本报记者 蓝燕

　　本报北京5月9日电

　　安徽阜阳劣质奶粉事件曝光后，公众非常关心黑心厂家是用什么食品冒充奶粉，致使13条小生命夭折。记者今天从阜阳劣质奶粉事件与乳品安全研讨会上获悉，阜阳出现的劣质奶粉85％以上的成分是麦糊精，而麦糊精的蛋白质含量为“0”！

　　中国营养学会理事长葛可佑说，劣质奶粉的问题主要是其营养品质没有达到人体必须的含量。具体地讲就是蛋白质含量过低。蛋白质是生命的基础成分，对于婴幼儿更加重要。平常人每公斤体重需要1克蛋白质，而婴幼儿需要1．5克～3克；青少年也是敏感群体，除了生长发育，他们还有很多的脑力、体力活动，需要量也较高。阜阳出现的劣质奶粉的蛋白质含量在5％～1％以下，连面粉（蛋白质含量9％）、米粉（蛋白质含量6％）的营养都不如。说它杀害婴幼儿一点儿都不过分。

　　一些专家指出，食品质量不仅关乎卫生，更关乎营养。国家学生奶奶源升级计划专家组成员顾佳升说，相当一段时间以来，人们关注食品质量问题，主要指标就是卫生，所谓病从口入。而阜阳13条幼小的生命让很多平时关注食品卫生安全的人大吃一惊，营养缺乏也会整死人。

　　中国农业大学食品科学与营养工程学院教授南庆贤和国家学生奶专家委员会主任蒋建平在发言中说，阜阳出现的劣质奶粉根本不能称为奶粉，而是黑心粉。据介绍，此次事件，共查出问题奶粉400多吨。由于城市食品监管力度的逐步加大，伪劣食品正向居住分散、购买力相对较低、不易监管的农村地区扩散。加之我国公众对于食品的营养知识欠缺，各种宣传渠道还不够通畅，尤其是农村消费者对于婴幼儿、青少年、中老年人不同阶段需要的奶粉营养知识知之甚少，让不法商家有了可乘之机。因此，政府必须加强对于营养教育的重视，迅速提高全民的营养知识水平。

　　几位专家在发言中还提到，对于食品这种关乎人民生命健康的特殊商品，应该从种养殖到生产销售实行统一管理，这是很多发达国家的经验。

　　中国学生奶饮用计划部际协调小组办公室发言人丁力说，我国由于市场经济发育还不完善，生产环节重复交叉较多，使食品质量的监管比较困难。为适应国情，保障人民生命健康的安全，应提倡从食物源头开始，到生产过程、配送和销售过程的全产业链监管。国家学生奶饮用计划是国务院为了保证青少年健康成长而大力推行的一项国策，它从奶牛的养殖开始，到制订标准、市场准入、生产监管、配送销售等各个环节都统一归口、严格把关，责任分明。计划实施3年来，没有发生过一起重大质量事故，受到联合国粮农组织的充分重视和肯定。据悉，明年3月，国际学生奶会议将在我国云南昆明举行。