹蒸粽。但由于它的枧水粽清甜爽口，裹蒸粽清香味 道好，所以吸引了很多食客。

　　卖粽的姑娘说，这里每天大约卖出一千只粽子，白天夜晚生意都不俗： 早上人们买粽子当早餐；中午人们买粽子当饭；下午下班时分买粽子的人 最多，往往要排队，人们多数买回家当夜宵和第二天的早餐，也有人懒得 煮晚餐就买粽子吃；夜晚和凌晨，开夜工的的士司机和逛夜街的人们最喜 欢帮衬。到了端午节更不得了，这里有多少粽子都卖得出去，员工提前几 天加班加点日夜包，一万只粽子都不够卖，排长龙买粽子的人买不到熟的 就买生的。

　　记者这是第二次到“新升”粽子店，去年也是端午节前去的。记得去 年和店老板霍苏老伯相谈甚欢。但这次却见不到霍老伯了，卖粽姑娘开头 说霍伯老了，把店交给了儿子管。再问霍伯的事，姑娘们就默然了。记者 也没有见到霍伯的儿子。

　　到“新升”买粽子的熟客也很怀念霍伯。因为这家二十四小时营业的 粽子店正是霍伯十年前开的。

　　记得去年端午前我们在“新升”见到的霍伯，一身玄色唐装。颇不入 世的他，不喜欢人家说他的粽子怎么好，却喜欢听人家挑毛病，他说：“ 怎么好我知道不必说，说出那里不好，才能帮我改进。”霍苏老伯那时六 十九岁，已渡过了半个世纪的“粽子生涯”。霍苏十三岁就帮经营小食店 的姑妈的忙，他姑妈的小食店卖粽子和粥、粉、面等，霍的姑妈丧夫，无 儿无女，五十年代初她死后就将小食店传给霍苏。五十年代中，霍没再开 自己的小食店，去了广州一家国营小食店当店员。

　　一九八七年，霍伯承包了天成路这家“新升”小食店。开头卖粥粉面 粽子等小吃。因为店堂小，生意好，“新升”常要将餐桌摆到门前的人行 道上，一九九一年，广州取缔占路经营，“新升”不能再将餐桌摆上街， 于是改成专营方便外卖的粽子。没想到专卖粽子生意更好。

　　“新升”卖五元一只的裹蒸粽，有糯米、绿豆、咸蛋黄、猪肉和几片 冬菇，十元一只的则多一个咸蛋黄，还有莲子……“新升”的粽子舍得放 料，包得结实，吃起来又香又有韧性，所以生意特别好。“新升”相信真 材实料能赢得顾客。（完）

　　中新社记者邢健