这些地方的年夜饭风俗你知道吗？

　　原标题：这些地方的年夜饭风俗，你知道吗？

　　都说食物是生活的解药，一味便能跨越千愁万苦，化解人间悲喜。在外匆匆忙碌的一年，最想念的不过是年末的这顿团圆饭。不同的地域，年夜饭也有不同的特色。今天，小编就带你领略一下各地年夜饭的风俗。

　　@ 南京

　　江苏科技大学 @ 张静萱

　　早晨窝在床上睡懒觉，透过门缝，从厨房飘进来一股熟悉的“臭味”。今天可是有口福了！南京人对臭豆腐都有执念，说不清道不明，可能这来自于不受控制的胃。这盘臭豆腐，是自己家里特制的，自制的豆腐，自制的腌水，是我记忆里最浓厚的家乡味道。老家拆迁，这是搬到新家里过的第一个新年。新的桌子，新的碗筷，新的房子，没有变化的是这一桌子菜，是这一家子人。每当我嘴馋的时候，奶奶会宝贝地拿出她装腌水的坛子，用勺子小心翼翼的舀出两勺浇在自家磨的豆腐上，然后直接上锅蒸。原本腌水自带的“臭味”会被热锅上的蒸汽慢慢浸润，变得温和浓厚，散发出“愈闻愈香”的“臭味”。自家磨的豆腐在锅上一蒸，内部就会炖出许多空洞，腌水被满满的吸收。。。。。。这样的一勺臭豆腐放入口中，香气一直从鼻腔环绕到暖暖的胃里，从嘴里到胃里，都是家的味道。

　　奶奶认真的对我说过，自己做的菜，不仅要好吃更要好看，什么颜色都要有。红配绿，亦是家常菜的经典。香菜和红辣椒的搭配，是奶奶这样的“家庭大厨”对自己作品的最精心的装饰，是老人家在厨房里简单吃喝的习惯下难得显现的爱美心。不能再说了，香味要把魂勾走了。。。。。

　　江苏师范大学 @张淼

　　每逢除夕似乎只有吃了什锦菜才叫过年，什锦菜作为南京人的传统，包含着我们对于美好生活的期盼。小时候每次快过年的时候，奶奶总会一样素菜一样素菜地炒，将炒好的黄花菜、香菇、豆芽、荠菜等十多种素菜放在一个大搪瓷盆里，然后放入佐料搅拌。虽然这道菜制作方式和素材大同小异，但每家都会有自己的味道。小时候，邻居家的奶奶们还会互换什锦菜。那些年，各家什锦菜的味道就串成了一整个年味。除此之外，干切牛肉、熏鱼、蛋饺也是传统家庭聚会的必备食物。只是近些年，我们家餐桌上少了这些传统的食物，菜色换来换去，唯有那道什锦菜依然保留下来。

　　@ 宜兴

　　江苏师范大学 @黄语蝶

　　无锡分两类团子，一类是江南地区常见的清明团子，通常以红豆沙、芝麻花生为馅，其色油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，吃起来甜而不腻。另一类是不加棉青粉的白团子，我们家经常在里头包上早就搅好的酒香碎肉，里头加香菇、虾仁提味，加青菜芥菜一类搭配，上笼屉蒸的时候在团子下面放一片芥菜叶子，防止黏底。奶奶包的团子常常肉馅饱满到鼓出来，咬去黏糊糊又很韧的米皮，鲜美汤汁就会滚烫地流进口中。过年自然是有煮粥配自家包的团子，在外漂泊久了装满油腻和垃圾的胃最需要清淡餐的拯救了，不仅润肠还很能饱腹，小小团子里蒸腾起得热气氤氲在奶奶家小小屋子里，暖胃暖心肠。

　　@ 信阳

　　苏州大学 @戴云

　　我家有一个传统，就是家人会在空余的时间包些饺子，以便不时之需。其实私以为包饺子是件很费时费力的事情，因为每个步骤都亲力亲为，从剁肉馅、切菜、调味，从和面、搓条、切块、擀皮到最终包出成型，整个流程忙下来也是让人累觉不爱，需要很大的体力和耐心。看似简单的一碗饺子，其实倾注了家人浓浓的爱意。迫不及待地咬下第一口饺子，猪肉鸡蛋馅，馅料咸淡适宜，面皮温软饱实。因为我向来不喜肥肉，所以纯精肉的馅中不见一丝白。也因为我这个习惯，家中总会有两种饺子，一种纯瘦肉，一种肥瘦适宜。每每在学期末、尤其在倍受煎熬的考试周，甚感食堂饭菜食之无味，愈发想念出自家人之手的味道，虽然不是什么山珍海味，但每一餐一饭，都是倾注了情感精心烹制而成，这也是出门在外的游子最为缺乏与思念的。看过很多风景，认识很多人，品尝过很多美食，但终究都是要回家的啊！归家，一个温暖的字眼，沐浴其中，温暖如初。

　　@ 商丘

　　苏州大学文正学院 @董翔

　　不是山珍，也不是海味，甚至，连一盘菜都算不上。就是一碗绿色的蒜嘛，简简单单，没有任何多余的辅料，而它却一直活跃在河南乃至北方多地的市井餐桌上，逐渐成为一种集体记忆，北方人形象地称其为“绿蒜”。它还有另一种名号叫“腊八蒜”，但又并不像这个名字一样只在腊八节时才吃，相反，它陪伴着千千万万个北方人，度过整个漫长而寒冷的冬天。不少南方人对大蒜嗤之以鼻，尤其是在提到北方人吃蒜的问题上更是感到不可思议，然而绿蒜中的醋却很好地中和了蒜本身的辛辣和刺鼻味道，吃起来清爽可口又不乏味蕾刺激。无论是馒头面条还是饺子煎饼，配上一小瓣绿蒜，都能胃口大开，立即下饭。在我的家乡生活中，绿蒜是最难忘的美食记忆之一，它的味道无疑给枯冷而难捱的北方冬天带来了一丝点缀。即使身在异地，也能很快炮制出来。放满了绿蒜的腌菜瓶子一个个打开，想家的人一口就能吃出熟悉的味道，千万种思念在舌尖上回归，抵达遥远的故乡。

　　@ 淄博

　　扬州大学 @王雨心

　　放假前的电话里无意间提一了句想念家里的馒头，不想爸妈就此记在了心里。回家的火车晃晃荡荡一路向北，八九个小时的车程身心早已是疲惫不堪，看着窗外天色擦黑直至入夜，真正到家时已是晚上十点。周身的寒气与倦意被家中的暖气融成水雾，白白一层轻贴在镜片上。妈妈接过我手中的行李，催促我快快洗手趁热吃一顿迟来的晚饭。主食再不是常见米饭，各式的馒头被端在面前由着我来选，黑米馒头的齿颊留香，白面馒头的松软可口，蜜枣点在顶头甜甜的沾上了一股将近年关的喜气。味觉的记忆是最抹不掉的乡愁。小时候的我爱吃米饭，爸爸笑着说我就应当去南方，殊不知真正过了一年多吃米饭的日子之后，念念不忘的还是之前十几年视而不见的馒头。江南多水，蒸熟的米粒软糯细腻；北方长风四起，馒头刚入口的干燥只有细细咀嚼才能尝出其中的甘甜。一人在外求学，父母远在千里之外都是最挂念我的人，回家的饭菜总想着给我最好的，小到一个馒头都准备了好多种。尝着熟悉的味道，拾起搁置依旧的乡音同爸妈交流，回家的亲切感一下子冲淡了半年来身处异乡的种种不适，而我，似乎一直以来都从未走远。

　　@ 宣城

　　南京师范大学 @陈丽娟

　　安徽宣城等地过年都有一道菜：炸圆子。或是糯米和上好的猪肉和成的糯米圆子，或是把用藕搅成茸捏成的藕圆子，还有肉圆子、牛肉圆子等等。炸圆子是年三十前的重要准备工作。刚炸好的圆子，外酥内软，油香四溢。过年要吃时，就把它们放在饭上蒸一蒸再上桌，这时滋味全然不同，尤其是糯米圆子，蒸后咬起来颇有嚼劲，糯弹无比。（图为糯米圆子）

　　@ 淮安

　　南京师范大学 @钟今瑾

　　春节里的杂烩汤，每每都寄予着家人对我们浓浓的爱。金灿灿的皮肚配上白璧般的鸡糕；绿油油的青菜配上圆滚滚的鹌鹑蛋；黑亮亮的木耳配上香喷喷的火腿；还可以再加上一些海鲜，最后再舀上一大勺提前炖好的老母鸡汤，香醇浓厚的杂烩汤就准备好了。作为年夜饭上必不可少的一道菜，杂烩汤一直都是我们家乡人的最爱，热腾腾的汤，五颜六色的食材，可谓是色香味俱全。一锅杂烩汤，一种家乡的味道，一份亲人的爱。