■第十届西博会特别报道

　　见习记者 徐斌 通讯员 孟昌

　　大蒜汁的杀菌能力很强，是一味健身防病的好中药。昨天在杭州召开的“东西方医药保健国际论坛”，美国麻省医药学院的玛格丽特·约翰逊教授从药用价值角度介绍大蒜，让大家对这个常见的调味品有了新的认识。

　　玛格丽特女士说，东方草药在西方已被广泛使用，大蒜就是一种。把大蒜当药的历史由来已久，在古希腊，医生们用大蒜配方治疗狂犬病、蛇伤、感染、支气管炎等；第一次世界大战时，军方把大蒜用来治痢疾；第二次世界大战，在没有足够的抗生素情况下，大蒜被直接用来敷伤口。

　　美国媒体作过统计，约有42%的美国人吃过中草药。其中，大蒜在美国卖得最火，今年至目前，排在草药销量第一位，卖了3450万美元。其次是银杏。美国人把大蒜制成药片，用它来降胆固醇、护肝解毒、防动脉硬化和预防癌症等。

　　一些医药书对大蒜的药用价值也介绍得多了起来：大蒜的药用功效主要是“大蒜素”。但它只有在被切开、捣泥或嚼碎时才会分解出来。“大蒜素”还很不稳定，长久暴露于空气或光照下，会很快分解掉。

　　有人议论：大蒜是好，但吃了嘴巴会有味道。这的确蛮尴尬。

　　有资料说，吃完大蒜后喝点牛奶或吃个苹果可以有效去除蒜味。

　　杭州师范大学附属医院副教授危静，从中国传统医学角度讲了如何养生保健。“中医食补”的故事让来自西方西医学者听得着迷：“有个小伙子要结婚，为了养肾猛吃鹿茸，导致口干舌燥、鼻血直流，第二天头发都掉光了。这个年轻人不懂食补知识，鹿茸热性很大，一般适合在冬至以后吃，立春后就不能吃了。”