价格标准各不同　谁给“小饭桌”立规矩(图)

http://www.sina.com.cn 2004年03月02日10:47 胶东在线

　　双职工家庭，工作节奏快，中午夫妻双方无暇回家照顾孩子，孩子的午餐如何解决便成了心头大事；学生跨区借读，中午回家不方便，离家在外怎么填饱肚子，许多家长为之挠头。由于我市多数小学没有食堂，中学食堂又无法完全满足学生的就餐需要，作为有益的补充，“小饭桌”因此应运而生。它不仅免去了家长的奔波之苦，也免除学生饿肚皮，于是一诞生就受到了学生和家长的欢迎。然而记者在采访中发现，“小饭桌”的无规矩着实让人担忧。

　　价格？高低标准各不同

　　记者走访了几处“小饭桌”的服务点，发现其服务水平参差不齐，收费也各不相同。市区“小饭桌”的收费每月每人120元—150元。不少家长觉得，算下来每天六七元的午餐费确实让工薪阶层有点难以接受，而不少经营者却认为，自己很辛苦，这点利润并不高。

　　凌大姐是一位“小饭桌”的经营者。她家住华侨中学附近，下岗后在家开了一张“小饭桌”，负责6个学生的午饭。她说6个孩子的收费标准都是每人每月150元，这个行情是别人订的，她只是“照规矩”办事。凌大姐觉得这个价位并不高，下面是她的记事本：6个学生每人每月交给她150元，这样她就有900元的毛收入。一个孩子一个月大概要在她家吃23顿饭，一顿饭平均算下来，至少需要3元，加上和吃喝等相关的费用，一个月在6个孩子身上就要花掉400多元，这样忙活一个月，她也只有400多元的收入。“我这里不接受男孩来吃饭，他们吃得太多，怕一个月下来都白忙活了，而且经常惹事，我们总怕出点事和家长交代不清。”凌大姐深有感触地对记者讲。“‘小饭桌’到底挣不挣钱？看看我的情况就知道了。”

　　而一些照顾10多个甚至更多孩子的“小饭桌”就显得很知足，看来“小饭桌”也得规模经营。但这份市场秩序谁来维持，成了家长和“小饭桌”经营者关注的焦点。

　　卫生？经营者鲜知“两证”

　　“‘小饭桌’的卫生有保证吗？”不少家长对“小饭桌”一直心存嘀咕。面对记者的采访，多数孩子回答说，家长放心才把自己送到“小饭桌”上的，只有少数孩子悄悄告诉记者，家长不太满意。

　　对卫生问题，经营者怎么看？一位经营者告诉记者，她觉得自己是按照家里做饭的标准来操作“小饭桌”的，而且自己家人也是在小饭桌吃午饭的，对卫生问题，家长完全不必担心。但记者看到，碗筷用洗洁精一洗就被放到橱柜里了，根本没有消毒措施。而且采访中记者特别注意到，不少“小饭桌”的碗筷都不是专人专用，通常分到哪个碗用哪个，分到哪双筷子用哪双。中午午休则更简单，由于“小饭桌”是家庭作坊式的，在缺乏必备设施的条件下，很多孩子中午休息只能在地板上铺上被褥委屈一会儿。

　　“小饭桌”的卫生到底应该达到什么样的标准？记者采访了芝罘区卫生防疫站学校卫生科的宫志英科长。据悉，学生小饭桌的经营者最基本条件就是具备“两证”，即体检合格的从业人员健康体检证和“小饭桌”的办理卫生许可证，没有“两证”是不允许经营的。严格地说，经营“小饭桌”还必须严把三关：进货关、食品加工关和卫生清扫关。进货方面，卫生部门要求经营者从正规厂家购买物品，要有正规渠道，食品要有生产日期、生产厂家等基本标识；在食品加工方面，要求“小饭桌”的厨房瓷砖到顶，有自来水和下水道，而且严格做到生熟食品分开，以防发生中毒事件，“小饭桌”还要严禁吃凉菜；在卫生清扫上，要求“小饭桌”有消毒设施，最好能具备消毒柜，但考虑到“小饭桌”多为家庭作坊的实际情况，消毒桶消毒目前也是符合标准的。另外，学生们用的毛巾、杯子等用具则必须做到专人专用，还应勤洗勤晒。

　　据芝罘区卫生防疫站提供的消息，目前我市大约有“小饭桌”几百家，而在卫生部门办理过“两证”的只有30多家，绝大部分“小饭桌”属于隐形经营。

　　营养？家长不敢奢望

　　多数孩子不吃早饭就出了门，中午时分早已饥肠辘辘。小饭桌能否给孩子提供足够的营养，保证孩子学习、生活有足够的体力，成了家长的一块“心头病”。

　　一位曾经送女儿吃过“小饭桌”的母亲向记者坦言：她对“小饭桌”的营养问题最不敢苟同。她到过“小饭桌”几次，也在家里问过女儿，发现经营者为了省钱省事，经常给孩子做包子和炸酱面！她不满地告诉记者：“就那么点菜或酱，再加上大量的面食，孩子的营养怎么保证！”尽管不满意，但在“小饭桌”操作水平基本相同的情况下，她还是选择了忍耐，毕竟自己的孩子是在人家“屋檐”下。

　　据介绍，营养问题目前已经成了我市“小饭桌”发展的瓶颈。据中国营养学会提供的资料显示，早中晚三餐合理的营养摄入量比例应该为3：4：3，而目前鲜有“小饭桌”知道这个标准，执行更无从谈起。据有关专家介绍，一般来说，有营养的午餐应该摄取一定比例的谷类、鱼肉虾类、豆类、水果蔬菜类和纯热能食品等。但据记者了解，目前我市的中小学尚没有可以指导学生营养配餐的营养师，家庭作坊式的“小饭桌”自更不必说。

　　营养午餐会不会很贵？宫科长告诉记者，目前人们普遍对营养的理解存在误区。所谓的营养不是一定要吃贵的，而是指膳食结构合理，摄取的营养可以满足身体的需要。

　　上海早在几年前就已经对学生实行了“营养午餐”，即由正规的食品厂统一配送午餐，3元钱一份，既经济又卫生。营养午餐到底贵不贵，从上海的“营养午餐”可窥见一斑。

　　谁给“小饭桌”立规矩

　　学生“小饭桌”看小实大。它不仅关系到孩子的身体健康，也牵动着全市家长的心，更涉及到市场经营秩序。“小饭桌”的价格到底是多少？“小饭桌”的卫生怎样才能有保证？“小饭桌”的营养问题怎么处理？谁来关注？谁来立规矩？我们和家长在期待着。（记者　立群　通讯员　陈红兵）责任编辑：孙玲姿来源：今晨6点