云南日报网 昨日，昆明首届幼儿园营养烹饪系列竞赛拉开帷幕。来自昆明各级各类共51家幼儿园的厨师们现场进行了烹饪操作比赛。据悉，通过本次系列比赛将制定出适合昆明地区儿童生长发育的带量食谱。
据了解，现场烹饪操作是整个活动的一部分。参赛单位任选一天的食谱，现场完成一名4岁儿童的早餐、中餐、晚餐带量食谱的制作。评委组是由营养与食品研究的教授、烹饪技师、儿童保健专家、幼教特级教师组成的。昨日当1号作品摆在评委们桌上时，专家们开始品尝、点评。有的评委指出炒肉勾芡不够，肉偏老、偏干；有的评委品尝了馒头后指出其太硬，口感不好；还有的评委指出汤菜偏咸等等，评委们从每道食谱的口味、营养卫生、食品卫生、刀工、装盘、外型、颜色、火候等方方面面进行了认真细致的打分。
据昆明市卫生局有关人员介绍，目前昆明市儿童营养存在一些问题，儿童营养性疾病发病率较高。5岁以下中度营养不良患病率达5．85％，高出全国水平。而营养是影响儿童健康的重要因素，平衡膳食又是人们获得合理营养的唯一途径。通过此次对儿童发育及营养性疾病评估、一周食谱的编排和带量、儿童食谱现场烹饪操作以及儿童营养及烹饪知识比赛，将最终制定出适合昆明地区儿童生长发育、营养丰富、搭配合理、烹调得当的平衡带量食谱，以供昆明市儿童日常应用。
郭峥 （滇池晨报）
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