揭开蜂蜜掺假黑幕　选购蜂蜜注意事项

　　我市市场上蜂蜜抽检不合格率由去年的61.54%降为今年的25.93

　　%“糖稀+香料+色素”加热搅拌就成了“蜂蜜”，这样的假蜂蜜成本仅是纯蜂蜜的三分之一或更低

　　假蜂蜜不但没有任何营养可言，而且糖尿病、龋齿、心血管病患者喝了还可能加重病情

　　市场喜忧参半

　　蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物贮存巢脾内，经过自身充分酿造而成的甜物质，它含有葡萄糖、维生素、矿物质和氨基酸等物质，能提高人的免疫力，是人们喜爱的传统天然滋补食品。

　　随着生活水平的提高，人们的保健要求越来越高，近两年我市蜂蜜市场红红火火，但产品质量却参差不齐。目前，仅芝罘区范围内销售蜂产品的专卖店已经多达六七十家。加上流动蜂农采蜂点，市区蜂蜜销售点已经多达100多家。

　　去年，市防疫站对全市流通领域、蜂产品加工企业以及随花期来烟台的蜂农放蜂点进行抽查结果显示：26份蜂蜜中合格10份，合格率38.46%。结果可见本市生产加工厂规范生产，合格率高；商场进货渠道复杂，未作好检验工作；流动放蜂场生产条件简陋且疏于管理，合格率很低。

　　今年，市防疫站再次对蜜蜂市场进行抽检显示：共抽检蜂蜜27份，检验合格率为74.07%，养蜂点达到58.82%，市场抽检结果明显好于去年。

　　据了解，两次抽检项目主要有菌落总数、大肠菌群、致病菌、霉菌、铅、还原糖、淀粉酶活性、羟甲基糠醛。不合格蜂蜜均为还原糖、淀粉酶活性不合格，这两项指标是鉴别蜂蜜质量好坏、是否掺假的重要指标，不合格的原因：一是将陈旧蜂蜜掺入新蜂蜜；二是掺入人工转化糖，即“以糖充蜜”。

　　经过集中整顿、宣传，蜂蜜厂家、经销商越来越注重产品质量和食品卫生，不法流动商贩开始收敛，消费者也逐渐懂得了选购蜂蜜常识。据介绍，目前随花期来烟的流动蜂农问题仍较大，由于他们大多是个体经营，自制、自销，取蜜场所及个人卫生条件差，流动性大，管理难度大。

　　黑幕究竟多黑

　　消费者在购买蜂蜜时，有时会遇到“廉价蜂蜜”、“稀蜂蜜”或“异样蜂蜜”等，有些推着自行车或三轮车走街串巷兜售蜂蜜者还会标榜“这个蜂蜜好，打开后直接就可以喝”。

　　稍有常识的人都知道，纯天然的蜂蜜是黏稠的，不可能很稀，更不会像饮料般打开即饮。再者，消费者如果看到颜色异样而且漂着大块的、带有霉点的悬浮物的蜂蜜，就要小心了。

　　一位业内人士向记者透露，许多打着“纯天然蜂蜜”招牌的“蜂蜜”产品，却极有可能假到连一点蜂蜜成份都没有。制假蜂蜜大概有三种情况：第一种方法：把淀粉糖浆用无机酸水解之后，加碱调和成适当的酸碱程度，冒充蜂蜜，这是一种最原始的方法。第二种方法：就是用所谓麦芽糖浆，也就是所谓的饴糖加些香精、色素来冒充蜂蜜。第三种方法：用玉米转化的玉米糖浆冒充蜂蜜。

　　如此看来，掺假蜂蜜“好”一点的就是“蜂蜜＋糖水”，而一般的假蜂蜜干脆就是糖水！我们不妨算一笔账：500克普通蜂蜜（如百花蜜、枣花蜜和槐花蜜）的售价大约在7－10元。假蜂蜜每500克大约用400克白糖，成本也就1元多，这样如果假蜂蜜卖到7元钱/500克以上，商贩可获得成本价3倍以上的利润！而野桂花蜜、枇杷蜜、党参蜜等特种蜂蜜，产量少，每500克售价都在15元以上，掺假者获得“利润”将更大。以次蜜代好蜜，以假蜜代好蜜，不法商贩赚取的都是暴利。

　　资料显示，从全国来讲，假蜂蜜的产量不下于蜂产品产量的10％，在个别地区假蜂蜜甚至占统治地位。假蜂蜜的销售地区主要在中小城市城乡结合部和农村，另外有些小厂生产的假蜂蜜甚至经销到全国。

　　如何识别“李鬼”？

　　不法之徒使用五花八门的造假手段，最终都只有一个目的：牟取暴利。有关人士指出，各种用糖水勾兑的假蜂蜜，虽不至于危害一般人的健康，但严重侵害了消费者的利益，如果患有糖尿病、龋齿、心血管病等疾病的病人饮用则可能会导致严重后果。

　　那么，消费者在选购蜂蜜时应该注意什么呢？据食品专家介绍，消费者可以使用四种方法鉴别蜂蜜真假：一看：真蜂蜜颜色看起来不是很清亮，呈白色、淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳；假蜂蜜色泽鲜艳，一般呈浅黄或深黄色。真蜂蜜呈黏稠状，挑起可见柔性长丝，不断流；假蜂蜜有悬浮物或沉淀，挑起时呈滴状下落，有断流。凡配料表中注明蔗糖、白糖、果葡糖浆等成分，应为假蜂蜜。二闻：真蜂蜜有淡淡的植物味的花香；假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。三尝：真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感和轻微淡酸味，结晶块牙咬即酥，含之即化；假蜂蜜有苦涩味或化学品怪味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。四热水溶：将蜂蜜放入热水中溶化，静置3－4小时后如无沉淀发生则为纯蜜、好蜜。

　　据专业人士介绍，正规养蜂场养蜂十分不易，不仅要一年四季养好蜜蜂，而且蜜蜂在每年采蜜期采蜜的多少以及质量的好坏，还要取决于山上花开的好不好，因此经营十分辛苦。卫生防疫站有关负责人指出，在食品中掺假是严重违反《食品卫生法》的行为，各级卫生防疫站将继续加大蜂蜜市场整顿力度，打击掺杂使假行为。同时，希望蜂蜜产供销各方面及消费者提高法律意识，不生产假蜂蜜，销售方要执行向厂家索证制度，消费者要懂得识假常识并且遇到假货积极维权。(本报记者　刘希恒)责任编辑：孙玲姿来源：今晨6点